軟萩粑是湖北省大別山一帶的一種風(fēng)味小吃，它將野生軟萩（鼠曲草）扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開(kāi)水揉成面團(tuán)，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成。

制作原料：

野軟萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤紅糖0.5斤

制作方法：

（1）將軟萩曲菜扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開(kāi)水揉成面團(tuán)待用。

（2）黑芝麻加白糖拌勻做餡待用。

（3）把揉成好的面團(tuán)分成15個(gè)小面團(tuán)，然后用面團(tuán)將芝麻餡包好做成圓餅。

（4）將做好的軟萩粑圓餅用鍋至微火烙制而成。

烙粑技巧：

相比較而言，烙粑沒(méi)什么講究，在鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反復(fù)多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔軟的，有些黏。