【天水呱呱】甘肅_天水_麥積特產(chǎn)：天水呱呱

天水呱呱是獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃，品種繁多，可分為蕎麥呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中蕎麥呱呱最受青睞。其制作方法是將隴南盛產(chǎn)的蕎麥粉成“蕎糝子”，入水浸泡、加工，取其淀粉加入水鍋，小火熬制，即可做成色澤黃亮的呱呱，取出裝入盆內(nèi)加蓋，經(jīng)過(guò)回性即可。其調(diào)制很獨(dú)特：先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。是天水獨(dú)有的辣味小吃。( 天水)

如何評(píng)價(jià)天水特色小吃“呱呱”？

天水特色小吃“呱呱”是天水地區(qū)的特色食品。不管是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，它都會(huì)出現(xiàn)。

呱呱面皮新裝中有多種天水呱，按原料可分為蕎麥瓜、冰豆瓜、豌豆瓜和面粉瓜。其中最受歡迎的是蕎麥庸醫(yī)。制作方法是先將富含龍南的蕎麥粉制成“蕎麥寶”，用水浸泡加工，取其淀粉，再加水將淀粉放入鍋中，用小火煮至鍋中形成一層厚厚的黃亮瓜，取出放入鍋中蓋好，然后在回收后可以食用或上市。

呱呱是常見的天水人的早期天水瓜瓜的食用方法也相當(dāng)獨(dú)特。先將瓜瓜撕成小塊，再加入麻油、芝麻醬、鹽、醋、蒜泥等香料。如果西北人喜歡吃酸辣食物，天水呱呱就是典型的麻辣小吃。如果第一個(gè)吃的人，面對(duì)滿滿一碗的紅瓜瓜，會(huì)大吃一驚，大汗淋漓。而當(dāng)?shù)厝擞绕湎矚g盡早呱呱叫，一些男女幾乎“一天都沒(méi)有這位紳士”。

天水特色小吃嘎嘎作響，但很多外地游客總是后悔沒(méi)有嘗試過(guò)這種地方特色。原因是，除了紅辣椒，嘎嘎是一碗人工碾碎并用手撕碎的。很多人覺(jué)得不太衛(wèi)生，錯(cuò)過(guò)了品嘗的機(jī)會(huì)。

天水呱呱歷史悠久。據(jù)說(shuō)瓜瓜是西漢末年皇宮的御膳。凱孝的母親塑造了寧王后的太后。她非常喜歡瓜瓜。她必須每三天吃一次飯。東漢打敗劉修，到公孫舒，御廚逃離故宮，隱居天水。之后，他在天水市租了一家店，專門經(jīng)營(yíng)瓜瓜。天水瓜就在這里。

我覺(jué)得對(duì)于這樣的食物來(lái)說(shuō)，它的口感是非常的好，而且很好吃。

天水呱呱、嘫嘫都是什么美食？

據(jù)說(shuō)天水人的早餐里，呱呱是角兒。壹周君起初是被這個(gè)名字吸引了，對(duì)呱呱這個(gè)食物生了興趣。

“呱呱”其實(shí)是天水話里的“鍋巴”，實(shí)際上呱呱這種食物就是一種蕎麥做成的蕎面塊。但是直截了當(dāng)稱其蕎面塊塊，顯然少了些韻味，還是呱呱喊起來(lái)“有滋有味兒”，且名正言順。

煮一鍋開水，把蕎麥淀粉均勻地撒在開水鍋里，一邊撒、一邊攪。攪著攪著，蕎面塊就變得扎實(shí)了起來(lái)。做好的蕎面塊口感軟綿綿的。

呱呱的味道全靠一碗料。天水人好辣，赤紅的辣子油一股腦兒澆在蕎面塊上，有時(shí)也有芝麻醬、蒜泥、食醋等配料。一碗純正上好的辣子油，應(yīng)該是用驢油來(lái)調(diào)辣椒的。

不太能吃辣的人，面對(duì)一眼望上去紅彤彤油亮亮的天水呱呱會(huì)有些膽怯，不過(guò)天水的辣椒是香辣口的，并沒(méi)有想象中猛烈。

可別覺(jué)得天水就這一種讓人聞其名“摸不著頭腦”的食物，除了呱呱，嘫嘫、撈撈也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＿蛇傻闹髁鲜鞘w麥，嘫嘫的主料是土豆，當(dāng)?shù)厝朔Q的洋芋。

嘫嘫其實(shí)是一種土豆粉，具體是用土豆淀粉加配醬油做成的。涼粉做好后切成塊，佐料和呱呱一樣，辣子油、芝麻醬、蒜水、醋等調(diào)味料都是常見的搭配。只不過(guò)口感上，與呱呱的綿軟不同，嘫嘫的口感Q彈，有點(diǎn)像果凍的感覺(jué)。

順便提一下?lián)茡疲瑯邮且环N用蕎麥做成的涼粉，也是加配料汁拌著食用。

都說(shuō)去天水這幾樣是必吃，壹周君也深表贊同。體驗(yàn)天水的風(fēng)土人情，吃這呱呱、嘫嘫、嘮嘮就能了解一二。

謝謝邀請(qǐng)。

天水這個(gè)食物美食我還真沒(méi)吃過(guò)。不好意思。以后有機(jī)會(huì)我一定會(huì)嘗試一下。

就要到天水，有推薦的美食嗎？

天水土生土長(zhǎng)的小吃就是呱呱、蒸面皮、蕎麥涼粉、漿水面魚。

可以去麥積區(qū)仿古街或秦州中華西路美食街。

如果說(shuō)美食，那就多了，面食有大鹵面、漿水面、蘭州牛肉面等在以上兩個(gè)地方都可以吃到，麥積區(qū)的森和源、阿西亞，秦州區(qū)的方宇等牛肉面是比較好的。

喜歡吃牛羊肉的可以吃手抓羊肉和開鍋羊肉，有橋南二中附近牧味軒、道南成紀(jì)大道醉八仙鐵鍋燉羊肉、麥積新城天慶小區(qū)北邊的北京羊蝎子。

喜歡吃雞的朋友可以去吃重慶柴火雞，麥積區(qū)三馬路市八中對(duì)面、羲皇大道秦州南郭寺大門附近等幾家店有特色。

喜歡吃火鍋的朋友可以在天水一飽口福，在秦州七里墩天河廣場(chǎng)、麥積區(qū)橋南盛達(dá)廣場(chǎng)、興隴路、任何一個(gè)地方都有。吃大菜的朋友可以去麥積區(qū)橋南天澤悅品酒店吃海鮮類大菜、華龍大酒店現(xiàn)在叫和杏美景酒店吃天水菜、四川菜。

還有天水土菜八大碗、十全、六君子等地道天水菜。

部分圖片來(lái)自本地網(wǎng)絡(luò)

天水的美食很多的，最有名當(dāng)然是

呱呱，面皮、燃燃、杏茶、豬油盒、黃饃、粽子、大鹵面、天水雜燴、酸辣里脊、素扁食等。

天水呱呱，大名鼎鼎的當(dāng)然是常記呱呱了，生意好只買早上，下午就沒(méi)有了，具體位置在步行西路口靠北面。

至于面皮燃燃當(dāng)屬三十一號(hào)面皮了，位于天水麥積區(qū)，是天水有名的老字號(hào)，網(wǎng)上一搜即可！

杏茶，黃饃、豬油盒都是天水早點(diǎn)小吃，街頭巷尾都有買，只要看見人多的地方隨便買都很好吃。

大鹵面，當(dāng)屬楊師傅大鹵面，位置就在籍河南路逸夫中學(xué)西面200米處。

天水雜燴等天水地方菜可去位于天水市中心的“全席”，主打天水菜價(jià)格親民，本地人都喜歡去！

素扁食，一般都是白菜蘿卜餡的，清淡味鮮，入口滑爽，最有名的就是位于秦州大劇院對(duì)面交通巷的? ??憨廚子扁食”。

如果樓主不愿意也4沒(méi)時(shí)間到處奔波品嘗，果兒推薦一個(gè)地方，可以讓你吃遍天水美食，那就是位于佳水岸小鎮(zhèn)的伏羲工坊，伏羲工坊匯集了天水及周邊地區(qū)傳統(tǒng)美食、特色小吃、民族大菜。讓你一站式吃遍天水。并且價(jià)格親民！

我是@果兒旅行記，喜歡旅游！喜歡分享！喜歡關(guān)注！

在天水走進(jìn)一條賣早點(diǎn)的小巷，嘗嘗當(dāng)?shù)厝俗類?ài)吃的呱呱撈撈和面皮

記者,中國(guó)攝影師雜志社,優(yōu)質(zhì)旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者

喜歡拍早市的我來(lái)到甘肅天水，也自然是要去看看當(dāng)?shù)刈钣械胤教厣脑缡辛耍瑒偤镁嚯x酒店不遠(yuǎn)處就有個(gè)當(dāng)?shù)厝顺?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐的小街，于是到天水的第二天早晨我們就來(lái)到了這里吃早餐。