扇子

在甘肅省民勤縣，每年的端陽(yáng)節(jié)，家家戶戶都要蒸做這種叫“扇子”的面食。從外觀看，它酷似人們常見的扇子。

和中國(guó)其他地方的人們?cè)诙岁?yáng)節(jié)吃粽子、戴香袋、系五彩繩、喝-酒、插楊柳枝、賽龍舟一樣，民勤扇子的來歷，有其自身獨(dú)特的歷史文化淵源。據(jù)史料記載，今天民勤的大部分戶族，是明代洪武至成化時(shí)期從浙江寧波和江南應(yīng)天府遷徙到民勤的。當(dāng)時(shí)的明朝政府實(shí)行軍屯戰(zhàn)略，這些南方的軍卒，便在民勤定居下來，成為民勤最早的屯田移民。有了移民，就有了移民文化。因?yàn)橐泼襁w出地的習(xí)俗會(huì)隨著移民傳播到遷入地，并受當(dāng)?shù)卦辛?xí)俗文化的影響而發(fā)生變化，進(jìn)而與當(dāng)?shù)亓?xí)俗文化融和，形成介于南北之間的一種新的文化品種。移民文化便應(yīng)運(yùn)而生。一種民俗、一個(gè)建筑甚至一首歌謠都會(huì)成為這種文化的載體，“扇子”也不例外。調(diào)查得知，在浙江寧波一帶，自古就有在端陽(yáng)節(jié)“發(fā)庚貼”、“送扇”的習(xí)俗，如是某家在年內(nèi)要娶媳婦，就要在端陽(yáng)節(jié)這一天發(fā)庚貼；如遇女兒出嫁后的第一個(gè)端陽(yáng)節(jié)，則娘家父母兄弟，要向女婿家送去扇子、手巾、麥餅之類的禮物。扇子按性別和身份分出等級(jí)，送女兒、婆母、姑嫂的是制作精致的細(xì)竹扇；送公公、阿伯、女婿的是大芭蕉扇；送給小叔的就是一把紙折扇了。也有未婚青年男子，在端陽(yáng)節(jié)這天把扇子送給自己的意中人。由此可見，扇子承載著一種美好的愿望和祝福。

最初的民勤移民，保留著這種風(fēng)俗習(xí)慣。但是，民勤不象江南水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)竹子和芭蕉。沒有竹扇和芭蕉扇，就創(chuàng)造出了面扇，在遄陽(yáng)節(jié)這一天，相互向親人們贈(zèng)送。

民勤扇子一般在端陽(yáng)節(jié)前三四天蒸做。蒸做前，選用民勤優(yōu)質(zhì)面粉做成發(fā)面，經(jīng)多次兌入面粉后，搟成約半寸厚的面層，將研細(xì)成團(tuán)的姜黃、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面層，三、四層疊加在一起，做成大小勻稱的扇形，手巧的家底主婦，還要在最上面造型，并用紅花顏料進(jìn)行點(diǎn)綴，然后盛放在木制蒸板上，進(jìn)入大鐵鍋蒸熟。扇子出鍋后，稍加曬晾即可。看時(shí)紅星閃爍白面之上，令人賞心悅目，吃來美味繪萃面層之中，頓沉清香涌口。若有親人在端陽(yáng)節(jié)出門在外，不能吃到扇子，家中的親人便會(huì)將扇子晾干，等外出的親人回家時(shí)品嘗，扇子歷久彌香。

民勤扇子，西北沙漠地區(qū)獨(dú)具特色的一種面食，它連接著一個(gè)地方的昨天和今天，也代表著一個(gè)地方的民俗和風(fēng)情。