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豬血餅炒臘肉

湖南 ? 邵陽(yáng) ? 武岡

武岡豬血餅炒臘肉是武岡傳統(tǒng)美食，以武岡豬血餅、武岡臘肉制作而成，臘香味濃郁。

信息來(lái)源：武岡政府網(wǎng)

臘肉炒什么好吃 臘肉炒什么菜好吃

臘肉炒什么好吃

臘肉炒什么好吃——荷蘭豆炒臘味

做法：

1.荷蘭豆去筋洗凈

2.臘肉、臘腸、潤(rùn)腸各切幾片，姜切片，紅辣椒去籽切片，蒜剁蓉

3.熱鍋倒入少許橄欖油

4.低溫爆香姜片、蒜蓉、紅辣椒

5.加入臘肉、臘腸、潤(rùn)腸同炒

6.快速加入荷蘭豆點(diǎn)少許的清水

7.加鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火，用生粉水勾芡

小貼士

荷蘭豆沒(méi)有炒熟會(huì)中毒，在炒的過(guò)程中加少量的水炒多一會(huì)。潤(rùn)腸是用鴨肝灌的腸，潤(rùn)腸、臘腸、臘肉還有臘鴨被廣東人稱之為臘味。沒(méi)有的話用只放臘腸也一樣好吃的。

臘肉炒什么好吃——干鍋臘肉的做法

做法：

1.將臘肉洗凈，蒸熟后晾涼，切片;干辣椒去籽，剪段

2.鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切后的筍.扁干后放入少許蒜薹.起鍋

3.鍋內(nèi)熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與干辣椒一起扁炒，加入鹽,味精,蠔油,鮮湯略燜,撒胡椒粉，淋上紅油.即可。臘肉咸香，肥而不膩

臘肉炒什么好吃——四川臘肉的做法 做法：

1.將無(wú)骨豬肉改成寬6---15CM，長(zhǎng)20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點(diǎn)殘忍啊，但是為了味道的進(jìn)入

2.用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時(shí)，在肉上揉勻，同時(shí)放在適量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右

3.將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風(fēng)高處，晾到半干

4.用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書(shū)鋸末或者柏樹(shù)枝葉，在上面放上鐵排一個(gè),要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風(fēng)的.高處，待水分干了，一般要15天的,臘肉就制成了

5.腌肉時(shí)，時(shí)間要掌握準(zhǔn)確，冬季略長(zhǎng)，需10天左右，夏季略短，需5天左右

6.熏制時(shí)，時(shí)間需15分鐘左右，不可過(guò)長(zhǎng)，否則顏色過(guò)深，影響美觀

怎樣腌制臘肉：

1.先看天氣預(yù)報(bào)。選一個(gè)接下來(lái)一個(gè)星期沒(méi)雨有風(fēng)的日子。把五花肉刮洗干凈后晾干水份。

2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個(gè)可以在冰箱過(guò)夜的盆里。

4.再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。

5.把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動(dòng)幾次。

6.二十四小時(shí)后取出。

7.腌好的豬肉用筷子在一頭上插個(gè)洞。

8.把繩子從洞里穿出打結(jié)。

9.所有豬肉全弄好。

10.找個(gè)地方滴干醬油。

11.掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

臘肉炒什么菜好吃

臘肉炒辣椒好吃：

主料：臘肉1塊、青椒5個(gè)。

輔料：大蒜幾瓣、植物油適量。

步驟：

1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去。

2、處理干凈的臘肉切片備用。

3、鍋里放少量油。

4、把肥一點(diǎn)的臘肉挑出來(lái)，放進(jìn)去，煉出多余的油。

5、然后把其余的臘肉倒進(jìn)去。

6、不斷翻炒。

7、多余的油倒出來(lái)。

8、辣椒一破兩開(kāi)。

9、蒜米用刀拍碎。

10、把青椒。

11、蒜米都倒進(jìn)去。

12、稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。

13、即可出鍋。

臘肉與什? ?菜炒好吃

腌臘肉是一種傳統(tǒng)吃法，春節(jié)準(zhǔn)備年貨的時(shí)候都會(huì)做一些，之后開(kāi)始搭配著一些食材做成美食。營(yíng)養(yǎng)專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多，常見(jiàn)的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍(lán)等。

一、臘肉炒青椒

1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

二、臘肉炒萵筍

1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。

2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開(kāi)始出油。

3.放萵筍，陸續(xù)下少量水，萵筍差不多熟的時(shí)候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點(diǎn)醬油。

4.萵筍熟了就可以上碟了。

三、臘肉炒秋葵

1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片；秋葵洗凈后入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分

2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來(lái)，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤(rùn)度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可

四、臘肉炒芥藍(lán)

1.芥藍(lán)洗凈斜切成片，放沸水中焯一下?lián)瞥觯焕苯废磧羟衅慌D肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入芥藍(lán)、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。

五、臘肉炒白花椰

1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。

2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。

中餐廳中張亮的豬血水煮牛肉做法是什么豬血水煮牛肉有哪些步驟

《中餐廳》是一檔以美食為主的綜藝節(jié)目，旨在宣揚(yáng)中國(guó)的美食，讓中國(guó)的美食在異國(guó)也能夠發(fā)揚(yáng)光大，而且還是一檔明星為素人服務(wù)的節(jié)目，因此在開(kāi)播之后就大受歡迎，而且不少的觀眾也的確是從張亮那里學(xué)到了不少美食的做法，而最近一期相當(dāng)受歡迎的豬血水煮牛肉的做法是什么呢?豬血水煮牛肉的操作步驟是什么樣的呢?

豬血水煮牛肉的做法

1、準(zhǔn)備豬血，先豎切兩大半，在橫切小塊。

2、技巧，下刀要快，穩(wěn)，準(zhǔn)，狠。

3、豆瓣醬一定要小火炒制，以防其變糊，產(chǎn)生苦味，加油溫高可直接關(guān)火。

4、待豬血變色后，加入備好的肥牛，燙煮片刻后，盛入碗中，另外準(zhǔn)備一小碗油加熱后，淋在撒好蔥姜蒜辣椒的肥牛上。

制作流程：

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豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬血蛋白質(zhì)含量高

2、豬血含脂肪量極少

3、豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品。

4、豬血含鐵量豐富

5、豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉含鉀，肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

2、牛肉含鐵和鋅

3、牛肉含維生素B12

4、牛肉含維生素B6

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冀州美食，冀州人吃燒餅時(shí)，還常常在餅子里面夾上豬肉、驢肉等

冀州區(qū)，隸屬于河北省衡水市，位于河北省東南部，衡水市西南部，地處華北平原腹地。冀州是漢地九州之一，在我國(guó)綿長(zhǎng)的歷史中，曾占有相當(dāng)重要的位置。傳說(shuō)遠(yuǎn)在四千年之前，中華民族的共同祖先軒轅氏黃帝在征服蚩尤、炎帝兩個(gè)部落之后，定居晉南，依山川大勢(shì)，“割地布九州”。在唐堯時(shí)，洪水為害，淹沒(méi)九州。大禹又“隨山浚川”“疆理天下，奠九州而正五服”。《禹貢》稱九州為冀、兗、青、徐、揚(yáng)、荊、豫、梁、雍。

冀州驢肉，冀州的驢肉遠(yuǎn)近聞名，各種名號(hào)林林總總，曹記、白記、岳記、郝記等等，燦若繁星，味道都非常不錯(cuò)，就不一一介紹了

吊爐燒餅，冀州吊爐燒餅的形狀為圓形，其特別之處在于，正面中間鼓高隆起，像似汽車前面的大燈，中間是空的，底面為平形，四周比較硬一點(diǎn)兒。冀州人吃燒餅時(shí)，還常常在餅子里面夾上豬肉、驢肉、熏腸等。

煎燈盞，二月初二日，俗稱“龍?zhí)ь^”的日子。家家戶戶煎“燈盞兒”吃。“燈盞兒”用黍子面做成窩頭蒸熟，再用油煎、炸。

大餅卷肉，就是烙的大餅卷著熏菜吃。熏菜是熏后的熟豬肉。配雞蛋湯、小米粥等稀食。

肉龍，就是用發(fā)酵的白面，裹上用油拌好的豬肉餡后，如同蒸饅頭一樣蒸熟。配雞蛋湯、小米粥等稀食。

冀州燜雜面冀州燜雜面主要食材是雜面、肉、豆角。雜面，是綠豆或者黃豆等其他豆類磨成的面。燜雜面要用羊肉或者豬肉，最好是羊肉，燜雜面沒(méi)有肉，口感會(huì)比較差。燜雜面的輔材,是食用油(最好加些羊腥油)、鹽、醬油、姜、蒜八角、花椒、蔥、香菜等要注意,燜雜面忌加醋，加醋會(huì)澀。

冀州燜餅，冀州燜餅是河北省傳統(tǒng)的面食小吃。色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃燜餅的習(xí)俗，象征著烙干大田不生蟲(chóng)。按照傳統(tǒng)工藝制作的冀州燜餅色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。燜餅的種類很多，有素燜、肉燜（肥肉為大炒燜、瘦肉為小炒燜）、黃菜燜餅（即雞蛋燜餅）、鴛鴦燜餅（一盤中有兩個(gè)花樣）等幾種。

竹林寺，乃河北衡水市冀州區(qū)古城的四大名寺之一。因其四面環(huán)水，夏秋時(shí)節(jié)有時(shí)出現(xiàn)海市蜃樓幻景而又名“懸空寺”。竹林寺是衡水著名景點(diǎn)之一，衡水除了竹林寺還有寶云塔和衡水湖也是非常不錯(cuò)的旅游景點(diǎn)。

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