酥心脆糖系重庆传统名产之一，是在酥心糖不断发展演变基础上衍生出来的新品种。酥心脆糖以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香，皮脆心酥。别具风味，深受世界各国人民的喜爱，多用于馈赠亲朋好友。
酥心脆糖是在酥心糖基础上衍生出来的新品种。酥心糖夹心糖的一种，用油料作物种籽的熟酱体（简称为油籽酱）作为馅心（常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱）外包硬糖皮而成。
酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性，又有油籽酱诱人的芳香气味和滋味。酥心脆糖组织松酥，食之香甜酥软，十分适口，具有特殊的风味，颇受广大消费者欢迎。用作酥心脆糖心馅的各种油籽酱，含有丰富的蛋白质和脂肪。此外油籽酱还含有丰富的维生素A、D、E以及烟酸和较多的无机盐类。因此酥心糖是一种营养价值较高的健康食品。另外酥心脆糖生产工艺简单，原材料来源充足，生产效率高，成本低廉，销路好。
土生土膳的庆阳镇原糖油饼，皮薄酥脆，吃上一口香甜无比
庆阳广播电视台庆阳可以说是一个美景和美食的圣地，在这片土地上，你不但可以感受到浓郁的西北气息，还可以吃到各种各样的美食。当你走进庆阳，漫步在镇原街头的时候，你可以看到一个个的路边小摊位，摊主们都带着一口热油锅，一双木制长筷子，一双辛勤劳作的手正在制作香酥可口的油饼，它就是大名鼎鼎的镇原糖油饼。
当你漫步镇原街头，在食品摊上常常能看到长方形木盘中成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼兑面很讲究，将酵面、生面、熟面各三分子一，兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋、熟油和碱面，一起合好揉匀，略发后再反复揉好，再揪成拳头大的面块，揉圆苫好，再一个个擀成小面饼，中间用菜刀划一两条缝，放入油锅中炸熟。火候也很讲究，油锅烧滚即下擀成的油面饼，浮起，翻过，再用小火慢炸即成。
油饼可能对很多人来讲只是一种普通的美食，但是正宗地道的镇原糖油饼吃起来酥软可口，皮薄香甜，色泽鲜美，而且还久放不坏。所以制作油饼的时候，要想达到这样的水准，还是需要一定的窍门的。从前油饼摊儿花几毛钱就可以买到一个新鲜出锅、香甜酥脆的糖油饼吃。糖油饼最美味的享用时刻就是刚刚出锅的那几分钟，热乎乎，香喷喷，相信吃货们一定懂得！镇原糖油饼可以说是很多80后和90后儿时一种的记忆。
你们小时候吃过这种糖油饼吗？对糖油饼的做法有什么不一样的见解吗？
「乡味」酥酥脆脆、酸甜可口……这道尤溪村宴必备的美食，你肯定吃过
荔枝肉，家乡话叫za ge，不懂什么意思。问父亲，他说配酒的。问母亲，她说吃的，面粉和肉一起炸的，叫“面粉团”也可以。当时她跟大伙在田间干活，我让她再问问，也没有答案。
会不会是“渣骨”的意思？如果是，还挺形象的，我小时候吃排骨za ge，经常咬到骨头渣。
过去办酒席都在家中，母亲早早开始准备，开席前一两天，掌勺的师傅便来炸一些菜品，香气飘得到处都是。我们小孩闻香便聚到厨房来了。
排骨za ge是常有的。灶台上放着一大盆红色的粉浆，师傅手拿汤勺，一勺勺舀到热油锅里，锅里满是气泡。
灶边还放一个盆，高高地堆着炸好的za ge，红彤彤，香喷喷，酥酥脆脆的。我们盯着这盆。母亲自然明白，递过来一两个说，没有多的了，等办酒了再吃。
酒席开始，我们常跟麽麽、阿姨一桌。女客桌，喝酒少，吃菜多，za ge一上桌，很快就光了，一则小孩爱吃，二则，主妇们想着家中的孩子，夹点带回去。
我们吃得意犹未尽，便跑到男客桌边站着，眼尖的大人就问了：阿妹，阿弟，想吃什么，za ge吗？说着便夹一些过来，有时大半碗都倒了来。我们一把兜着，兴高采烈地跑开，边吃边玩去了。
家乡的酒席一办十几桌，几十桌，排骨za ge颇费工本，有时就做肥肉的。一样的红色粉浆，裹着一小片白肉，炸熟，表面上一层糖霜，挺好看的。入口甜，咬下去，肥油“滋”得流满口，不由浑身一颤。这肥肉za ge口感不好，我们小孩不喜欢。
还有一种，黄豆za ge，小时候过年，家里常做。取材简单，自家种的豆子加面粉、调料，拌一拌就可以炸了。
起锅时，豆子非常硬，我们一个个往嘴里送，咬得“咯嘣咯嘣”响，越嚼越香，越香越吃。直咬得牙根清酸，听到父亲在一旁喊，够啦，要上火了，不要再吃啦。方才停下。
母亲在一旁笑，说明天蒸了，可以多吃点。我们皱起了眉，蒸后就不香了，又偷偷抓了几个，母亲看了笑而不语。
现在想来，我小时候盼酒席，盼过年，多半为了这za ge。
不知什么时候开始，村里的酒楼多了起来，在家中办酒的少了，大盆大盆的排骨za ge再难看到。席上偶有，多为瘦肉的，做得小小条，炸好勾了糖醋，酸酸甜甜，挺可口，只是不再酥脆。
这些年，年货越来越丰富，母亲已很久没炸za ge了。街上倒是有卖，可惜肉少粉多，味道相差太多。今年过年，我打算炸一些来吃，到时和大家分享图文。
另外，za ge到底是什么意思呢？知道的朋友留言告诉我哦。
作者：小月，福建尤溪人。一个用朴实语言描绘家乡风土人情、地方美食、生活印记的女子。
酥脆虾饼的做法大全？
食材：用料：
面粉350g、水400g、小河虾200g、香葱适量（2根）、盐一勺（3g）、白砂糖半勺。
做法：
（1）开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。
（2）小河虾洗干净。
（3）香葱切粒。
（4）热油（6成热，不知热度也没关系，感觉油热了就行，千万不能烧开，油太热容易糊），锅铲放入热油中预热。
（5）放入面糊铺底。
（6）加入小河虾。
（7）撒入葱花。
（8）放入油中，微小火慢炸。
（9）2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。
（10）微黄，脆脆的就可以了。
1· 虾仁洗净去虾线，然后用搅拌机打成（或刀剁成）虾泥。马蹄切成碎粒，包菜切成包菜碎。
2· 将虾泥、包菜碎、马蹄碎还有速冻混合蔬菜粒倒入一个大碗中，加入淀粉和面粉，放入白胡椒粉、盐，朝着一个方向用力搅拌均匀。
3· 热锅薄油，小火烧热，将面糊舀一大勺摊在锅里，用锅铲压扁。
4· 待底面煎的金黄，翻过来，继续将另一面煎到金黄即可。
果蔬鲜虾饼胚的做法？
原料：
虾300g、西兰花100g、胡萝卜50g、淀粉100g、鸡蛋3个、食用油2夕、耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒混合调味料少许
做法步骤：
第1步、食材备用。
第2步、虾去壳去虾线。
第3步、放一勺姜汁腌制十分钟。
第4步、控水，虾仁一半拍碎，一半切丁。
第5步、胡萝卜和西兰花改刀。
第6步、焯水，控水。
第7步、虾仁中加蛋清，蔬菜。
第8步、淀粉和调味料。
第9步、搅拌至上劲。
第10步、取适量开始用电饼铛煎虾饼。
第11步、一面煎熟翻一面，直到虾饼完全煎熟。
第12步、取出，可以即食，也可以蘸酱食用。
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