蟲草魚肉丸是拉薩的特色美食。

原料：冬蟲夏草10根、鮮魚1條、鹽2錢4克、酥油5兩、生姜2錢、野生蒜1錢、雞蛋1個、豆粉2錢、水拌豆粉1錢。

做法：蟲草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮，用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉攪和，魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片、鹽、野生蒜、少量水、水?dāng)嚩狗郏谐沙霈F(xiàn)沸泡的時(shí)候，澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了。需要注意的是火不宜過旺，化酥油的時(shí)候千萬不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。

冬蟲草和蟲草花是一樣的嗎？

一、冬蟲草和蟲草花是一樣的嗎？

區(qū)別一：蟲草是野生的

蟲草花是人工的蟲草花是冬蟲夏草開的花，其實(shí)是錯的，它們是沒有關(guān)系的，由于冬蟲夏草的生長環(huán)境是非常嚴(yán)格的，因此人工是沒有辦法養(yǎng)殖的;二蟲草花就不一樣了，它是有野生的，但是數(shù)量極少，但是它是可以人工養(yǎng)殖的，因此它們是不同的藥材。

區(qū)別二：蟲草和蟲草花的功效有差異

蟲草和蟲草花雖說都屬于蟲草的品種，而且都可以食用的，但是它的功效是不一樣的，冬蟲夏草它具有補(bǔ)肺益腎，化痰止咳的作用。但是蟲草花的功效不好說，因?yàn)樵撍幉倪€沒有正式列入中藥范圍內(nèi)，一般它可以用于燉湯的，味道還是非常不錯的。

不一樣，“蟲草花”并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。冬蟲夏草就是指中華瑰寶。它冬天是蟲夏天是草，也就是野生蟲草。冬蟲夏草的效果比蟲草花要好，但是冬蟲夏草的價(jià)錢在幾萬元一斤。

二、人工種植冬蟲夏草的栽培方法是什么？

你好，我是晴格格，冬蟲夏草是不能人工種植的，下面我就來解釋一下為什吧！

冬蟲夏草顧名思義冬天是蟲，夏天是草。冬蟲夏草是一種叫做蝙蝠蛾的昆蟲把卵產(chǎn)在地下，使蟲卵孵化成長得像蠶寶寶一樣的幼蟲。蟲草真菌的孢子，會通過水而滲透到地下，專門尋找蝙蝠蛾的幼蟲寄生，并吸收幼蟲身體里的營養(yǎng)，快速的進(jìn)行繁殖。菌絲慢慢成長的同時(shí)，幼蟲也隨著慢慢長大而鉆出地面。等到菌絲繁殖到充滿幼蟲的身體，幼蟲就會死亡，這個時(shí)候正好是冬天，就是所謂的冬蟲。等到氣溫回升以后，菌絲體就會從冬蟲的頭部慢慢萌發(fā)，長出像草一樣的真菌子座，稱為夏草。在真菌子座的頭部含有子囊，子囊里含有孢子，等到子囊成熟的時(shí)候，孢子會被散發(fā)出去，再次尋找蝙蝠蛾的幼蟲作為寄主，冬蟲夏草就是這樣來的。

冬蟲夏草的形成條件特別復(fù)雜，只有青藏高原海拔3500-5000米左右的地方才擁有這樣的條件。青藏高原的高寒、低氧、高紫外線強(qiáng)度、千變?nèi)f化的惡劣自然環(huán)境，以及冬蟲夏草漫長的形成過程都是人工條件無法模仿的。冬蟲夏草都是野生的，生長在海拔3000-5000米的高山草地灌木帶上的雪線附近的草坡上。從外形上看，冬蟲夏草蟲體呈金黃色、淡黃色或者黃棕色，因?yàn)槎x夏草價(jià)格昂貴又有“黃金草”之稱。因?yàn)槎x夏草的藥用價(jià)值高，功效好，在國內(nèi)外都被視為珍品，市場需求量比較大，但因?yàn)槎x夏草的天然資源量稀少，所以價(jià)格非常昂貴。

冬蟲夏草無法人工栽培主要有以下原因：

1. 純正的冬蟲夏草菌種分離困難：目前還沒有一家公司能夠長期又穩(wěn)定地分離培養(yǎng)到正宗的冬蟲夏草真菌。青誨、云南、四川、北京等地在培養(yǎng)基上都培養(yǎng)出過子座，但子座的子囊孢子稀少或者沒有子囊孢子，而且孢子的生長都很不穩(wěn)定，

2. 蟲草真菌孢子接種侵染途還沒有研究清楚，目前子座的形成除了海拔、氣候、土壤、氣壓等多種環(huán)境因素以外，冬蟲夏草的形成是否是因?yàn)槎嗑鷱?fù)合感染？如果是復(fù)合感染，又是哪一些菌在起關(guān)鍵作用？在什么時(shí)期與冬蟲夏草菌起作用？等等，這些問題現(xiàn)在還不清楚。

3. 蝙蝠蛾是一類喜歡低溫、能夠高海拔生存的昆蟲，生活在青藏高原這一特定的自然環(huán)境里，自然條件下一個完整的生長周期需要4-5年時(shí)間。蝙蝠蛾的幼蟲在土壤中需要經(jīng)過5-6 次蛻皮，才能成熟化蛹，幼蟲在蛻皮的時(shí)候，如果幼蟲的密度比較高容易互相殘殺? ?死亡。高原氣候獨(dú)特，紫外光照強(qiáng)烈，高山草甸中蓼屬植物豐富，能夠?yàn)轵鸲晏峁┏渥愕氖挛铮@是完成冬蟲夏草生長的基本保證。目前冬蟲夏草寄主蝙蝠蛾的大批量人工培養(yǎng)還是一個難題。

大家經(jīng)常看到的人工養(yǎng)殖的冬蟲夏草廣告，其實(shí)并不是冬蟲夏草，而是蟲草花，學(xué)名叫北蟲草，蛹蟲草，由于冬蟲夏草在民間也簡稱“蟲草”，所以“北蟲草”借用了大多數(shù)人對“蟲草=冬蟲夏草”的錯誤認(rèn)識，在廣告里把人工種植北蟲草，說成種植北冬蟲夏草。到后來廣告干脆把“北”字也去掉了，就把養(yǎng)殖北蟲草變成養(yǎng)殖冬蟲夏草了。北蟲草和冬蟲夏草完全是兩種概念。冬蟲夏草下面是蟲上面是草，而北蟲草卻只有草沒有蟲；冬蟲夏草價(jià)格高達(dá)十幾萬到幾十萬一公斤，而人工種植的北蟲草只有一百到幾百元一公斤。

三、蟲草種植前景如何？

蟲草種植前景美好----遺憾的是，至今尚無真正的蟲草能人工種植！目前市場上的人工蟲草，只是蟲草的菌絲體，而且即使這種菌絲體，也只是蟲草中較差的東北蟲草的菌絲體。至于 蟲草中的上品----青海果洛的冬蟲夏草，至今無法人工培育。而蟲草菌絲體，現(xiàn)在各保健品市場幾乎到處都是，500克的售價(jià)只及冬蟲夏草1克的售價(jià)。

理塘蟲草大酒店餐飲 理塘有蟲草嗎

1. 理塘有蟲草嗎

各地冬蟲夏草采挖時(shí)間是什么時(shí)候

　　5月初到5月中下旬，四川甘孜理塘蟲草、色達(dá)蟲草、石渠蟲草;青海黃南蟲草、果洛蟲草、部分玉樹蟲草;西藏昌都地區(qū)新鮮冬蟲夏草如邊壩蟲草等海拔超過3800米、或超4000米的核心邊緣產(chǎn)區(qū)，也是冬蟲夏草產(chǎn)量非常高的產(chǎn)區(qū)廣泛開挖，5月的鮮草采集數(shù)量決定當(dāng)年中小草產(chǎn)量。與此同時(shí)，4月開始采挖的產(chǎn)區(qū)進(jìn)入蟲草采挖中后期，核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)入籌備期。5月到5月中旬才采摘的蟲草因?yàn)閿?shù)量大，分布海拔及品質(zhì)高于4月開始采集的蟲草，5月中旬后的蟲草賣鮮草或賣干草利潤都差不多，商家會把沒有被預(yù)定的鮮蟲草風(fēng)曬干作為干草存儲銷售，大草風(fēng)干還會有溢價(jià)。

　　5月20號左右到6月下旬，青海核心產(chǎn)區(qū)玉樹雜多蟲草、果洛雪山蟲草，西藏核心產(chǎn)區(qū)昌都丁青蟲草、那曲比如蟲草、那曲巴青蟲草、聶榮蟲草等海拔超過4200米的高海拔產(chǎn)區(qū)也是國家保護(hù)區(qū)即管控區(qū)開始采挖。此時(shí)，4月開挖的產(chǎn)區(qū)采挖工作結(jié)束。5月開挖的產(chǎn)區(qū)部分進(jìn)入中后期，部分往更高海拔采挖(5月的產(chǎn)區(qū)也有一些蟲草分布區(qū)域海拔同那曲玉樹核心產(chǎn)區(qū))。核心產(chǎn)區(qū)的蟲草顏色黃、平均個頭大、水分含量較低，整體品質(zhì)高，理論上也是吃新鮮冬蟲夏草最佳選擇。但核心產(chǎn)區(qū)地處偏遠(yuǎn)，加上內(nèi)地溫度高，運(yùn)輸?shù)絻?nèi)地?zé)o論從時(shí)間還是溫度上都無法保證鮮草不壞掉。而且因?yàn)楣芸卦颍诵漠a(chǎn)區(qū)蟲草采挖者不能隨意下山，所以，核心產(chǎn)區(qū)冬蟲夏草也就是大部分消費(fèi)者說的“那曲冬蟲夏草”幾乎沒有新鮮冬蟲夏草銷售到內(nèi)地，號稱賣“那曲新鮮冬蟲夏草”的幾乎都是其它產(chǎn)區(qū)冒充。6月中下旬，核心產(chǎn)區(qū)采挖進(jìn)入中后期，蟲草采挖在6月底結(jié)束。

2. 理塘蟲草好嗎

理塘縣是甘孜州南路最大的蟲草產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐南x草因其海拔高、質(zhì)量好而出名。每年5-7月是蟲草的盛產(chǎn)期，理塘的蟲草品質(zhì)優(yōu)良，物超所值！

3. 理塘的蟲草質(zhì)量怎么樣

沖古村 。

亞丁村位于四川省甘孜藏族自治州稻城縣香格里拉鄉(xiāng)境內(nèi). 擁有豐富的歷史文化和民俗文化，周邊擁有沖古寺、理塘及長青春科爾寺、磨房溝、牛奶海、珍珠海、海子山、傍河與色拉等景點(diǎn)景區(qū)，擁有康定南無寺、熱巴舞、康巴藏族服飾、巴塘弦子舞、甘孜踢踏、康定溜溜調(diào)、瑪達(dá)咪山歌等民俗文化，擁有高原無鱗雪魚、稻城藏香豬、稻城冬蟲夏草、爐霍鹿茸、大黃、水晶、爐霍雪域俄色茶等特產(chǎn)。

4. 理塘和那曲的蟲草哪個好

109國道和317國道還是317路況好些。

317國道(或“國道317線”、“G317線”)是中國的一條國道，也稱為川藏公路北線，318國道支線，起點(diǎn)為四川成都，到西藏那曲，里程為2030千米，在十三五時(shí)期，延長終點(diǎn)為西藏阿里地區(qū)噶爾縣。

國道317線是西藏公路主骨架網(wǎng)“ 三縱兩橫六通道”中北橫線的組成部分。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，昌都至那曲段，全程764公里，是川藏公路的備用路。

5. 理塘 蟲草

雅江產(chǎn)鹿耳菌的。

雅江，藏語名“亞曲喀”，即“河口”之意。因系雅礱江重要渡口之一，建制縣時(shí)也曾以河口命名，后更名雅江，是因其縣治所處位置在雅礱江邊而得名。

雅江縣地處青藏高原邊緣，位于四川省西部，甘孜藏族自治州南部，北緯29°03′－30°30′，東經(jīng)100°19′－101°26′，東鄰康定市，南界涼山州木里藏族自治縣，西南靠理塘縣，北連道孚縣、新龍縣。轄區(qū)面積7558平方公里

雅江縣生物資源：植被樹種有冷杉、云杉、高山松、樺等。菌類松茸、鹿菌、猴頭菇、雞油菌、木耳等多種野生菌類，藥 材有蟲草、麝香、鹿茸、貝母、知母、大黃、黃芪等名貴中藥材。動物有有鹿、獐、盤羊、熊等珍貴動物。

6. 理塘挖蟲草

1.真菌種類特殊:冬蟲夏草有性型屬于蟲草菌屬( Cordyceps)冬蟲夏草菌(C. sinensis)

2.寄主特殊:寄主是蟲草蝙蝠蛾( Hepialus armoricanus)幼蟲

3.分布地域狹窄:主要分布區(qū)域青藏高原的冬蟲夏草分布在西藏的那曲地區(qū),林芝地區(qū),昌都地區(qū),青海的玉樹地區(qū)、果洛州一帶,四川的阿壩州壤塘:甘孜州理塘、巴塘、德格,云南迪慶州德欽、中甸以北一帶;甘肅省甘南州瑪曲以西等地。

4.寄生感染率極低，依靠子囊孢子傳播到蟲體上,或幼蟲取食帶有孢子的草,方能引起蟲體感染。

5.生活環(huán)境特殊:高海拔,缺氧,低溫,溫差大,降雨量小。

6.營養(yǎng)功效特殊:不僅含蟲草多糖,蟲草素,功效遠(yuǎn)超過其它蟲草。

旅游牛肉干和魚片 旅游牛肉干和魚片哪個好

1. 旅游牛肉干和魚片哪個好

那肯定是牛肉熱量牛肉的熱量是125千卡/每100克；脂肪是4.2克/每100克. 豬肉的熱量是395千卡/每100克；脂肪是37克/每100克. 對于想要增肌的小伙伴們來說，力量訓(xùn)練是增肌的最好方法，但膳食的補(bǔ)充也很重要，增肌的食物更是必不可少。 而增肌的食物中最有效果的莫過于蛋白質(zhì)了。高了，

2. 牛肉干和魚干熱量

可以吃的，因?yàn)轸~干曬干以后，里面的營養(yǎng)沒有流失，烏鶇鳥吃魚干可以增加身體的熱量，不會餓肚子，魚干身上的魚刺也被曬得很干，烏鶇鳥嘴巴輕易咬碎魚干吃，而且，魚干里面的鈣比較多。可以促進(jìn)烏鶇鳥個頭長大，改善身體的平衡，是可以多吃的

3. 干魚片的營養(yǎng)價(jià)值

廣東曬魚干一般選擇九月、十月，因?yàn)檫@個時(shí)候北風(fēng)起，曬出來的魚干才好吃。而制作這些飄香的魚干也是有步驟的：

首先，將魚宰好，徹底清洗干凈，然后加上適量的燒酒、食鹽進(jìn)行腌制，大概腌制半小時(shí)，再用清水沖洗干凈；然后用繩子將魚串起，掛在竹竿上，在太陽下晾曬一兩天。

4. 旅游牛肉干和魚片哪個好賣

茶葉蛋、飯團(tuán)、餅干、燒餅、饃片、麻花、鍋巴、芙蓉切、糯米滋，自嗨鍋，這些都是可以當(dāng)主食來吃的。

袋裝的牛肉干、魚片、魷魚絲，火腿腸、海苔片、果凍、罐頭、辣條、豆干、巧克力、旺旺仙貝、旺旺雪餅、吸的凍、怪味胡豆、天使土豆片、親親蝦條、薯片、干脆面這些拿來當(dāng)零食吃。

最后帶點(diǎn)易于存放的蔬果，黃瓜、西紅柿、圣女果、香蕉、火龍果。

5. 哪里的魚片干最好吃

主料

干柴魚片適量、

輔料

小蔥、番茄醬、生抽、蠔油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉各適量。

1、將干柴魚清洗干凈之后，去頭去尾，取出魚肉，然后斜刀切成薄片。

3、裝盤加入少許食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓勻備用。

4、碗里加入3湯匙番茄醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙白糖，加入1湯匙白醋，加入1湯匙淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻做成料汁備用。

5、起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將魚片一片一片的放入鍋中，炸熟至表面焦黃，然后盛出控油。

6、再起鍋，將料汁倒入鍋中，煮至濃稠起泡泡，然后將魚片放入鍋中，炒勻裹上糖醋汁即可出鍋。

6. 干魚片有營養(yǎng)嗎

所謂的明太魚又俗稱“大棒子魚”，此魚在東北地區(qū)非常盛行。明太魚在東北根據(jù)曬干程度的不同情況又分為宣板和硬板明太魚。

一聽宣板明太魚，顧名思義，其明太魚的曬干程度相對輕點(diǎn)，以宣紙來做比喻。宣版的魚肉相對柔軟，不難嚼，魚肉里還含有著少量的水分，可以用手撕開，當(dāng)作零食食用。

其硬板明太魚相對就比較硬了，魚肉內(nèi)的水分全部揮發(fā)，魚肉質(zhì)地干硬，難嚼。但是對年輕人用來磨牙，倒是挺好。對于硬板的明太魚在東北還有著說法，硬板的明太魚是需要用錘子將魚肉砸開，使其分成眾多小塊，才能食用，不然用牙是咬不開的。

7. 烤魚片干的營養(yǎng)價(jià)值

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先來說說魚片的制作方法，把買來的魚去鱗，去皮，去鰓，去內(nèi)臟，將魚刺剔除之后，將魚肉切成魚肉泥，加鹽，糖，辣椒粉等配料，用量和口味可以依照個人的喜好。

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這樣腌制一個小時(shí)左右后，魚肉就入味了。然后可以把魚肉放入托盤中，托盤里加入錫紙，或者使用特質(zhì)的模具，在錫紙上面刷一層食用油，將魚片擺放出圓形或者方形的形狀，然后將芝麻灑在魚片上。放入烤箱中，200度加入10-15分鐘，? ??樣美味的魚片就制作完成。

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利用同樣的方法還可以制作豬肉脯，也是將豬肉切成豬肉泥，然后加入鹽，糖，味精和辣椒粉等調(diào)味料。使用刷了食用油的錫紙固定好形狀后，加入芝麻放入烤箱中，200度10-15分鐘，這樣烤出來的豬肉脯味美。

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魷魚板的烤制方法，是將魷魚清洗干凈后，加入各種調(diào)味料腌制，然后放入烤箱中，200度15分鐘，烤成干干的，這樣味道特別好。

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魷魚絲的烤制方法也是同樣的道理，在家自己制作的烤魚片，烤豬肉脯和烤魷魚，不但營養(yǎng)美味，而且健康衛(wèi)生，還等什么啊，快快試試看自己烤制這些美味小零食的方法吧。

8. 牛肉干和魚片哪個更適合減肥時(shí)吃

這個問題，康康有經(jīng)驗(yàn)哦。

減肥人士認(rèn)為肉類乃減肥“大敵”，康康想說：減肥不是當(dāng)苦行僧，只吃菜，減不了肥。

如果只吃蔬菜水果會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量不足，造成肌肉量減少，基礎(chǔ)代謝降低，從而形成易胖體質(zhì)。

蛋白質(zhì)是保證人體代謝正常的重要條件，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白不僅能抑制饑餓，還能讓身體平均每天多燃燒80－100卡路里。

肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以，想要減肥你得吃肉。

吃肉對減肥好處多多，但并不是所有的肉類都適合減肥期間食用。肉要如何選擇，才能更利于減肥呢？

這份減肥期間的肉類推薦榜請收好！

1.牛肉

牛肉熱量低，蛋白質(zhì)含量很高，而且牛肉是熱性的，對于需要低熱量的減脂人群，吃牛肉減肥非常適合哦。

減肥期間，牛排必須安排上，鮮嫩多汁的牛排既可讓味蕾得到享受，又能減肥。如果選擇瘦肉牛排，它的脂肪含量比同等重量的雞胸肉還要低。.雞肉

雞肉屬于低脂低熱量食物，在吃雞之前取掉雞皮以及含有脂肪的部分。

雞胸部的肉最具有減肥的功效，富含豐富的蛋白質(zhì)，價(jià)格也相對便宜，是性價(jià)比極高的減肥“圣品”，也是眾多健身人群力推的肉類。

3.鴨腿肉

鴨腿肉，鴨胸肉，脂肪的成分較少，在減肥瘦身的情況下把鴨腿肉作為肉類食品來源也是非常好的一個選擇。

康康建議鴨肉選擇吃鴨腿肉，鴨胸肉，吃的時(shí)候要去皮哦。

4.瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高且脂肪含量低，每100克脂肪含量為6克，經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量會降低，豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

5.基圍蝦

基圍蝦中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，脂肪含量非常低，基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化。

多吃蝦可以補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以加快體內(nèi)機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)速度。

6.小龍蝦

小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，100克的小龍蝦所含有的熱量也只有90大卡，比我們吃的米飯的熱量還要低哦。

小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。

7.魚類

魚類富含高蛋白質(zhì)以及極少的脂肪，能補(bǔ)充身體日常所需的營養(yǎng)，又不會發(fā)胖，超級適合在減肥期間食用。

8.羊肉

減肥可以適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┭蛉猓且膊灰喑裕驗(yàn)檠蛉庑詿幔缘倪^多，可能會出現(xiàn)便秘上火現(xiàn)象。

好的肉類一般需要具備3個條件：高蛋白，低脂肪，低熱量，康康推薦的8種肉類，減肥期間可以放心食用哦。

想要減肥，吃肉要注意肉類的烹調(diào)方式，盡量采用能夠最大化保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，少食炸肉、腌肉。

減肥期間可以吃肉，不等于只吃肉，我們要巧用飲食減肥技巧：遵循少油少鹽少糖，高蛋白高纖維，多蔬菜和水果的飲食方法才能邊吃邊瘦！

9. 哪種干魚片好吃

魚蟲干好。

家庭養(yǎng)魚條件好就用鮮魚蟲，富有營養(yǎng)，魚兒愛吃，又不易生病，為上等飼料。不過魚蟲干也不錯，方便省事而且小的魚可以通過磨碎魚干粉喂它們。魚兒生病了，也可混和著藥物喂它們，比鮮魚蟲效果好。缺點(diǎn)是干的要注意份量。如果你工作很忙，平時(shí)就用干飼料吧。閑暇之余可以給魚兒一些鮮魚蟲補(bǔ)足營養(yǎng)。魚兒吃不完的飼料要及時(shí)打撈出來，以防腐敗變質(zhì)，魚兒生病。

10. 旅游牛肉干和魚片哪個好一點(diǎn)

豆花牛肉好吃。豆花牛肉與餡料的混合,使里面的營養(yǎng)成份充分的得到釋放。豆花牛肉價(jià)格實(shí)惠，人們特別肯購買回來吃。豆花牛肉對著一般的食材做起來更容易，吃起來尤為香。豆花牛肉里面含有充足的營養(yǎng)元素，吃了對人身子特別有益處。豆花牛肉做法的獨(dú)創(chuàng)性比傳統(tǒng)的好吃。豆花牛肉吃到嘴里，口感軟爛。豆花牛肉經(jīng)過一定的工序制作處理，特別適合老年人與青少年。

11. 旅游牛肉干和魚片哪個好吃

水煮肉片是先炒后燉，水煮魚是直接燉。

水煮肉片的做法: 主料：豬通脊肉250克 輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜 調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 做法： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。 特點(diǎn)：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

水煮魚做法:1. 材料：草魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。

10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14. 加入適量熱水，沒過魚即可。

15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。