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環(huán)縣蕎剁面

蕎剁面(環(huán)縣獨特風味食品)

蕎剁面是慶陽北部環(huán)縣獨有的地方小吃。環(huán)縣盛產(chǎn)蕎麥,蕎面品質(zhì)優(yōu)良,色白,食后不會出現(xiàn)腹脹。吃法有饸饹面、剁面等。蕎剁面的做法為,先用堿水將蕎面和好,軟硬適度,再連續(xù)揉搓揉勻,用搟杖搟成薄面片,折迭好后放在案板上,雙手握一尺多長的雙柄大鐵刀,將面條直接剁入鍋里,煮熟后撈到碗里,澆上臊子湯,即可食用。正宗的蕎剁面味美絕倫,是環(huán)縣人待客的上等佳肴。

環(huán)縣位于甘肅省東北角,與寧夏的同心、鹽池,陜西的定邊縣接壤,屬甘肅的慶陽市。

環(huán)縣盛產(chǎn)蕎麥。環(huán)縣民間有一謎語說:“怕熱的種在冬天,最后熱死了,怕凍的種在夏天,最后凍死了”,打兩種農(nóng)作物,前者指冬小麥,后者就指蕎麥。謎面說出了蕎麥的基本特性。蕎麥生長期短,不耐霜,一般初夏播種,成熟后遇一次霜凍就可收割,約在白露后,正所謂怕凍的凍死了。環(huán)縣還有一句俗話說:“蕎麥三棱麥子尖,十里風俗不一般”,俗語是形容地域風俗變化的,卻把蕎麥果實的形狀刻劃地惟妙惟肖。

蕎麥渾身是寶。蕎麥莖桿葉粉碎可做飼料,尤以養(yǎng)豬最好。莖桿燃燒成灰加水過濾,其水可做堿水用,俗稱“灰水”,用來和面桿面條、蒸饃。蕎麥粒三棱皮殼黑色,皮硬,皮可做枕頭芯,清涼、促進睡眠、有預(yù)防和治療失眠的功能。

蕎麥取皮磨面,其面就叫蕎面,蕎面食品有多種做法,如饸餎面、攪團、貓耳朵(刺耳)、卷卷、撥拉子(焪焪)、甜油饃、攤饃饃(煎餅)、剁面等,尤以剁面為著名。

環(huán)縣蕎剁面制做講究,看似簡單,說著容易做起來難。取蕎面適量置于和面盆中,加水攪拌成散塊狀,再用手揉之加水再揉之,使其成為光滑有韌性的整塊面,將案板置于鍋上,把和好的面放在案板上,用桿面杖向鍋的方向桿開,形如舌狀,越到鍋邊越薄,雙手握住單刃刀兩頭,將桿開的面剁成細條條,入鍋煮熟即可食之。

在制做蕎剁面的過程中,面刀是專用工具,長約45厘米,寬約8厘米,單刃,兩頭安木把,其它工具都是大眾化的。蕎剁面最講究最難的工藝就是一個“剁”字,經(jīng)過一段時間訓練,誰都能學會,但要學精就不容易了,有的家庭主婦做了一輩子飯,就是剁不好蕎面。在環(huán)縣,剁面高手可算作“名星”,縣政府要招待重要來賓,要吃蕎剁面,“川大師”也無能為力,必請民間剁面高手,向客人獻藝。要吃粗細寬窄由客人點,細如粉絲粗如竹筷窄如韭葉寬如褲帶任君選擇,配上羊肉臊子湯,食之余味無窮,久久不能忘懷。

吃蕎剁面,湯有講究,有酸湯、有漿水、有羊肉臊子湯。最好吃的是羊肉臊子蕎剁面。

文/中華五千年

四面環(huán)水的縣城,群山環(huán)繞,品客家美食,泡療養(yǎng)溫泉:閩中清流

情感領(lǐng)域愛好者三明地區(qū)各縣市

三明的地區(qū)從地圖看,在福建省的正中心,也就是大概在閩中地區(qū),是一個在綠水群山環(huán)抱的地帶。轄區(qū)內(nèi)的各縣的名字,要不是寓意平安祥和,如泰寧永安建寧;要不是就是和水有關(guān),像尤溪明溪清流;作為福建內(nèi)陸山區(qū)地帶,社會安定,生活安逸,周邊的生態(tài)環(huán)境又是如此優(yōu)美,特別是轄區(qū)內(nèi)的各縣,絕大部分都是千年古縣,都有各自不一樣的底蘊,都值得一去。

鳥瞰清流縣

要說與水有關(guān)的縣城,清流和水的淵源不一般。清流縣境內(nèi)河流密布,河流水系由四面向中部地帶匯聚,水力資源豐富。以九龍溪為干流,流域面積100平方千米以上的河流有嵩溪、羅口溪、羅峰溪、長潭河、文昌溪等五大支流,均屬九龍溪水系。站在遠處山峰鳥瞰清流縣城,縣中心地帶,是個圓形的輪廓,四面環(huán)水,一橋相連,水岸兩邊都有零散的建筑。在周邊山峰的包圍下,更像一個龐大的山谷一般,霧天的時候遠觀若隱若現(xiàn),近則置身于迷霧之中。

縣城中心廣場雕塑-一顆大印

清流和隔壁的寧化縣在建國后曾有短暫的合并,名為清寧縣。后又分開。和寧化縣一樣,清流縣也是客家祖地之一,客家風情和客家文化氛圍濃郁。清流縣雖小,但水資源豐富,也造就了清流的特色旅游體系。有著“一一,二三四”之說。接下來就為大家詳解。

一一,為一湖一洞,九龍湖九龍洞;二為二泉,分別是省級溫泉地質(zhì)公園,李家萬畝生態(tài)冷泉避暑休閑度假區(qū);三山大豐山省級森林公園、靈臺山北斗山;四景:林畬毛澤東舊居、嵩溪玄武巖、賴坊古民居、李家景秀園林。

龍湖美景

首先說說一湖一洞。九龍湖景區(qū),湖中水質(zhì)清洌,其中湖心神龜島面積近300畝,對面的白馬山中遍布熔巖稱九龍洞群,洞內(nèi)鐘乳石星羅棋布,千姿百態(tài),惟妙惟肖。是省內(nèi)唯一的喀斯拉地貌與浩瀚湖水交相輝映的風景名勝區(qū),是絕對值得一去的地方。泛舟于湖上,微風輕拂面,心曠自神怡。再登白馬山,游九龍奇洞,探尋秘境深處奇觀,這樣的一天絕不會白費,必有所得。

李家鄉(xiāng)冷泉

二泉分為冷熱兩泉。冷泉是李家鄉(xiāng)的鮮水冷泉,是福建省少有的冷泉資源。水量大,泉眼眾多,水質(zhì)清新,四季水溫17-22℃。冷泉小鎮(zhèn)到處都是古樸的民居,且民風淳樸,是夏季避暑的圣地。

天芳悅潭溫泉度假村溫泉湯池

熱泉即為溫泉,嵩口鎮(zhèn)的國家4A景區(qū)天芳悅潭為主要代表。在福建地質(zhì)相關(guān)勘察部門報告中,天芳悅潭溫泉度假村被評為五星級級,溫泉屬熱氡療養(yǎng)溫泉,是醫(yī)療熱礦水類型中較為少見,價值較高的一種,屬世界級的溫泉。周圍群山環(huán)抱,山巒疊翠,鳥語花香,是溫泉旅游度假的極佳場所。在閩西北地區(qū),有規(guī)模的溫泉度假村也只有連城的天一山莊和清流的天方悅潭。是三明地區(qū)秋冬季泡湯不二之選。度假村內(nèi)設(shè)施完善,有按照五星標準的酒店,當?shù)靥厣烷}粵菜相結(jié)合的餐廳,讓你在享受完溫泉泡湯之余,能夠好好飽餐一頓美食,再好好的休息,放松身心。

豐山

三山中的大豐山,最高峰為棋盤山,為清流縣境域最高的山峰。大豐山巉巖峭壁,險峻雄奇,相傳古時歐陽真人在此修煉,道成身化為巖。同時也是客家道教圣地,有建成達千年的大豐山道觀,是道家修行的福地。

七星巖景區(qū)

北斗山即是七星風景區(qū),位于嵩溪鎮(zhèn),因七座緊連排列如北斗七星走勢的石峰而得名,是省內(nèi)原始植被保護最好的丹霞地貌景區(qū)。各種象形山石奇異,山體雄奇險峻,文天祥登臨此山時,不禁贊嘆:"山高不礙乾坤眼,地小能容宰相身。"

清流黃羊

七星巖附近有個“七星巖羊肉館”,食材為清流黃羊,也是清流的特產(chǎn)之一。被列入了中國地理標志產(chǎn)品。清流林地、草地資源豐富,當?shù)仞B(yǎng)羊已有800多年歷史。清流黃羊具有肉質(zhì)細嫩、膻味輕、味道鮮美獨特、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特質(zhì)。羊肉很多人吃不慣,就是因為羊肉的膻味太重。

烤全羊

而清流黃羊不需要特殊處理,膻味幾乎可以忽略不計,作為低脂肪,且營養(yǎng)價值高的肉食,實在是吃貨的福音。烤全羊,羊肉湯都是不能錯過的美食。自從當?shù)氐呐笥颜写^一次,再吃別的羊肉味道大不如前,至今懷念。

清流特產(chǎn)-豆腐皮

而作為閩西八大干之一的清流豆腐皮,也是本地的名特產(chǎn)。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點,是高蛋白低脂肪的綠色食品。其中“七星巖”牌的豆腐皮也最為有名。

臺山-定光古佛

靈臺山,則更是有名氣。是一座客家祖山。在去往清流長校鎮(zhèn)的路上,遠遠就可以看見那一座客家大佛-定光古佛。定光古佛坐像,塑像為青銅材料,通高45.99米,重400多噸,佛體36.99米,大理石基座含欄桿9米。寓意天下客家,四季平安,五福臨門,長長久久,千秋萬代。山上廟宇林立,香火不斷,是閩西北最具規(guī)模的寺廟群。

至于四景中的“林畬毛澤東舊居”則是當?shù)?a href='/hongselvyou/' target=_blank>紅色旅游的重點開發(fā)項目,首批文物保護單位,定為市級愛國主義教育基地,福建省國防教育基地。

1930年1月中旬,毛澤東和總前委率紅四軍二縱隊,轉(zhuǎn)道清流,來到林畬曾住宿于此,現(xiàn)尚存留有紅軍七師一團、紅軍十二團等紅軍刷寫的標語和毛澤東同志寫下的《如夢令·元旦》“寧化、清流、歸化,路隘林深苔滑;今日向何方,直指武夷山下;山下、山下,風展紅旗如畫”的壯麗詞篇。

玄武巖奇觀

玄武巖位于嵩溪鎮(zhèn)自然村黃柏洋,它們?nèi)皇翘旃煳铮⒎侨藶椤_@整個裸露的柱狀節(jié)理剖面高約8米, 因深埋地下部分不可測,實際高度應(yīng)遠不止8米。這片巨石陣,中心區(qū)綿延50多米,整個火山景觀分布面積2.2平方公里,其規(guī)模、氣勢恢宏龐大,蔚為壯觀。

賴坊古民居

福建內(nèi)陸山區(qū)過去由于地勢險要,也不是戰(zhàn)略要沖,所以很少經(jīng)歷戰(zhàn)火,有很多古民居都保留了原來的風貌。像位于賴坊的賴安、賴武和南山村,保留著一片頗具規(guī)模的古建筑群,集民居、宮祠、廟宇、寺庵、街道、水網(wǎng)、城寨為一體。堪稱閩西北地區(qū)古代村落建筑的經(jīng)典之作。

走在村中的古道上,看在斑駁墻上的磚雕,長滿青苔的石階,殘缺的瓦片,那一座座的紀念碑,仿佛都在訴說著千年歲月流淌的故事,令人有探尋之心的同時,感嘆時間流逝,此景不變。

李家的景秀園林,本就是在冷泉小鎮(zhèn)附近,是我省最大的綠化苗木基地。這里的綠化苗木有上百個品種,苗木蔥郁,花團錦簇,連綿萬畝,生機盎然,是綠色生態(tài)旅游的好去處。景秀園區(qū)設(shè)施日益完善,已建成避暑休閑區(qū)、綠化苗木觀光區(qū)、特色果蔬采摘區(qū)三大園區(qū),園區(qū)內(nèi)游覽步道和車道網(wǎng)絡(luò)已形成,停車場、游覽設(shè)施、度假休閑娛樂設(shè)施用地已預(yù)留,相鄰的古民居已得到有效保護,整個度假區(qū)開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。未來應(yīng)該更值得期待。

清流兜湯

清流當?shù)刈罹咛厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃當屬“清流兜湯”了。兜湯的做法其實很簡單,主要原料是地瓜粉和豬肉(或者牛肉)。兜湯是當?shù)厝耍彩钦麄€三明地區(qū)喜歡吃的一項客家美食臨縣的寧化其實也有這么一道特色小吃,做法也是一樣,但“清流兜湯”的名氣始終大些。

特別是在冬季的早晨,來一碗熱氣騰騰的牛肉兜湯,放點香菜,再來一份燒賣,蘸點辣椒醬,吃到額頭冒汗,身上的寒氣也就消散了,元氣滿滿。

山水交互輝映,真就像三明地區(qū)的一股“清流”,如此甘甜清冽,等待你來品嘗,感受一一,二三四”的獨特之處。

民權(quán)縣花園鄉(xiāng)農(nóng)村環(huán)境面貌大改觀

商丘網(wǎng)官方帳號

6月24日早7點,兩名護林工作人員正在民權(quán)縣花園鄉(xiāng)新區(qū)商業(yè)街為兩側(cè)的樹木澆水。享受痛快的“清涼沐浴”后,枝繁葉茂的樹木立刻顯得綠油油、水靈靈的。

農(nóng)業(yè)強不強,農(nóng)村美不美,農(nóng)民富不富,決定著全面小康社會的成色和社會主義現(xiàn)代化的質(zhì)量。民權(quán)縣花園鄉(xiāng)圍繞“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕”的思路,深入推進新農(nóng)村建設(shè),大踏步走在鄉(xiāng)村振興的路上,道路越走越寬闊。

強化“一區(qū)”特色引領(lǐng)。該鄉(xiāng)以保護和提升生態(tài)底色為原則,全面提升鄉(xiāng)村面貌,重點開展了集鎮(zhèn)區(qū)環(huán)境綜合整治,先后對花白路、商貿(mào)街、文化路進行修復擴建、改造提升和綠化美化,有效提升了鎮(zhèn)區(qū)服務(wù)功能和管理水平。

堅持“兩村”建設(shè)導向。該鄉(xiāng)按照“三產(chǎn)融合”的發(fā)展思路,保護并利用好趙洪坡村老房、老井、老農(nóng)具等具有農(nóng)耕文明特色的歷史資源,留住鄉(xiāng)愁,聚力打造集鄉(xiāng)村生態(tài)旅游民俗文化體驗功能為一體的宜居宜游特色家園,建有照壁文化廣場、造型花墻、景觀門樓、省身亭、民俗文化館、致遠長廊、觀景閣樓、老戲臺、小吃美食街游樂場等,讓趙洪坡村實現(xiàn)了“人人有活干、家家有錢賺、戶戶是股東”的致富夢,為鄉(xiāng)村振興奠定了堅實基礎(chǔ)。

同時,該鄉(xiāng)以陳莊村鄉(xiāng)村振興試點村為重點,持續(xù)開展美麗鄉(xiāng)村建設(shè),打造一批特色亮點村莊,促使農(nóng)村環(huán)境面貌大改觀、生態(tài)文明大提升,為鄉(xiāng)村振興提供強有力的生態(tài)保障。

全國唯一毛南族自治縣環(huán)江將迎來高鐵,環(huán)江旅游或?qū)⑷娣睒s?

眾所周知,河池環(huán)江中國唯一的毛南族自治縣,它地處河池東北部 ,位于桂西北云貴高原與桂中巖溶平原過渡的斜坡地帶,屬高丘石山地區(qū),這里山嶺連綿,河川交錯,森林密布,舊時交通相對閉塞,經(jīng)濟較落后,制約著環(huán)江的旅游發(fā)展。

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,鐵路交通越來越完善,根據(jù)國家《中長期鐵路網(wǎng)規(guī)劃》,我國將按照“八縱八橫”的高速鐵路網(wǎng)布局,進一步擴大高鐵網(wǎng)絡(luò)覆蓋面積,優(yōu)化高鐵路網(wǎng)結(jié)構(gòu)。其中,規(guī)劃途徑河池環(huán)江縣的貴南高鐵(貴陽-南寧),正是“八縱八橫”高鐵路網(wǎng)“包海通道”的組成部分。

它是廣西首條設(shè)計時速350公里的高速鐵路,全線預(yù)計2023年建成通車。貴南高鐵建成,從環(huán)江便可實現(xiàn)1小時到達南寧、貴陽,10小時到達國內(nèi)主要中心城市;環(huán)江縣將迎來新的發(fā)展機遇,這一個獨具毛南族特色的小縣城將如何緊握機遇,實現(xiàn)文旅繁榮發(fā)展呢?

大力發(fā)展生態(tài)旅游,助力全面扶貧

環(huán)江是廣西第三林業(yè)大縣,全縣森林面積為 35.47千公頃,森林覆蓋率達77.86%;境內(nèi)有九萬山仁和木論喀斯特兩個國家級自然保護區(qū),以及廣西第二大的文雅天坑群,是世界自然遺產(chǎn)“中國南方喀斯特”的重要組成部分。

擁有完整的生物多樣性、獨特的地貌特征和茂密的森林植被等生態(tài)資源,為環(huán)江發(fā)展生態(tài)旅游奠定了良好的基礎(chǔ)。這里地處云貴高原東麓山區(qū),年平均氣溫僅20.0℃,涼爽舒適的氣候環(huán)境,十分適合發(fā)展生態(tài)旅居度假。

綠水青山就是金山銀山,近年來,環(huán)江堅持生態(tài)保護與脫貧攻堅相結(jié)合,大力發(fā)展森林旅游、森林康養(yǎng)、林下經(jīng)濟等生態(tài)產(chǎn)業(yè),形成了桑蠶香豬、菜牛、油茶、廣豆根、核桃、松杉等一批特色產(chǎn)業(yè)基地? ??建成了木論喀斯特生態(tài)旅游區(qū)、東興楊梅坳避暑旅游風景區(qū)、牛角寨瀑布景區(qū)等一批生態(tài)旅游景區(qū),生態(tài)+旅游產(chǎn)業(yè)風生水起,有效帶動毛南族貧困群眾全面脫貧。

實施全域旅游發(fā)展,推動鄉(xiāng)村振興

近年來,環(huán)江縣依托神秘的毛南文化、特色民族風情和豐富的生態(tài)旅游資源等,積極開展“全域旅游建設(shè)”和創(chuàng)建“中國天然氧吧”工作,推動氣候資源與生態(tài)旅游業(yè)融合發(fā)展,助力全域旅游和鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

環(huán)江縣城風貌

創(chuàng)建全域旅游示范區(qū),就要大力發(fā)展旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),把環(huán)江縣城作為一個大景區(qū)來打造。目前,環(huán)江縣已完成環(huán)江經(jīng)二路、金環(huán)大道等建設(shè),城西新區(qū)“三橫六縱”路網(wǎng)基本成形;并完成了川山鎮(zhèn)、下南鄉(xiāng)等多個村屯的鄉(xiāng)村風貌提升,以及農(nóng)村道路建設(shè),有力地促進了縣內(nèi)城鄉(xiāng)融合發(fā)展和鄉(xiāng)村振興建設(shè)。

下南鄉(xiāng)中南南昌屯風貌

此外,文雅天坑群、牛角寨瀑布群景區(qū)、陳雙毛苗瑤新村等旅游區(qū)項目基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)逐步完善,一個嶄新的生態(tài)旅游大縣正嶄露頭角、蓄勢待發(fā)。

環(huán)江牛角寨瀑布群景區(qū)

保護傳承文化遺產(chǎn),共創(chuàng)文旅繁榮

環(huán)江縣是毛南族世居發(fā)祥地,是世界自然遺產(chǎn)地。當?shù)孛献鍍幕嘟褚延?00多年歷史,主要以儺舞、儺歌、儺樂、儺戲、儺面及樂器和服飾等體現(xiàn),因其神秘性、民族性、原生態(tài)與唯一性被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

此外,環(huán)江還有花竹帽及編織技藝、儺面及雕刻技藝是一批著名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),毛南族姑娘編織的竹器,工藝精湛,而著名的花竹帽更是精美、實用。而韋氏銅鼓、毛南族木面舞、木偶劇、彩調(diào)、干欄式建筑民居、毛南族石刻、“毛南飯”等都是毛南族獨特的文化瑰寶,充滿著濃郁的人文特色,吸引著源源不斷的游客。

近年來,環(huán)江縣探索推行民族文化“走出去”的發(fā)展新路,全縣對文化遺產(chǎn)系統(tǒng)性挖掘、整理、保護和傳承,緊抓文化精品打造、強化對外宣傳交流,有效推動了毛南族文化繁榮發(fā)展。

這里的環(huán)境是生態(tài)的,資源是豐富的,文化是獨特的;相信隨著貴南高鐵的開通,環(huán)江的文化旅游事業(yè)將更加繁榮!世遺環(huán)江,多彩毛南,環(huán)江歡迎您!