靖安主要特產(chǎn)之—苦栗干苦栗干采用高山天然野果苦栗子為原料。加工而成，營養(yǎng)豐富。取消化，降血脂，調(diào)節(jié)血壓，減肥等作用。食用時將苦栗子干，用開水浸泡后，（也可以放入鍋內(nèi)沸水中煮至完全軟化后）撈起用冷水澆淋之后，可煮可炒，食用柔軟爽口，別有風(fēng)味

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么樣炒既能不太苦，又很清香？

苦瓜怎么炒不苦又好吃

苦瓜雖苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以對苦瓜避而遠(yuǎn)之。其實(shí)苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很簡單，去掉之后做出來的菜非常可口，下面我們來看看怎么去掉苦瓜的苦味。

其實(shí)苦瓜大部分的苦味是來自于苦瓜中間白色的瓤，因?yàn)榭喙现园l(fā)苦是因?yàn)榭喙现泻械目辔端睾芏啵@些苦味素大多存在于白瓤上。所以我們在烹飪苦瓜之前一定要先把苦瓜中間的白瓤去除干凈，不然吃起來就會很苦。

具體做法就是先將苦瓜清洗干凈，然后去掉頭尾，豎著對半切開，然后用一個勺子，將中間的瓤籽部分挖干凈，那層白色的膜也要挖干凈，這里挖得越干凈，之后做出來的苦瓜苦味就越少，所以一定要盡量挖干凈，仔細(xì)點(diǎn)。

挖干凈白瓤的苦瓜苦味已經(jīng)去除很多了，但是我們還需要進(jìn)行進(jìn)一步的處理，那就是鹽漬了。\n苦瓜切段或者片，放到一個大碗里，加上適量的食鹽，攪拌均勻，然后腌制10分鐘。食鹽可以殺出苦瓜中的苦水，苦水可以帶出苦味素，從而達(dá)到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜會出很多水，這些水是很苦的，把腌制出來的苦水倒掉，然后用清水多沖洗幾遍，苦味就會去除很多了。

其實(shí)經(jīng)過鹽漬之后苦瓜的苦味就已經(jīng)去除的差不多了，如果還嫌苦，可以再進(jìn)一步去苦，焯水。

鍋中燒開適量的水，水里加上一勺食鹽，滴上幾滴油，保持苦瓜翠綠色澤，水開下入苦瓜焯水2分鐘，然后立即撈出過涼水。苦瓜中的苦味素在焯水的時候能夠大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，這樣處理好的苦瓜就一點(diǎn)苦味都沒有了。經(jīng)過去白瓤、腌漬、焯水這3步處理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干凈了，一點(diǎn)都不苦，反而非常的爽口好吃。

學(xué)會了這些苦瓜去苦的 *** ，以后我們就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有營養(yǎng)，如果喜歡微苦的朋友，當(dāng)然以上步驟可以減少，只要我們用心的去做幾次就能掌握住火候。

苦瓜怎么樣炒既能不太苦，又很清香？

準(zhǔn)備食材，苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除的干凈些，切成條狀，肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一點(diǎn)鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鐘（加點(diǎn)油腌肉，炒好的肉很嫩），燒鍋開水，加幾滴油，放入苦瓜和胡蘿卜，焯水一分鐘，撈出控去水分，熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片，煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒，放入蔥姜蒜，翻炒均勻，加點(diǎn)生抽，翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，這樣做的苦瓜一點(diǎn)也不苦~

苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好后用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最后調(diào)味要根據(jù)自家口味來定。

炒制苦瓜不苦的 ***

苦瓜從字面上就能夠了解味道是苦的，在日常生活中就是因?yàn)榭喙系奈兜朗箍嗟模瑢?dǎo)致很多人都不喜歡吃苦瓜。養(yǎng)生人士介紹說，苦瓜雖苦，但是對于我們的身體有著十分大的好處。而且在日常生活中只要我們能夠掌握以下幾種 *** 就能夠使苦瓜的苦味消除。

一、從挑選開始

挑選苦瓜的時候更好是選擇一些表皮顆粒較大并且飽滿的，紋路清晰的，這樣的話就說可以說明苦瓜的肉質(zhì)比較厚，嫩，苦感相對來講較小，相反則苦味較大。另外顏色的話要選擇翠綠的，一旦選擇顏色發(fā)黃的話? ??說明苦瓜已經(jīng)老了，肉質(zhì)不但不好，而且苦味較大。

二、切苦瓜的時候需要注意

如果想要苦瓜的苦味消失或者是減退的話在切的時候需要注意用斜切的方式比較好，這樣的話就能夠更大程度上使苦瓜的苦味祛除，之外需要注意的是在切苦瓜的時候需要注意要把中間部位的祛除掉，這樣的話就能夠有效的減少苦瓜的苦味。

三、用鹽水漂洗會減少苦味

苦瓜切好，清洗之后為了能夠有效的減少苦味，可以使用在水中放適當(dāng)?shù)柠}，清洗3-4次或者是用鹽水腌制20分鐘左右就可以與效的減少苦瓜的苦味。

四、苦瓜與辣椒一起炒

因?yàn)槔苯酚欣蔽叮绻牙苯泛涂喙弦黄鸪吹脑捒梢杂美苯返睦蔽堆谏w苦瓜的苦味，這樣也可以減少苦瓜的苦味，不過需要注意的是一些不能夠吃辣性食物的朋友盡可能不用辣椒。

在通過這些文章的介紹之后，相信您也可以做出沒有苦味但是對身體更加有益的苦瓜來。但是還是需要告誡大家，盡管說苦瓜對我們的身體有一定的益處，但是我們也不要天天吃苦瓜，盡可量的根據(jù)自身的體質(zhì)適量的食用，這樣的話才能夠有更加好的保健養(yǎng)生效果。

清炒苦瓜怎樣使苦瓜不苦?

清炒苦瓜怎么樣苦瓜不苦？

一、苦瓜的挑選

1、看形狀。短圓錐形的苦瓜味道較燜苦；而長條形或者長圓錐形的，味道甘甜微苦，特別適合燒菜吃。

2、看外皮：一般外表顆粒越大、紋路清晰、排列越有序，表示肉壁厚，水分多，比較重口味，不能買；相反，外皮顆粒越小、紋路模糊、排列雜亂的，則苦味相對要輕一些。

3、看顏色：一般苦瓜表皮發(fā)白，表明成熟度高，苦味就比較輕，不過這種苦瓜吃起不清脆，因?yàn)橛行┮呀?jīng)發(fā)老了。

4、看個頭：買苦瓜一般要買那種個頭稍大一些的，因?yàn)榭喙蟼€頭越小，苦味越重，因此，不建議買這種的。

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二、減少苦瓜苦味的烹飪小竅門：

竅門1：去籽（白膜）法。將新鮮的苦瓜切開、去掉里頭的籽和白膜，然后再用清水清洗干凈。去籽的時候一定要去除干凈，因?yàn)榭喙献押桶啄な强辔懂a(chǎn)生的根源，如果一次性去除干凈，炒出來的苦瓜才不會那么苦得讓人難以下咽。

竅門2：用鹽腌制。將新鮮的苦瓜洗凈切片，放入盆中，加入1勺鹽，將苦瓜腌制20分鐘或者更長時間，苦瓜出水后，用手?jǐn)D掉水分。用鹽腌制，不僅能更大程度的保持苦瓜翠綠的顏色，有效減少苦味，這樣更易讓人產(chǎn)生食欲。

竅門3：漂洗法。將苦瓜切成自己需要的片或者絲狀，然后持續(xù)用涼水漂洗，邊洗邊用手?jǐn)D捏，重復(fù)這樣的動作3-5次，讓苦瓜中的苦汁隨著水排出流走，這樣烹制出來的苦瓜苦味就會大大減少，成品菜也會更加鮮美。

炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老姜少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的 *** 過程。

1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈后，去掉兩邊的根部，然后去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切得薄一點(diǎn)，否則成菜的苦澀味難以去除。

2、接著咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈后切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下來咱們開始上火 *** 。

3、首先，咱們，鍋燒清水，水開后下入白醋一勺和蜂蜜一? ?，然后再將苦瓜放入鍋內(nèi)，焯水30秒后，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家里沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。

4、接著將苦瓜倒出后，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內(nèi)炒香，當(dāng)五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內(nèi)炒香。炒香后加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內(nèi)，開大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤成菜。

接下來是這道菜的 *** 要點(diǎn)。

1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應(yīng)該是，將苦瓜切成薄片，然后水開后先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然后再將其進(jìn)行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點(diǎn)咱們大家也要同樣牢記。

苦瓜如何做、炒出來吃不苦？

苦瓜如何做不苦？

首先將苦瓜洗凈，切片，然后裝盆里，撒一點(diǎn)鹽將苦瓜抓勻，等到苦瓜汁出來的時候，再用清水洗一下，再炒就沒有那么苦了。

還有一個辦法就是，苦瓜切片，鍋燒熱后下苦瓜煸炒，炒至有點(diǎn)黃也不會苦了。

之一種辦法，可能會流失一些苦瓜的營養(yǎng)。第二種直接炒，營養(yǎng)就不會流失，但稍微會比之一種辦法苦一些。

其實(shí)苦瓜也不是特別苦，只是你不習(xí)慣它的味道，習(xí)慣了還會覺得有一股清香，一般情況下，我炒苦瓜都是和肉絲直接炒，特別好吃，但家里小孩不喜歡吃。。[微笑][微笑]

特別是夏天，天氣炎熱，吃點(diǎn)苦瓜降暑，把苦瓜切成片兒，撒鹽鹽上10到20分鐘左右，去除苦瓜水分，清洗干凈，熱鍋涼油，蔥姜蒜小米辣爆香，倒入苦瓜，放鹽、味極鮮調(diào)味，三分鐘出鍋，又脆又不苦，炒出來的苦瓜色香味俱全，朋友們可以試試。

苦瓜既有去火的作用，又含有多種維生素，對糖尿病也有一定的輔助作用。還可以改善便秘，但是對泌尿系統(tǒng)不是太好。生吃苦瓜具研究證明還有減肥的效果，但是吃苦瓜吃多了對身體也不好。

清炒苦瓜。

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦，2個技巧交給你

1、大廚教你2個技巧：

（1）去瓤要干凈：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去干凈。

（2）苦瓜要腌漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽腌漬幾十分鐘，再將苦水?dāng)D干凈，然后再沖洗一遍，再擠干凈，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除干凈了。

2、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，腌制5分鐘，控出苦瓜水。熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。這樣炒苦瓜簡單好吃又不苦！

豆腐干怎么炒才好吃 豆干怎么炒才好吃

干豆腐怎么炒才好吃

干豆腐做好吃的 *** 如下：

1、把豆腐干洗干凈，切成小丁放入盆中備用。

2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鐘左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進(jìn)去。

豆干怎么炒才好吃

導(dǎo)讀：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，歡迎閱覽。

豆干怎么炒才好吃 篇1

一、香炒豆干

原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

做法：

1、青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

二、韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入醬油、蠔油、糖。

7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

8、倒入韭菜翻炒均勻。

9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

三、豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

四、萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2、瀝干水分切碎。

3、豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。

4、萵筍和豆干混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要優(yōu)質(zhì)才能炒出好吃的豆干，怎么選購豆干？

1、良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水 流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。

豆干怎么炒才好吃 篇2

菠菜拌豆干做法

主料:菠菜200g 豆腐干1塊

輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許

步驟

1、備好食材

2、豆干洗凈切小丁焯水

3、焯好撈出

4、接著再把菠菜焯水一分鐘

5、撈出放入冷開水中過涼

6、擠干水份后切小段

7、切好后和豆干放一起，并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進(jìn)行調(diào)味

8、拌勻即可

豆干怎么炒才好吃 篇3

香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干怎么炒才好吃 篇4

肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

豆干怎么炒才好吃 篇5

豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

豆干怎么炒才好吃 篇6

茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時

豆腐干怎么炒 炒豆腐干的做法

1、蔥切蔥白段和蔥花。

2、豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。

3、切成2毫米左右的絲。

4、鍋燒熱，蔥白炒香后撈掉。

5、倒入豆腐干絲小火炒制。要讓所有調(diào)料都被豆腐干吸收。

6、等豆腐干炒軟后，加 入所有調(diào)料，待豆腐干吸收調(diào)料，炒勻后出鍋。炒制的時候要用小火慢炒，否則豆腐干會變硬。

7、放上蔥花點(diǎn)綴。

熏豆腐干怎么炒才好吃？

準(zhǔn)備豆腐干 適量、豆芽菜適量、鹽適量、十三香適量、生抽適量、辣椒絲適量、老抽適量、韭菜適量，操作 *** 如下：

1、首先將豆腐干切成條，如下圖所示。

2、然后下鍋煮一下，水開撈出備用，如下圖所示。

3、鍋中油熱下蒜末，豆芽菜，豆腐干，辣椒絲，鹽，生抽，老抽，十三香。

4、然后將大火爆炒，炒至豆芽熟透，放入韭菜段。

5、最后翻炒均勻出鍋，如下圖所示就完成了。

怎么炒豆腐干

做豆腐干的 *** 有很多，但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉，這是我在學(xué)校最喜歡的菜之一。豆腐干會溶解油膩的五花肉，同時也會吸收肉的香味，搭配起來超級上菜。

配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。

練習(xí):

1.五花肉洗凈，放鍋里煮，撈出來。

2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。

3.鍋里加油，炒五花肉，加適量豆瓣醬，姜末煸炒。

4.加入豆腐干，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。

豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調(diào)料，用糖提鮮就行。

油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了，對于愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會多吃一碗飯。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2個，胡蘿卜50克，紅辣椒2個，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生面粉水。

1.將豆腐干洗凈，切成丁。火腿、香菇、胡蘿卜、紅辣椒洗凈，切成大小均勻的小方塊。

二、鍋里燒油到六成油溫，放入豆腐干和胡蘿卜丁，炒熟撈起。

3.鍋內(nèi)留小許基礎(chǔ)油，加熱，放入所有原料，加入調(diào)味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤。

炒豆干是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪 *** 和步驟。

食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。

烹飪步驟:

1.鍋里放油，放入辣椒使其變香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然后，將豆腐干翻炒一會兒，再放入韭菜，淋上一點(diǎn)醬油。然后把韭菜炒碎，加鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤。

豆干怎么炒比較好吃？

你好！豆干這樣炒好吃:

豆干炒肉的做法:

食材：

適量的瘦肉絲、適量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣醬、適量鹽和適量的糖。

豆干炒肉的做法：

1.先將瘦肉洗凈，切成一條條的，把生抽和淀粉料酒等攪拌均勻腌制幾分鐘然后備用。

2.將生姜切成末，將豆干切成條，然后把蒜苗洗凈后盛出備用。

3.將油倒入熱鍋中熱到六成熟，倒入姜絲并炒到香氣散發(fā)出來，然后加入豆瓣醬炒出紅油；

4.將肉絲倒入鍋中，然后快速的翻炒均勻就行了。

5.加入切成條的豆干，攪拌均勻，加水轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘即可入味；

6.在湯汁收干后，就可以放入蒜苗然后炒均勻，加入適量的鹽和糖調(diào)味，即可出鍋！

韭菜苔炒豆干

原料：豆干、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生姜。

做法：

1.豆干洗凈后切薄片。

2.韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

3.紅椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲。

4.鍋里油熱后，放入姜絲爆香。

5.倒入豆干絲，紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油，炒勻。

8.倒入韭菜苔段，炒軟即可。

豆干和什么炒好吃 豆干和什么一起炒好吃

豆干炒什么好吃

豆干是一種富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及維生素等營養(yǎng)成分的食品，營養(yǎng)價值很高。炒豆干時，可以搭配以下食材：

時蔬：例如青椒、胡蘿卜、冬筍、鮮菇等。時蔬顏色鮮艷，口感清脆，不僅可以提高豆干炒菜的口感，而且還能補(bǔ)充營養(yǎng)。

肉類：例如瘦肉、雞肉、牛肉、蝦等。如果您喜歡吃肉，把豆干和肉類一起炒，可以正常吸收蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素。

豆制品：例如豆腐、黑豆、綠豆等。因?yàn)槎垢投垢杀旧砭褪瞧渲兄唬赃@種組合也非常合適，不僅口感獨(dú)特，而且富含蛋白質(zhì)。

調(diào)味品：例如蔥姜蒜、辣椒、鹽、雞精等。合理搭配一些特色的調(diào)味品，可以提高炒菜的味道，讓整道菜品的味道更加美味可口。

豆干和什么一起炒好吃

1、豆干可以和芹菜一起炒。

2、材料：芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖

3、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

4、反復(fù)沖水后放置一會，把水瀝干，放入容器。

5、臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。

6、鍋內(nèi)放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

7、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

豆腐干可以和什么菜一起炒

豆腐干可以和韭菜、芹菜、臘肉、雪菜、五花肉、韭菜、紅辣椒、香蔥、蘿卜、蝦仁其中任意一樣搭配一起炒著吃。豆腐干相比豆腐而言它的凝固性更強(qiáng)，味道更香，其中豆干、芹菜和瘦肉一起炒是家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)的，葷素豆類三樣搭配，營養(yǎng)俱全。

韭菜炒豆腐干

主料：韭菜150g、豆腐干300g

輔料：油30g、豬油、30g、鹽適量、味精適量

做法

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1.豆腐干洗凈，用水泡個十分鐘，切片，韭菜切段！

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2.起鍋，放油，（喜歡豬油的可以放一點(diǎn)，味道不錯）放豆腐干大火翻炒炒！滴點(diǎn)老抽調(diào)色！

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3.豆腐干入味后，加后韭菜大火翻炒，加少許鹽，味精。

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豆干怎么炒才好吃

導(dǎo)讀：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，歡迎閱覽。

豆干怎么炒才好吃 篇1

一、香炒豆干

原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

做法：

1、青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

二、韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入醬油、蠔油、 糖。

7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

8、倒入韭菜翻炒均勻。

9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

三、豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

四、萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2、瀝干水分切碎。

3、豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。

4、萵筍和豆干混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要優(yōu)質(zhì)才能炒出好吃的豆干，怎么選購豆干？

1、良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。

豆干怎么炒才好吃 篇2

菠菜拌豆干做法

主料:菠菜200g 豆腐干1塊

輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許

步驟

1、備好食材

2、豆干洗凈切小丁焯水

3、焯好撈出

4、接著再把菠菜焯水一分鐘

5、撈出放入冷開水中過涼

6、擠干水份后切小段

7、切好后和豆干放一起，并放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進(jìn)行調(diào)味

8、拌勻即可

豆干怎么炒才好吃 篇3

香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

豆干怎么炒才好吃 篇4

肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

豆干怎么炒才好吃 篇5

豆干回鍋肉

原料? ?帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

豆干怎么炒才好吃 篇6

茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時