燒鍋?zhàn)?

燒鍋?zhàn)邮怯赖堑貐^(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一，因它有自己的獨(dú)特風(fēng)味，故備受人們歡迎。

燒鍋?zhàn)右话氵x用上好小麥面制作。做燒鍋?zhàn)酉纫l(fā)面，待面發(fā)好，再摻和少量干面，兌入適量的蓬灰（或堿）水，揉勻，去其酸味。然后切成大小適宜的面團(tuán)，揉和成形，裝進(jìn)燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進(jìn)燒旺的火堆內(nèi)。煨火堆的燃料多為騾馬糞。20多分鐘起鍋，一個(gè)皮色黃亮、外脆里暄的燒鍋?zhàn)颖阕龀闪恕Ｈ魧榇H戚、探月子、看病人做的燒鍋?zhàn)泳透鼮橹v究。要在發(fā)面中兌和花椒和小茴香水，把發(fā)面搟薄，在上面涂抹清油，撒上苦豆或花椒葉末，卷成小口杯粗細(xì)的圓柱體，橫切成三寸許的小段，之后用六個(gè)面段豎立組連成一體，裝入燒鍋內(nèi)燒烤。若看“月子”，還會(huì)在面里加兌紅花水，卷上紅花絲。“月婆子”吃了這香味十足的燒鍋?zhàn)樱坏梢匝a(bǔ)養(yǎng)身子，而且可以化瘀、活血、通經(jīng)。故而永登有“發(fā)白面、摘紅花，做個(gè)燒鍋?zhàn)尤ソ憬慵摇＝憬慵依锔墒裁矗拷憬闵送馍蕖钡耐{。