唐古拉牦牛是青海省海西州格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)的特產。唐古拉牦牛為國家農產品地理標志保護產品。

唐古拉牦牛被譽為“雪域之舟”，自古以來就與藏族文化、歷史生活有著不可分割的聯系是藏族精神文化和物質文化的一個重要表征。唐古拉牦牛是藏族先民最早馴化的牲畜之一，自古以來就生活在青藏高原上，具有極強的耐力和吃苦精神。尤其是冰雪襲人的寒冬，唐古拉牦牛均以其耐寒負重的秉性堅韌不拔地奔波著，擔負著“雪域之舟”的重任。唐古拉牦牛是藏族歷史上重要的圖騰崇拜物。藏族創(chuàng)世紀神話《萬物起源》中說：“牛的頭、眼、腸、毛、蹄、心臟等均變成了日月、星辰、江河、湖泊、森林和山川等”。這是藏族先民對其所崇拜的圖騰唐古拉牦牛加以神化或物化之后，馳騁其豐富的自然想象能力而產生的必然結果。

2014年，格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站申報的“唐古拉牦牛”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。

格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站

所在地域: 2014年

地域范圍

唐古拉牦牛地理標志保護的范圍是：唐古拉藏羊地理標志保護的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)行政區(qū)域。地理坐標為：東經91°38′49”—93°20′22”，北緯33°52′14”—35°12”。保護規(guī)模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區(qū)為鄰，東、北與玉樹州相鄰，西至新疆，；區(qū)內海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。

產品品質特性特征

1、 獨特感官特征：由于唐古拉地區(qū)是野牦牛活動區(qū)域。在夏秋季節(jié)，位于可可西里保護區(qū)內的野牦牛經常混入家牦牛群中配種，使家牦牛混入野牦牛的血液，呈現含野牦牛血液的牦牛達25%以上。因此唐古拉牦牛體現出生長發(fā)育慢，體格較其它地區(qū)牦牛大的外形特征。宰殺后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，色澤略深，脂肪淡黃色，肌纖清晰有堅韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤，不粘手。無異味，具鮮牛肉特有氣味。唐古拉牦牛肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具特有的香味，味香四溢。2、內在品質指標：唐古拉牦牛長期生長在海拔4500米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進行生產管理，同時由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉品體現出品質好、肉質鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小。唐古拉牦牛肉所含蛋白質總量≥22%、脂肪含量≥0.5%、17種氨基酸總量≥20%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，具有其它牛肉無法比擬的獨特風味；是生產加工優(yōu)質牛肉制品的原料，屬于牦牛肉中的上品，也是一種口味鮮美的優(yōu)良肉食和半野味的肉食品。3、安全要求：由于唐古拉山鎮(zhèn)位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱的三江源保護區(qū)核心區(qū)，區(qū)內沒有任何工礦企業(yè)，因此對當地生態(tài)環(huán)境的污染和唐古拉牦牛生產區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，唐古拉牦牛飼養(yǎng)產地環(huán)境空氣質量符合GB3095的相關規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環(huán)境質量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產地環(huán)境評價規(guī)范。