“海晏羔羊肉”富含人體必需的多種氨基酸，肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點。

第一屆羔羊肉美食節(jié)：2004年7月省畜牧廳、西寧市聯(lián)合在海晏縣金銀灘舉辦了全國首屆羔羊肉美食文化節(jié)，無不表明海晏縣羔羊肉的特色，打響了“海晏羔羊肉”品牌戰(zhàn)略的實施力度。目前青海省已經(jīng)舉辦了第五次“中國（青海）羔羊美食節(jié)”由以前的青海省地方美食節(jié)，發(fā)展為具有全國影響和世界影響的美食節(jié)。海晏縣羔羊肉受獨特的冷涼性氣候影響，具有得天獨厚的優(yōu)勢，生長處于半野生狀態(tài)，特別是羔羊肉尤以其肉質(zhì)細膩、口味鮮美而成為青海省畜牧經(jīng)濟的一面旗幟。羔羊肉更具有補精血，益虛勞，穩(wěn)中健脾、補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。“青海湖羔羊肉”，“金銀灘羔羊肉”商標享譽全國（已向國家商標總局申請注冊）。

地域范圍

海晏羔羊肉保護地域范圍為：海晏縣北接祁連、門源，東鄰大通、湟中，南接湟源、共和，西鄰剛察縣。地理坐標為：東經(jīng)100°23′～101°20′，北緯36°44′～37°39′。海撥2726—4583米，屬高原亞干氣候。全縣四鄉(xiāng)一鎮(zhèn)：三角城鎮(zhèn)、青海湖鄉(xiāng)、甘子河鄉(xiāng)、哈勒景鄉(xiāng)、金灘鄉(xiāng)，縣域總面積4853平方公里，覆蓋全縣。縣域內(nèi)有草場面積448萬畝，其中可利用草場面積417萬畝，海晏羔羊30 萬只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：海晏羔羊?qū)儆陂L毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根據(jù)其生境特征等被分為高原型藏羊類型。其祖先為羱羊（也稱盤羊），俗稱大角羊。具有遺傳穩(wěn)定，對生態(tài)環(huán)境敏感，耐寒怕熱，喜干怕濕，神經(jīng)敏銳，膽怯野性，合群性強等特點。頭呈三角形，鼻梁隆起；體軀呈長方形，背腰平直，四肢高長，楔形小尾。全身覆蓋辮狀粗長毛被，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋狀向上向外彎曲，6 月齡以下羔羊角多數(shù)只有半個或一個彎曲。毛色以體軀白色，頭肢雜為主，被毛雜色所占比例在10%以內(nèi)。海晏羔羊肉具有肉質(zhì)鮮美，肉色鮮紅、富有彈性、肌肉纖維細嫩、脂肪呈白色；肉質(zhì)細膩、鮮嫩多汁味美、肥瘦適宜、肉質(zhì)軟嫩、滋味醇厚、無膻味、風味別具一格。2、內(nèi)在品質(zhì)：據(jù)檢測：蛋白質(zhì)含量≧20%、氨基酸總量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸總量≧0.40%。富含人體必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。3、安全要求：海晏縣以自然牧場為主，水質(zhì)及牧草質(zhì)量高，空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ\T332-2006《食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價標準》的要求。海晏縣羔羊肉質(zhì)鮮美，符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉質(zhì)量分級》相關強制性技術規(guī)范要求。