用高安腐竹燒煲而成的風(fēng)味小吃。其做法是：將腐竹用冷水浸泡8~10小時，用刀切成8~10厘米長條，加豬筒骨熬制的高湯，經(jīng)兩小時以上燜制而成。口感富有彈性，汁湯濃厚。
燒腐竹蟹棒怎么做？
燒腐竹蟹棒的制作材料：
主料：腐竹400克
輔料：蟹肉100克,柿子椒25克
調(diào)料：料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖3克,醋1克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）40克,香油10克
燒腐竹蟹棒的特色：
色彩美觀，咸鮮香濃，營養(yǎng)味美。
教您燒腐竹蟹棒怎么做，如何做燒腐竹蟹棒才好吃
1. 將發(fā)好的腐竹洗凈，切成4厘米長的段；
2. 蟹棒也切同樣長的段；
3. 甜椒洗凈切成4×1厘米的條；
4. 炒勺內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋；
5. 烹入紹酒，加雞湯、精鹽、味精1克，下入腐竹段、白糖略燒入味；
6. 將蟹棒下入炒勺內(nèi)，烹入醋燒透；
. 放入甜椒條再燒，加入味精2克，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
燒腐竹蟹棒的制作要訣：
1. 本品需雞湯約200克。
2. 腐竹和蟹棒都是營養(yǎng)價值很高的食品，相比之下價格也不太貴，可適當(dāng)多吃，還有什么吃法?盡可創(chuàng)造。
小帖士-健康提示：
腐竹是豆制品中高營養(yǎng)食物。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
腐竹可以做成什么好吃的家常菜品？
腐竹好吃，因為這種食材本身非常的吸收作料，而不會影響到余味里自身的豆香。下在火鍋里，煮透（最好是清湯鍋），撈出來到蘸碟里一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一種最方便的吃法，因為湯料現(xiàn)成，所需動作只是下料蘸料然后吃而已，不用開動炒鍋，嗆油煙。
燉肉吃，又是腐竹一種了不得的吃法，無論你是燉白肉還是準(zhǔn)備燉紅燒肉，將肉炒好上色之后，加上泡發(fā)好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。
以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入鍋焯，水開以后一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然后將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放進(jìn)肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調(diào)味料調(diào)味以后，加入腐竹拌炒幾分鐘，然后兌入高湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動，就可以開動了。這時候別說肉了，腐竹都已經(jīng)燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，幸福感瞬間就爆棚了。
腐竹和肉類的絕配系數(shù)絕不止這么一點兒而已，干鍋肉片或是干鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來油膩或者過于咸口的肉類變得味道剛好，而自身也不過分咸膩，可以說是非常百搭了。
涼拌吃，干腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。
腐竹還可以用來自制辣條，香辣度自己掌握，吃起來也更放心。總之炒菜、熬湯、干鍋、小炒、涼拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。
（圖片整理網(wǎng)絡(luò)）
400年傳統(tǒng)技藝制作一貝墩腐竹，家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁味道
特聘專家,本地資訊創(chuàng)作者,三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者腐竹是客家人日常生活里面不可少的美食，喜歡吃就會有人加工腐竹。河源市作為純客家地區(qū)，腐竹更是富有盛名。其中和平最有名的貝墩腐竹，傳承了400多年的制作工藝，不僅僅成為了貝墩人家庭日常必備的干貨，也是和平人引以為豪的特色農(nóng)產(chǎn)品。
我的老家是廣東和平縣貝墩鎮(zhèn)，一個和平縣溫泉資源最豐富的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是和平縣特產(chǎn)最多，最出名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中貝墩特產(chǎn)中又以“貝墩四寶”（貝墩腐竹、貝墩牛肉干、貝墩豆腐、貝墩燒酒）最為有名，其中貝墩腐竹是“四寶”中產(chǎn)量最大，產(chǎn)值最高的農(nóng)產(chǎn)品。
貝墩腐竹起源于貝墩鎮(zhèn)樹華村，改革開放后，樹華村很多人開始一邊耕田種地，一邊做腐竹養(yǎng)豬，這些做腐竹的農(nóng)戶，成為了和平縣最早萬元戶和致富帶頭人。當(dāng)年樹華村可是遠(yuǎn)近聞名的鄉(xiāng)村，青年談婚要是說樹華村都會有加分，要是家里有腐竹灶，可是有很多人會上門為你說媒。貝墩樹華村做的腐竹，不僅僅會挑到本縣的彭寨鎮(zhèn)，安坳鎮(zhèn)、古寨鎮(zhèn)，優(yōu)勝鎮(zhèn)和長塘鎮(zhèn)街場銷售，連挑到龍川縣的車田鎮(zhèn)、黎咀鎮(zhèn)、龍母鎮(zhèn)和田心鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售。從開始的肩挑，到后面騎自行車、騎摩托車，而如今基本上都是開著小車去送貨了。
貝墩腐竹的特色是加工過程中不使用任何添加劑，貝墩腐竹黃豆香味濃郁、入湯不化，口感極好，同時具有韌性強，用水泡開不爛，放入鍋或煲內(nèi)煮或煲，都不會糊，水不濁。貝墩腐竹如今也成為了鄉(xiāng)村振興中重要的產(chǎn)業(yè)，不僅僅有很多的貧困戶，通過腐竹加工而脫貧致富，也是貝墩農(nóng)村青年，返鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的首選項目，腐竹成為了貝墩鎮(zhèn)一張最耀眼的名片。
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