【炒糕泡泡】陜西_延安_延川特產(chǎn)：炒糕泡泡

炒糕泡泡又叫炒豆豆、炒饃豆，是延安地區(qū)延川縣著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種經(jīng)過蒸炒面成的干食品，由于其口感脆甜，攜帶方便，而頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸?

炒糕泡泡的歷史也非常悠久，有史可載的資料表明它是由“糗食候”兩種干糧演變而來。關(guān)于炒糕泡泡的來歷，在民間廣泛流傳。相傳唐睿宗李旦年間，母后武則天篡奪李家皇位，自尊為皇帝，改國號為大周，此舉惹怒了玉皇大帝，他降旨龍王三年不許對人間降雨，于是田草干禾，百姓饑渴難忍，仰天祈雨。龍王手下司管降水的玉龍善心難抑，偷偷的為人民降了一場救命大雨。玉皇大帝聽到了這件事，把玉龍打入人間壓在石山下，并刻碑立字留下一段玉龍永世不得重逢天宮的警語，語曰：“金豆出花方可歸”。

玉龍受罰，百姓們心里十分難過，就千方百計找金豆豆，結(jié)果功夫不費(fèi)有心人，到第二年二月初一，有個老婆婆(媳婦)背了一袋黃米走親戚，不慎把米撒了一地，人們驚呼：“這不就是金豆豆嗎，炒熟了不就開花了嗎”？于是第二天二月初二，人們就用此法炮制“金豆開花”，結(jié)果看管玉龍的天兵天將太白金星，一看確實“金豆開了花”，因此玉龍又重返天宮。

人們?yōu)榱思o(jì)念玉龍，把玉龍得救的這一天，農(nóng)歷二月初二，稱為“龍?zhí)ь^”，歷年這一天家家戶戶都要炒豆豆，老少相傳玉龍的故事。后來，延川縣將炒豆豆的習(xí)俗改成了炒糕豆豆。

芮城特色美食——泡泡油糕

芮城人推薦他們的地方特色美食——泡泡油糕、鹵肉、麻片糖、芝麻糖。

初聽也沒有十分驚艷的地方，這些吃食基本上很多地方都有。不過等到泡泡油糕端上來的那一刻，頓時意識到了自己的孤陋寡聞，此泡泡糕非彼泡泡糕。此泡泡糕容顏雪白，泡大豐富，伙伴剛伸出筷子準(zhǔn)備動手，立刻被叫停，然后就是手機(jī)閃光燈一頓噼里啪啦，各種角度，跟維密走秀臺突然出來一位三圍傲嬌的美人一般，皆不淡定了。各人先讓手機(jī)過足了癮，“泡泡美女”走秀一圈后，基本也就盤子空了。

與一般黍米面油糕不同，這是一款用白面制作的油糕，黍米油糕黏性大，有韌性。芮城此款白面油糕入口之后，一點抗拒能力都沒有，入口便化，以至于黑芝麻白糖餡料中芝麻的顆粒狀口感很輕易地就感受到了。芮城大禹渡景區(qū)濱河大酒店的總廚王文革特意為我們制作了這款油糕，他說制作白面油糕要先把豬油化開，加入清水，待到鍋開，將白面加入攪勻成團(tuán)，然后將面團(tuán)放涼，揉成團(tuán)待用，炸糕的過程與其它無異。聽起來挺簡單，不過只要你試試做就知道其中的難度了。這么說吧，師傅同樣傳授十個徒弟，能學(xué)會者寥寥，單是開水中把白面煮熟攪成團(tuán)就是一大關(guān)鍵，況且在不同季節(jié)，添加豬油的比例還有不同。

關(guān)于這款泡泡油糕的來歷，曾經(jīng)是芮城縣志辦主任的景昆俊說，泡泡油糕曾是唐代的宮廷食品，有一個非常好聽的名字叫“見風(fēng)消”，聽到這個名字的那一刻我就相信了，它一定是唐代的。只有唐人才會給它起一個如此風(fēng)雅有詩意的名字吧。景老師說，這是在編輯縣志時，參考西安那邊的舊志時看到的。

這款泡泡油糕能得以流傳跟當(dāng)?shù)匾晃粡埿諒N師有關(guān)，這位老廚師已經(jīng)去世，他的手藝是跟芮城縣縣衙內(nèi)的官廚所學(xué)。過去，御廚是家傳手藝，一般不輕易用外人。廚藝是一門技術(shù)，自然不會輕易傳于外人，以防教會徒弟，餓死師父的事情發(fā)生，所以，家傳居多。官廚雖然沒有御廚制度嚴(yán)格，但是也同樣以家傳手藝為主。新中國成立后，這位老廚師曾服務(wù)于政府賓館，毫無保留地將這門技術(shù)傳給了自己的徒弟們，得以讓泡泡油糕的技藝傳承發(fā)展。

以往制作這款泡泡油糕用普通白面即可，如今有人不斷改進(jìn)，為了讓油糕有更高的顏值，選用了一款價格為普通面粉3倍的白面，炸出的油糕顏色雪白，尤其是上面的泡泡更是如同糯米皮一般，見風(fēng)即消，入口即化。

何為美食，絕不僅僅是讓嘴巴吃著美，還要讓眼睛看著美，如今還應(yīng)該加上一個審美標(biāo)準(zhǔn)，那就是聽上去都要美。

山西晚報全媒體記者　李雅麗

山西晚報全媒體編輯張靜玉

萬榮拌菜、泡泡油糕等14種名吃有了制作標(biāo)準(zhǔn)

（來源：運(yùn)城日報）

“萬榮名吃”發(fā)布14項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

“

本報訊8月14日，“萬榮名吃”14項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布大會召開，這是今年該縣成功舉辦“好吃運(yùn)城·萬榮味道”系列餐飲大賽之后，推動全縣餐飲業(yè)加快發(fā)展的又一項重要舉措。

”

為全面提升萬榮餐飲業(yè)的檔次和水平，該縣委托縣餐飲協(xié)會，經(jīng)考察、論證、廣泛征求社會各界意見，結(jié)合地域傳統(tǒng)飲食文化特色、風(fēng)味民俗，確定了萬榮14種名吃的制作標(biāo)準(zhǔn)。本次發(fā)布的14項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了萬榮拌菜、泡泡油糕、萬榮炒晉糕、通化醪糟、通化粉皮、榮河謝村羊肉餅、大刀羊肉面、寶鼎油酥火燒、榮河涼粉饸饹、萬榮油糕等萬榮名吃的術(shù)語和定義、原料標(biāo)準(zhǔn)、工藝制作流程規(guī)范、成品特點等。

發(fā)布會上，市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“萬榮名吃”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布開創(chuàng)了運(yùn)城市標(biāo)準(zhǔn)工作，特別是全市餐飲服務(wù)行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作的先河，為該縣乃至全市餐飲行業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了良好的示范作用。

（萬宣）

本期責(zé)編：王運(yùn)濤

?歡迎分享到朋友圈！文章版權(quán)歸運(yùn)城日報社所有，請勿轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。

云南建水泡糕怎么做?如題謝謝了？

泡糕的歷史極其悠久。

從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。

在其制作過程中，出現(xiàn)了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。

蔡明，外號蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽號。

他從清光緒三十一年(公元1905年)開業(yè)至1956年的45年中，不斷改進(jìn)技術(shù)，提高質(zhì)量，制作的泡糕極受歡迎。

他的選料精致，專用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草溝的冷水谷大白米和開遠(yuǎn)布沼壩、建水南莊的優(yōu)質(zhì)紅糖，加以玫瑰、芝麻等。

蒸制時，每甑用大米面四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴(yán)格制作。

蒸制時火候掌握適當(dāng)，大約用完10個草結(jié)后，即可出籠。

撒上芝麻，就可出售。

其特點是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。

云南特色美食有哪些?

云南特色美食一：過橋米線
關(guān)于云南過橋米線的名氣有多大，我相信大家都不需要我再做過多的介紹了，無論是平時去逛超市的時候，走到方便面的那一欄，我們總會看到各種品牌的云南的過橋米線都會占據(jù)滿滿的一大塊貨架。又或者是我們?nèi)ヒ恍┟骛^吃面的時候，在菜單上也能夠看到云南過橋米線的名字。

但是很遺憾的是，很多地方的特色美食只有在當(dāng)?shù)夭拍軌虺缘阶钫诘奈兜溃颇线^橋米線也是如此。一碗好的過橋米線，它的精髓就在于它的湯、米線以及配料這三者之間的完美融合。
過橋米線所使用到的材料相較于我們平時吃的米線來說，可能要更加粗一點，但是這一點都不影響它的口感。可能很多人都會擔(dān)心，這么粗的一個米線會不會不太好入味，其實并不是這樣的，因為賣云南過橋米線的店家，都會用特制的方法制作出它的湯底，所以我們會看到一碗云南過橋米線中除了米線之外，還會有非常豐富的配料，比如說里脊肉，豬肉等等，湯上面還漂浮著幾根蔥花點綴，看起來實在是讓人食欲大開。

一根根米線上面附著著湯里面的油脂，吃起來的時候卻感覺很爽口，根根入味，我建議大家去了云南之后，一定要去當(dāng)?shù)氐拿骛^里面點上這一道過橋米線，好好過一次嘴癮，相信你吃過一次之后就會對它印象深刻的。
云南特色美食二：餌塊
餌塊這樣?xùn)|西相較于云南過橋米線來說就顯得比較稀罕了，因為這道美食是云南特產(chǎn)的，在別的地方很難吃到，大多數(shù)人可能聽都沒有聽說過它的名字。

餌塊的做法就是將大米放到蒸籠里面去蒸熟，然后再放到模具里面去舂好，把它給舂透了，就成為了餌塊所需要用到的餌。可能有些店家為了圖方便省事，并不會使用人工去舂餌塊的原料，而是會用機(jī)器做，但是也是要先將米飯蒸熟了之后才能放到機(jī)器里面去的。
一般來說，大家吃的最多的都是燒餌塊，燒餌塊是將它做成面餅狀，然后放到無煙炭火上進(jìn)行烘烤，等到它烤到表面呈金黃色的時候，差不多就可以拿出來吃了。這個時候，在它的表面上涂上你喜歡的醬料，比如說辣椒醬、番茄醬等等，就成為了大家最常見的燒餌塊。

除了單吃燒餌塊之外，還可以在里面加入一些牛羊肉或者是油條等配料，吃起來口感更加豐富一些，還有一種做法就是炒餌塊，將餌塊切成一小片，然后將它和火腿腸、雞蛋或者是蔬菜一同炒制，也成為了一道可口的美味佳肴。
云南特色美食三：乳扇
乳扇也是屬于云南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道這樣?xùn)|西是什么。其實乳扇的做法也比較簡單一些，當(dāng)?shù)貗D女喜歡將羊奶或者是牛奶做成類似于像大家見到的牛皮紙那種樣子，再將它放到油鍋里面炸。

不到片刻，扔下去的“牛皮紙”就瞬間變成了金黃色的卷兒，上面還有許多的氣泡，看起來非常的有食欲。在做好之前，店家還會在上面撒上一層白砂糖，吃起來的味道有一點點像烤奶酪，又香又脆，是一道去了大理之后，我比較推薦大家前去品嘗的美食。

最壯觀的情景莫過于是我們到白族農(nóng)家院里面做客的時候，看到他們的院子里面曬滿了這樣的乳扇，滿眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天藍(lán)色的天空相襯之下，就好像是一朵朵掉入人間的云朵一樣，煞是好看。那個時候你會感嘆出人類居然還能夠在地上做出如仙境般的美景，就算不去品嘗這道小吃，光是看著就覺得非常的賞心悅目了。
云南特色美食四：火瓢牛肉
火瓢牛肉這個名字起源于在吃這道菜的時候會用一個非常大的銅瓢來當(dāng)作它的鍋，所以火瓢牛肉因此而得名。

去吃火瓢牛肉的時候，我們還會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，現(xiàn)在大家可能吃火鍋用的都是電磁爐或者是湯鍋，但是在保山永昌的這家火瓢牛肉店里面，你會發(fā)現(xiàn)店家使用的火鍋是燒炭的那種老式火鍋，有一種很復(fù)古的味道。
它們家的牛肉肥瘦相間，十分的嫩滑爽口，吃起來不會讓你有油膩感，又能夠讓你感受到牛肉的那種筋道與鮮美，算得上是一個非常低調(diào)的美食了。而在火瓢牛肉的這一口鍋里面，你不僅僅會吃到美味的牛肉，還可以在湯里發(fā)現(xiàn)店家給你放了非常新鮮的時令蔬菜進(jìn)去，所以就算你在品嘗牛肉的時候感到有些J著的時候，馬上就可以撈出一塊小白菜來爽爽口。

當(dāng)然在品嘗這道菜的時候，我們還可以根據(jù)自己平時的飲食習(xí)慣來選擇湯底，它有麻辣湯底也有清湯鍋底。除了吃它們家的火瓢牛肉之外，我們也可以在點菜的時候要求店家給我們加入一些牛雜等等配菜，總的而言，吃火瓢牛肉的時候，跟我們平時在飯店里面吃火鍋沒有太多的區(qū)別。我們所能做的就是帶上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一頓美食就好了。

手机电影国产精品,欧美日韩国产亚洲精品,麻花豆传媒剧吴梦梦免费,久久久久久久精品国产亚洲87

炒糕泡泡

芮城特色美食——泡泡油糕

萬榮拌菜、泡泡油糕等14種名吃有了制作標(biāo)準(zhǔn)

云南建水泡糕怎么做?如題謝謝了？

云南特色美食有哪些?

芮城特色美食——泡泡油糕

萬榮拌菜、泡泡油糕等14種名吃有了制作標(biāo)準(zhǔn)

云南建水泡糕怎么做?如題謝謝了？

探尋隴南美食的味蕾之旅（絕不止于馬蹄糕和羊肉泡饃）

惠州泡泡景點圖片惠州泡泡島

惠州泡泡景點圖片惠州泡泡海圖片

景區(qū)賣泡泡哪里有賣泡泡

惠州泡泡海附近景點惠州泡泡海游玩景點

惠州泡泡海旅游攻略惠州泡泡海游玩攻略

景區(qū)賣泡泡賣的好嗎去公園賣吹泡泡好賣嗎

炒糕泡泡

芮城特色美食——泡泡油糕

萬榮拌菜、泡泡油糕等14種名吃有了制作標(biāo)準(zhǔn)

云南建水泡糕怎么做?如題謝謝了？

云南特色美食有哪些?

相關(guān)推薦