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客家炒豬腸

廣東 ? 梅州 ? 豐順

原料：

豬腸400克、咸菜100克、蒜茸10克、姜絲5克、酸甜汁25克。

制作方法：

先將豬腸揸擦凈異味、洗凈，切成小段。把切好豬腸用滾沸水飛水剛熟、撈起。起鑊放入料頭、咸菜、煸炒，落豬腸，調(diào)入酸甜汁，急速翻炒，調(diào)入濕粉成芡加尾油上盤即成。

東莞客家臘腸的杰出代表？

記者今天從東莞鳳崗鎮(zhèn)獲悉，臘味制作技藝是東莞?jìng)鹘y(tǒng)文化的杰出代表之一，其中“鳳崗客家臘腸制作技藝”在2019年成功申報(bào)成為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。目前，“黃官球臘腸”制作技藝保持比較完整，成為鳳崗客家臘腸的代表。有關(guān)方面正規(guī)劃打算建造一個(gè)較為完善的臘腸博物館，讓當(dāng)?shù)嘏D味更加發(fā)揚(yáng)光大。

傳承百年不變的鳳崗客家臘腸技藝

東莞古街古巷有哪些

古街古巷：

1、牙香街

坐落于廣東省東莞市寮步舊城的牙香街是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老街，牙香街有悠久的歷史文化，在寮步鎮(zhèn)古代十三行中，牙香街是集中銷售莞香的一條街，可謂莞香的集散地。在明清繁盛時(shí)期，常年香霧繚繞，名揚(yáng)四海，成就了廣東四大名市之寮步香市美名。

2、石龍鎮(zhèn)中山路

人稱舊街，分別由中山東路、中山中路、中山西路組成，位于石龍鎮(zhèn)舊城區(qū)，從石龍頭一直延伸到紅棉路，其中中山西路與中山中路交接處的民國(guó)時(shí)期建筑最多凸顯，騎樓林立，現(xiàn)在看來(lái)該馬路的間隔比較窄，但是民國(guó)時(shí)期卻是繁榮非常，抬頭望去，依稀可看到舊式建筑的特色結(jié)構(gòu)。

區(qū)劃沿革

1985年1月，東莞縣經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為珠江三角洲經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，同年9月撤消東莞縣，建立（縣級(jí)）東莞市。

1986年，東莞市開(kāi)始撤區(qū)公所建鎮(zhèn)，實(shí)行鎮(zhèn)轄村體制。

1986年2月24日，經(jīng)廣東省政府批準(zhǔn)撤銷東莞市莞城鎮(zhèn)和篁村區(qū)、萬(wàn)江區(qū)、附城區(qū)等3個(gè)區(qū)公所，設(shè)立東莞市城內(nèi)區(qū)街道辦事處、城外街道辦事處、萬(wàn)江區(qū)街道辦事處、附城區(qū)街道辦事處、篁村區(qū)街道辦事處5個(gè)街道辦事處。

1988年1月，升格為地級(jí)市，東莞市是當(dāng)時(shí)全國(guó)4個(gè)不設(shè)區(qū)的地級(jí)市之一，直屬?gòu)V東省。7月東莞市莞城區(qū)人民政府籌備組成立，作為正縣級(jí)單位（東莞成立地級(jí)市之后計(jì)劃成立的第一個(gè)區(qū)，后被有關(guān)部門反對(duì)，設(shè)區(qū)計(jì)劃夭折），管轄城內(nèi)區(qū)街道辦事處、城外區(qū)街道辦事處、附城區(qū)街道辦事處、篁村區(qū)街道辦事處和萬(wàn)江區(qū)街道辦事處5個(gè)科級(jí)街道辦事處。

客家正宗豬肺湯做法大全？

豬肺洗凈，切大塊，放入鍋中，加水煮沸

沸騰了，撈出豬肺，再在水龍頭下沖洗干凈，湯水倒掉

白蘿卜去皮，切大塊

洗凈的豬肺

洗凈的豬肺，白蘿卜，姜，川芎一起放入鍋里，煮二十分鐘

加入冰糖，蓋蓋燜幾分鐘。 甜甜的很好喝

豬肺怎么燉湯好喝又營(yíng)養(yǎng) 豬肺怎么燉湯

內(nèi)容如下：
要把豬肺煲湯的話，可以選擇將豬肺和白蘿卜一起煲湯，這種做法是比較推薦的一種做法，因?yàn)榘寻滋}卜和豬肺配合在一起的話，可以使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值倍增，而且做出來(lái)的口味也非常的純正，首先要準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜清洗干凈切成塊狀，在準(zhǔn)備一個(gè)豬肺清洗干凈切成片狀，兩者一起入鍋，加入食用鹽和少量的生姜煮成湯后即可服用。
把花生和豬肺也是可以用來(lái)一起組成湯進(jìn)行服用的花生和豬肺組成湯也是比較美味營(yíng)養(yǎng)的。
首先要準(zhǔn)備50克左右的花生米，要選擇生的優(yōu)質(zhì)的花生，還要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬肺，將其洗干凈切成片，然后把花生和豬肺一同入鍋，加入水和調(diào)味料組成濃湯后即可服用花生豬肺湯可以補(bǔ)肺潤(rùn)肺，而且能夠強(qiáng)身健體。

1、南北杏菜干豬肺湯，材料：豬肺一個(gè)、菜干兩扎、蜜棗3粒、南北杏少許、紅蘿卜一個(gè)、鹽適量。先將豬肺洗凈，切件；紅蘿卜切大片；燒滾水后放所有材料下鍋；大火滾45分鐘，再轉(zhuǎn)至小火煮1.5小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

2、橄欖豬肺湯，材料：豬肺半個(gè)、橄欖15個(gè)、鹽適量。橄欖洗凈，用石臼砸碎，新鮮的豬肺，切塊，洗凈，控干水分；水開(kāi)后，放入豬肺，焯水，撈出浮沫；將橄欖放入燉盅加入豬肺，芫荽根，放在燉盅上燉1個(gè)小時(shí)左右即可，吃時(shí)加鹽調(diào)味。

3、白果豬肺湯，材料：菜干4兩、白果20粒、豬肺2個(gè)、瘦肉半斤、湯骨半斤。菜干浸軟洗凈，白果剝殼去芯，瘦肉及湯骨飛水留用；在豬肺上刺小孔，用水喉灌水沖洗，間中用手?jǐn)D壓，直至流出清水；豬肺落鑊干炒至微黃色，再用水沖洗；煲滾水，放入所有材料，先用大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)用文火煲3小時(shí)。

紅燒豬大腸家常做法？

紅燒豬大腸的家庭做法。我個(gè)人認(rèn)為，豬大腸應(yīng)該這樣去紅燒。首先一定要把豬大腸清理干凈，這樣子燒出來(lái)無(wú)異味， 然后將各種佐料備好，下油加熱放蔥花姜片炸出香味，將豬大腸下?翻炒，在加老抽上色后，添上水至漫到大腸上邊一點(diǎn)，加上香葉大料等，燒到30分鐘后可以出鍋了。

紅燒大腸怎么

材料

主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。

調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。

做法

1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。

3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

紅燒豬大腸的做法步驟圖，紅燒豬大腸怎么做好吃

主料

豬大腸5000克

輔料

草果8克 陳皮3克
丁香5克 白芷5克
紅燒豬大腸的做法步驟
1. 選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過(guò)來(lái)，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2. 食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3. 涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
小貼士
調(diào)料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，堿1克，豬油（煉制）30克

紅燒豬大腸的家常做法大全怎么做好

材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

紅燒豬大腸怎么做好吃

小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開(kāi)水焯一遍，去除異味，鍋開(kāi)5分鐘撈出，水倒掉；
油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了；
再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

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