青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌主產(chǎn)云南滇西三江并流區(qū)原始森林地帶，生長(zhǎng)環(huán)境相當(dāng)純凈，主要生長(zhǎng)在樹(shù)林里的草叢里，每一年六至九月出菇。當(dāng)?shù)乩习傩蘸芟矚g吃。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細(xì)嫩，香味很悠長(zhǎng)，有濃郁大自然清香氣息。剛出土?xí)r象球形，后逐漸展開(kāi)呈扁圓形，菌帽質(zhì)地十分堅(jiān)固，為青綠色，表面有一片青褐色鱗片。

子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑3-12cm，初期球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。味道柔和，無(wú)特殊氣味。菌褶白色，近直生或離生，較密，具橫脈，等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)2~9.5cm，粗0.8~3.5cm,中實(shí)或內(nèi)部松軟。孢子印白色。孢子無(wú)色，有小疣，可聯(lián)成微細(xì)不完整之網(wǎng)紋，近球形至卵圓形或近卵圓形，(6.1-8.2)umx(5.1-6.7)um。褶側(cè)囊體較少，梭形，有的頂端分叉，狀如擔(dān)子小梗。夏秋季于林中地上單生或群生。分布廣泛。可食用。可藥用，記載主治眼目不明，克瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，服之最良，但不可多食，食之宜以姜為使”。對(duì)小白鼠肉瘤180川艾氏癌的抑制率均為60%-70%。可與櫟、樺、栲、栗形成外生菌根。

青頭菌生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶白色，較密，等長(zhǎng)，近直生或離生，具橫脈。在雨季來(lái)臨時(shí)，溝洼地帶最容易發(fā)現(xiàn)其蹤影。菌柄長(zhǎng)中實(shí)或內(nèi)部松軟，可食用，味道鮮美。

信息來(lái)源：南華縣政府辦公室