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東坡醬菜

湖北 ? 黃岡 ? 黃州

北宋元豐三年(1080年)，蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州，時任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他，讓其自我耕種，蘇東坡勤耕細(xì)作，黃瓜長得清秀甜脆。

閑暇之余，蘇東坡還發(fā)現(xiàn)黃州盛產(chǎn)白蘿卜，且個大味甜。他將自種的黃瓜和黃州盛產(chǎn)的蘿卜腌制成醬菜，名“東坡醬菜”，并有詩曰：“江邊坡地綠水洼，東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕，酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座，三根入口顏羞花。文人雅士慕名至，首選東坡醬黃瓜。”當(dāng)時在黃州還流傳著這樣一首民謠：“過江名士笑開口，醬瓜蘿卜下老酒。東坡親手來腌制，盤中還有巴河藕。”對東坡腌制的醬菜是恰當(dāng)?shù)拿枋觥?

2003年黃岡德爾福公司在挖掘整理黃岡傳統(tǒng)名點(diǎn)名菜時，對東坡醬菜進(jìn)行科學(xué)研發(fā)實驗，在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將東坡醬菜系列推陳出新，進(jìn)行重點(diǎn)開發(fā)推向市場，效果顯著。目前，東坡醬菜(醬黃瓜、醬蘿卜)已成為人們餐桌上的美味佳肴，是黃岡東坡美食的一大特色，曾多次榮獲省、市金獎、特金獎等榮譽(yù)稱號。東坡醬菜年銷售已達(dá)100萬元以上。

2006年東坡醬菜在黃岡市東坡美食技能大賽中榮獲金獎;2015年3月，在“長天湖杯”首屆東坡美食節(jié)暨湖北省第五屆烹飪技能大賽中，“東坡醬黃瓜”再次榮獲金獎，同時被評為特別獎。2015年6月，東坡醬菜被評為“湖北名菜”。

東北的蘸醬菜，有哪些好吃的醬？

蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家里下的大醬，東北人也會自己在家里最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以后不僅可以用來蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。



除了大家熟悉的鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等硬菜，也少不了清香解膩的農(nóng)家蘸醬菜，蘸醬菜就是把生菜、白菜、大蔥、香菜、辣椒等蔬菜，蘸著醬生吃，有時候里面也會包著米飯，一次能吃一大盆，幾乎不生吃蔬菜的南方人見了這陣勢估計會嚇一跳。



第一種是最常見的是雞蛋醬，需要用到350克的東北大醬（也可以用豆瓣醬代替），2個雞蛋，1個青椒，1個大蒜。將大蔥切成丁、大蒜切成末，熱鍋涼油，把雞蛋打入鍋中，迅速的把雞蛋劃散，再倒入蔥丁和蒜末煸炒均勻，最后再倒入大醬翻炒，全程小火，油和醬融合再分離后，撒上少量蔥花后，就可以出鍋啦。



第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最后倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。

黃瓜蘸大醬的做法，黃瓜蘸大醬怎么做好吃，黃瓜

黃瓜蘸大醬的做法
主料

黃瓜
1根

輔料
黃豆醬
適量

步驟

1.準(zhǔn)備黃瓜一根，黃豆醬一瓶

2.黃瓜削好皮，不需要削的太干凈，留點(diǎn)綠也很好吃的。

3.等份切斷

4.裝盤

5.用一個小碗裝點(diǎn)黃豆醬出來

6.現(xiàn)在可以開吃了

7.象這樣蘸著吃就可以了。

眉州東坡必點(diǎn)菜有什么?

眉州東坡必點(diǎn)菜簡介如下：

1、香椿豆腐，豆腐切成細(xì)細(xì)碎碎的末末，擺成了花的形狀，上面撒一些香椿，再點(diǎn)綴上兩顆大大的紅色豆子，看起來很美。

2、鹵鴨干，別處買的鴨肝往往偏咸，但眉州東坡的所有菜都咸淡適中，很符合大眾的胃口。

3、眉州東坡的招牌菜-----梅菜扣肉，在一個小缽子里，還點(diǎn)著火。仔細(xì)看看這肉，肥而不膩，里面的梅菜是很多人的大愛。

4、白灼芥藍(lán)，特別的嫩，脆脆的，清淡爽口。紅糖鍋盔，里面是紅糖，鍋盔烤的適中，嚼起來很香。

5、眉州東坡的飯菜味道比較大眾化，各地食客都很滿意，有菜有肉。菜清淡爽口、肉肥而不膩，小吃也香酥松軟。價格還不貴，環(huán)境也不錯。三個人一頓飯一共花費(fèi)不到120元，還得到一張20塊錢的券，一個月之內(nèi)有效期。

6、這些年眉州東坡酒樓的生意做的是風(fēng)生水起，在北京開了多家分店。實事求是的說，與傳統(tǒng)的川菜相比，它也許不夠經(jīng)典，但它有很多創(chuàng)新，價格也比老字號要便宜一些，服務(wù)管理也還不錯。

增加了送餐業(yè)務(wù)，為食客提供了很多方便。看來企業(yè)要發(fā)展，創(chuàng)新、靈活、多元是很重要的。

1996年6月6日，由全國人大常務(wù)委員會副委員長王光英題匾，并經(jīng)北京市朝陽區(qū)工商局注冊的第一家眉州東坡酒樓在京開業(yè)。為使企業(yè)得到迅速發(fā)展。

企業(yè)于2003年6月24日成立了以飯店管理、餐飲服務(wù)、食品加工及銷售為主要經(jīng)營范圍的北京眉州酒店管理有限公司，并在京設(shè)立公司總部，包括物流中心、中央廚房，注冊資金1億元。

2011年5月31日，注資1億人民幣成立北京眉州東坡萬景投資有限公司，以傳承“東坡文化”為核心，以“東坡美食文化”為載體，6發(fā)展集團(tuán)美食、娛樂、休閑、購物、旅游、商業(yè)等多業(yè)態(tài)為一體的服務(wù)綜合體。

綠茶餐廳10個必點(diǎn)菜是什么?

綠茶餐廳10個必點(diǎn)菜是：

1、面包誘惑

白色的冰激凌放在烤過的面包之上，中間的面包口味醇厚，味道香濃而不膩味，蘸著冰激凌大口吃進(jìn)去，滿足！外面一圈面包烤得焦黃，獨(dú)特的焦香味，大愛！ 吃一千回都不會膩。

2、小鍋土豆

土豆片水分被炒的有點(diǎn)干，吃起來軟軟糯糯，越吃越想吃，而且價格也超級美麗，強(qiáng)推。

3、火焰蝦

小哥哥小姐姐拿著錫紙包在火上烤，這就是著名的火焰蝦，一根簽子上穿著一整只大蝦，吃起來口感超級鮮超級嫩。

4、剁椒魚頭

魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，爽辣開胃，做得完全沒有泥腥味。性價比比較高。

5、綠茶烤肉烤雞合拼

這道菜是可以單點(diǎn)的，兩個都想吃當(dāng)然是點(diǎn)合拼劃算啦。

綠茶烤肉：晶瑩透亮的烤肉上點(diǎn)綴著綠瑩瑩的蔥花，看起來就超級誘人，它的味道完全可以和它的顏值媲美。

綠茶烤雞：烤雞的外皮會在火的作用下烤得有些焦，這個時候吃起來超級有感覺，味道也是一級棒，綠茶烤雞吃起來會沒有綠茶烤肉那么膩。

6、蒜香排骨

有很濃郁的散蒜香味兒，下邊著洋蔥塊，上切碎排骨，很小塊。味道可以。

7、拿破侖

這是一道非常受女生青睞的甜品。烤香的酥皮入口即化，并帶有淡淡的黃油香味，搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用，頗有小資情調(diào)。

8、農(nóng)夫燉魚

它是我們綠茶較貴的菜品，不過當(dāng)你看到它時，你會感覺它絕對超值，因為除了鱖魚外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實在。

9、石鍋蛙

我們的這道石鍋蛙跟其他酒店的做法截然不同。一來我們調(diào)制了自制的醬料，香辣味濃? ??，適合年輕人的口味。

二來烹調(diào)時我們增加了大量的色拉油，并用灼熱的石鍋來盛裝，濃郁的香味、足夠的溫度確保了菜肴的美味。

10、牛肉誘惑

盡管我們選擇的是國產(chǎn)牛肉，但是在上漿過程中，我們采用了新的方法，使得這道菜不僅帶有牛肉濃郁的鮮香味，口感還特別鮮嫩、多汁，跟進(jìn)口牛肉烹調(diào)后的口感基本相同。

東坡肉是什么菜系？

東坡肉，杭州名菜，是用豬肉燉制而成，一半為肥肉，一半是瘦肉，色澤紅亮，入口即化，肥而不膩，非常的美味，杭州名菜之一

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