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肉卷粉

貴州 ? 黔南州 ? 都勻

卷粉，是用大米磨漿入籠蒸制熟透卷曲而成的，拌入調(diào)味料，是大眾化的一種小吃，深受人們喜愛。肉卷粉在都勻女人街隨處可見，與卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、蔥花、青辣椒，再與秘制醬料一起食用，美味至極。

都勻人都聽說過都勻有一名小吃，肉卷粉，其制作工藝簡單，在家都可操作，是您在家就能制作的爽口小吃。

如果你閑在家制作麻煩，并且正好到都勻，小編為您推薦都勻女人步行街的肉卷粉，輕輕松松就能領(lǐng)路到肉卷粉的清香，一睹都勻小吃的風采”。

貴州遵義羊肉粉，興義羊肉粉，水城羊肉粉到底

眾所周知，遵義、水城、金沙、興義等地的羊肉粉在貴州都擁有一定的知名度。此前大家各自經(jīng)營相安無事。而今年10月，中國飯店協(xié)會授予興義市“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”稱號，引發(fā)其他貴州各地網(wǎng)友熱議。　興義那些事猜想這件事網(wǎng)友們可能都已經(jīng)聽膩了，今天要說的事雖然也與之有關(guān)，但絕對不乏味無趣。那么貴州遵義羊肉粉，興義羊肉粉，水城羊肉粉，到底那個好吃？其實遵義、興義為了宣傳自家羊肉粉都挺拼的。

　　貴州羊肉粉，到底哪家強？我相信，你們都是有主見的吃貨

　　遵義、興義雖然都大力宣傳地方羊肉粉，但兩地的粉在口味、烹煮等方面都有一定區(qū)別，區(qū)別嘛，吃過的人才知道！

遵義清湯羊肉粉：11月29日，遵義市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會組織召開媒體通報會稱，于12月17至22日，舉辦“中國·遵義首屆冬至羊肉粉節(jié)”。同時，該協(xié)會也發(fā)布了遵義羊肉粉的新標準。興義羊肉粉：《興義羊肉粉》單曲發(fā)布《興義羊肉粉》單曲。圖自中國黔西南網(wǎng)友熱評分派支持興義的網(wǎng)友說：1，除了興義羊肉粉，其他地方的羊肉粉都有騷味。2，說句公道話，遵義的羊肉粉確實不如興義的，太雜、味太多、太亂，誰家出來都說自己才是正宗的遵義羊肉粉。興義羊肉粉幾乎都是一個味，麻辣鮮香，選料和制作都非常考究……3，身為興義人，開心。但是貴州每個地方羊肉湯味道都很不錯(都吃過，難分伯仲)。

支持遵義的網(wǎng)友說：1，興義得牌，遵義羊肉粉，水城羊肉粉表示不服。2，就是遵義的羊肉粉資格再老，你要想吃一碗正宗的在坡上敞放的山羊肉——只有晚上在床上吃，做夢！！！在習水羊肉粉館倒還可能吃上真正的羊肉，在火車站小食街前幾年有人恬不知恥的還打了一個“老正宗羊肉粉”牌子，都是擦依(方言，冒牌之一)貨，試問遵義哪家不是殺的大耳羊了？3，本人是遵義原住民，吃了幾十年的羊肉粉，羊肉還得算土山羊為上等，其余羊種次之，羊肉粉的發(fā)源地在遵義，離開了遵義，味就變了，好比離開了茅臺鎮(zhèn)，就造不出茅臺酒一樣。即使仿冒，味道一嘗可辨之。本人懷念的還是兒時2角5分錢一碗的遵義董公寺戴家羊肉粉，想起那味，才吞口水。

老話說得好，“百里不同風，千里不同俗”。咱貴州說大不大但也不小，南北相距甚遠，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了風格各異的飲食文化。作為一個吃貨，興義那些事表示不參與撕X，走到哪里就在哪里靜靜地吃碗正宗的羊肉粉就好！那么不知道大家怎么看呢？

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整理編輯回答：興義那些事

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蒜泥白肉蔬菜卷要怎么做好吃？蒜泥白肉蔬菜卷要哪些材料？如何做蒜泥白肉蔬菜卷

蒜泥白肉蔬菜卷詳細制作步驟這道蒜泥白肉蔬菜卷，因為花肉提前經(jīng)過充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好經(jīng)過了充分的浸潤，然后切薄片，用蒜泥和各種調(diào)味料做一個香辣咸鮮的澆汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起來真的是美味爽口，香而不膩。蒜泥白肉蔬菜卷的做法1、五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開；2、繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血末雜質(zhì)；3、撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至肉熟透；4、關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼；5、用刀把肉切成薄片；6、黃瓜和蔥白切絲；7、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；9、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。

白菜卷的做法大全家常？

主料

豬肉(瘦)按需

小白菜按需

木耳(水發(fā))按需

胡蘿卜按需

輔料

鹽少量 花生油少量 生粉少量

步驟1

把餡料切絲；小白菜把硬莖去掉，因為要用葉子部分包餡；瘦肉可以放一點油鹽、玉米淀粉腌制一下，也可以加雞精等，喜歡清淡一點就不用加太多調(diào)料了

步驟2

煮開水，加油鹽，把小白菜葉燙軟，感覺能包餡卷起來就可以了，然后撈起備用，因為總是忘記拍就沒拍到了

步驟3

把餡放好，像卷春款差不多那樣包起來，放在盤子上，全部卷好就可以蒸了，一般蒸十來分鐘就可以了。擔心不熟的話可以多蒸一會，或者剪開看看

步驟4

蒸好可以直接吃，也可以蘸自己喜歡的醬料吃

主料

白菜7片，豬肉120克

黃瓜15克，胡蘿卜15克

香菇15克

輔料

生抽2茶匙，料酒1茶匙

香油0.5茶匙，淀粉1茶匙

食鹽1茶匙，香醋1茶匙

白糖1茶匙

做法

1

白菜洗凈取白菜葉；黃瓜、胡蘿卜、香菇均切丁，豬肉切末

2

白菜放入開水里汆燙片刻，撈起，過涼水，備用

3

肉末加料酒和淀粉攪拌均勻

4

再加入蔬菜丁、生抽、香油、食鹽攪拌均勻

5

白菜葉鋪開，把攪拌好的肉餡放進去

6

包成圓柱型，肉餡要放均勻，做成相等大小，蒸的時間就相等

7

全部包好后，上鍋蒸8分鐘即可，蒸出來的汁，倒入炒鍋，加香醋、白糖、食鹽燒開，勾芡后，澆到白菜卷上即可

貴州羊肉粉好吃嗎 興義羊肉粉哪家好吃

貴州的羊肉粉是當?shù)氐囊淮筇厣裉煨【幘蛠砗痛蠹艺f說關(guān)于這里的一些相關(guān)美食推薦，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃這個美食，一起去看看吧。

貴州羊肉粉好吃嗎 <a href='/xiaochi/492' target=_blank>興義羊肉粉</a>哪家好吃好吃嗎

貴州米粉屆一直以來有四大門派

遵義羊肉粉：糊海椒的炭火香氣，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥

興義羊肉粉：最神秘的“醬”，香味無法復(fù)制

水城羊肉粉：油辣椒很關(guān)鍵，帶皮的最好吃

貴州羊肉粉好吃嗎 興義羊肉粉哪家好吃

總結(jié)下，貴州米粉特點，料和湯

料又分主原材料，首先是羊，遵義當?shù)厝酥v究選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質(zhì)細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方，時髦的詞語叫技術(shù)壁壘，通過各種秘密武器吊出尤為鮮美的羊肉湯。

還有一個不得不提的就是辣椒，專門去過一趟貴州有名的湄潭辣椒市場，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。

貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。

貴州遵義綏陽辣椒有小拇指長短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有余，這對于特別嗜辣的人來說，再好不過。

還有貴陽百宜、新場、安順等，許多地方的辣椒數(shù)也數(shù)不清。貴州的辣椒怎一個“好”字了得?關(guān)鍵是貴州人會吃辣椒，吃法頗多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得張口咋舌，大汗淋漓，辣出風格，辣出品位;有的辣得生津開胃，爽口合適;有的辣得干香濃郁，回味無窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲，光辣椒就有三種，一是細面辣椒紅油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要組成部分!油，有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當?shù)赜忻募庸げ俗延偷钠髽I(yè)，學習了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區(qū)別，現(xiàn)場對比了各種不同工藝不同原材料的出品質(zhì)量的區(qū)別，感觸頗深!同樣是油，差別不是一點點。

老干媽出自貴州也就不奇怪了!

貴州的羊肉粉理所當然名不虛傳!

我不是貴州人，所以其實對 貴州的羊肉粉也不太了解，就是覺得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺。因為感覺不管去貴州的哪個城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都說羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但從我的角度來說，其實也不太分辨的出，哪個城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是覺得貴州當?shù)氐拿考已蛉夥郏瑢ξ襾碚f，我都覺得是挺好吃的。

羊肉湯很鮮美，粉也很好吃，有些地方吃的是比較清香柔和的，有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有時候還會配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，熱辣滿嘴，油滋滋的，感覺從味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，說來真不應(yīng)該回答這個問題，一想起這個羊肉粉，現(xiàn)在都覺得口水直冒呢。

哪家好吃貴州羊肉粉好吃嗎 興義羊肉粉哪家好吃

1.劉記羊肉粉

坐標: 興義市鐵匠街荷花塘巷59號

這家羊肉粉，在當?shù)貛缀鯚o人不知，無人不曉。早上賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意火爆的時候，早上九點羊血、羊雜就賣光了。據(jù)說他們家有祖?zhèn)鞯难蛉馊ル胤剑缃褚褌鞯降谒拇瑴r味美，完全對得起老字號的招牌。

2.一中羊肉粉

坐標: 興義市老城街一中門口

他家開了20多年，屬于一中學生的集體記憶，據(jù)說很多人畢業(yè)后，每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在于是“醬香型”，以醬取勝，酸蘿卜的存在感也很強。

3.鄢亮黑山羊肉粉館

坐標: 興義市桔山廣場政務(wù)中心一樓(中興路11號)

鄢亮黑山羊肉粉館店面很小，幾乎等于是路邊攤，但他家總是人滿為患，高峰期等個座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬“老字號”，已開店24年，原開在老城區(qū)沙井街(體育場斜對面)，獲得過《金州名小吃》。

好了，大家以后來到貴州旅游，一定不要忘記這里的羊肉粉啊！

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