干肉是剛察著名風(fēng)味小吃。干肉即凍干肉，多在凍季加工制成，它具有存放期長、不易變質(zhì)，攜帶方便的特色。一般選取肥壯的牛或羊，宰殺后，剔盡骨頭，然后取肉切成長形薄條狀，串起來，掛在低溫通風(fēng)的地方陰干；再通過長時(shí)間的煙熏，使其水分逐漸消失，然后將制好的熟干肉帶在身過，隨時(shí)可以食用。
干筍燒肉的做法，干筍燒肉怎么做好吃，干筍燒肉
主料
筍干
150g
五花肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
3個(gè)
香葉
2片
桂皮
1塊
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
雞精
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
2.泡好的筍干煮上2分鐘。
3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黃。
5.在放入蔥姜大料，香葉，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.將加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入適量的清水燒制5分鐘。
12.然后倒入砂鍋中大火煮開。
13.加蓋子小火燜燒30分鐘。
14.加入筍干繼續(xù)小火燒制20分鐘。
15.豬肉已熟開大火調(diào)入鹽和雞精。
16.把湯汁收稠即好。
筍干燒肉的做法與賞析
食材用料： 五花肉750克 筍干250克 食用油30克 李錦記秘制紅燒汁120克 李錦記天成一味醬油120克 大蔥1棵相克食物 姜1塊相克食物 干紅椒3個(gè) 鹽適量 蔥花少許 菜譜做法： 1.把合適的醬油混合使用，和勾兌白酒有點(diǎn)異曲同工。這里選用的是李錦記秘制紅燒汁而不是他的紅燒醬油，買的時(shí)候要分清。如果你懶到連蔥姜都不想用，也可以不用。 2.筍干買來后用淘米水泡上視氣溫冷發(fā)三天至一周左右，用指甲能掐透就可以了。每天換淘米水一至兩次。這樣發(fā)制的筍干，能夠最大程度地保留筍干的清香，且筍干潔白如玉。 3.五花肉切稍大些的塊，吃起來有大快朵頤的感覺，同時(shí)也能更好地保住肉的汁水。 4.肉塊用冷水焯過洗凈。 5.起鍋中火將蔥、姜和干紅椒煸香。 6.放入肉塊炒干，倒入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒均勻。 7.加入沒過肉塊一倍的水燒開，大火燒十五分鐘。水要稍多些，因?yàn)楹竺孢€要燒筍干。 8.然后轉(zhuǎn)小火加蓋燒45分鐘。 9.現(xiàn)在開始片筍片。筍外皮向上斜片成薄片，這樣切斷筍干的纖維組織，吃起來才脆嫩。筍片越薄越好，薄得猶如玉蘭花瓣，四川人稱之為“玉蘭片”。片好后洗凈瀝干水。 10.肉燒夠時(shí)間后放入片好的筍片燒20分鐘，然后大火收汁。看這張圖你就能感受筍片有多薄了。 11.加少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤。 12.撒少許蔥花點(diǎn)綴。 菜譜小貼士： 兩種醬油混合比例為1：1。這個(gè)方法也可以用于紅燒排骨，混合比例要有所調(diào)整。用量根據(jù)食材多少增減。這個(gè)菜譜所用食材和醬油用量匹配剛剛好，不用另外加鹽。如口味重，可在出鍋前加少許鹽調(diào)味。放三個(gè)干紅椒，成菜微辣，可以起到解膩的作用，不吃辣的可以不放。
竹筍紅燒肉怎么做？
原料：
竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
小貼士：
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
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旅游景點(diǎn)賣假牛肉干 景點(diǎn)風(fēng)干牛肉干全部是假的
1. 景點(diǎn)風(fēng)干牛肉干全部是假的
假的。牦牛是青藏高原的特產(chǎn)，主要是西藏，青海省，還有四川部分地區(qū)有出產(chǎn)。產(chǎn)量不是特別多，其它的地方幾乎沒有牦牛出產(chǎn)。產(chǎn)量不高，本地就很貴的，所以，很便宜的不可能是牦牛肉干。
內(nèi)地的牛肉都很貴了，青藏高原產(chǎn)的肉更貴一點(diǎn)，因?yàn)檫\(yùn)輸成本就很高的，所以，不要信很便宜的肉干是牦牛肉干。也許用其它的肉做的。
2. 風(fēng)干牛肉干是假的嗎
怎么辨別牛肉干的真假
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì)有點(diǎn)偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會(huì)發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實(shí)。
3、看價(jià)格
牛肉的價(jià)格本來就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級(jí)干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì)了，反而嚼起來還挺嫩的。
3. 風(fēng)干牛肉干是真的牛肉嗎?
路邊賣的風(fēng)干牛肉是真的嗎？
路邊賣的風(fēng)干牛肉一般都是有別的肉添加，里面制作而成的不是純的風(fēng)干牛肉，然后還賣著風(fēng)干牛肉的強(qiáng)路邊的小商小販都不是那么很可，所以說買東西還是需要去正規(guī)的商場(chǎng)，商店里面去買路邊的風(fēng)干牛肉，不一定是真的
4. 風(fēng)干牛肉干是真的嗎
網(wǎng)購的風(fēng)干牛肉是真的牛肉。因?yàn)橛行┦聝?nèi)蒙古的蒸牛肉做的你風(fēng)干牛肉一般分為兩種，一種是風(fēng)干牛肉，還有一種是火烤的牛肉干。但是牛肉干里面會(huì)加入面粉。這就是我們說的面粉類牛肉干，還有手撕牛肉干，這些都里面都加了面粉的。但是牛肉是真的，牛肉只不過是混合物。
5. 風(fēng)干牛肉干有假的嗎
牦牛肉干辨真假的方法如下：條萊垍頭
1、從價(jià)格判斷：在西藏的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，普通的新鮮的牦牛肉大概要三十至四十元（地區(qū)不同，價(jià)格也有差異）。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個(gè)樣子，算上人工、運(yùn)輸、稅收、店面房租等實(shí)際成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。所以很多朋友告訴我在拉薩的街頭，一斤牦牛肉干只要四十多塊錢，那不用說了，肯定是馬肉、黃牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的。垍頭條萊
2、從生產(chǎn)日期判斷：春季是牦牛的生育期，而且經(jīng)過一個(gè)冬天牦牛掉膘比較嚴(yán)重，在這個(gè)時(shí)候藏族群眾一般不會(huì)宰殺牦牛。牦牛肉干的保質(zhì)期比較短，一般在一至兩個(gè)月（加入防腐劑的更長一點(diǎn)），所以在購買牦牛肉干的時(shí)候可以通過生產(chǎn)日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進(jìn)行判斷。頭條萊垍
3、從外觀上判斷：假牦牛肉最主要的原材料是馬肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對(duì)馬肉要高很多。
4、從氣味上判斷：牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻腥氣味。
5、從口感上判斷：牦牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，食用牦牛肉時(shí)感到肉老。
擴(kuò)展資料：垍頭條萊
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)? ??一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。垍頭條萊
6. 景區(qū)的風(fēng)干牛肉是真的嗎
真的呀，內(nèi)蒙古牧民往常去放牧，遷徙的時(shí)候，牛肉干就是一種比較方便的食物，牧民經(jīng)常會(huì)把吃不完的肉做成牛肉干儲(chǔ)藏起來
7. 景區(qū)的牛肉干是什么做的
拼多多買的牦牛肉干是風(fēng)干了的藏牦牛肉做的。新鮮的牦牛肉三斤才能出一斤牦牛肉干，新鮮的牦牛肉市場(chǎng)價(jià)格是40元到50元一斤，所以啊上等的牦牛肉干價(jià)格在200元一斤。牦牛肉干有幾種味道，營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)氨基酸，而且食用方便，易于貯存，是居家旅行的必備品。
8. 風(fēng)干牛肉干都是假的
牛肉干不一定都是真牛肉，很多不法商家用豬肉冒充牛肉做牛肉干，也有一些更過分的，用合成的東西假冒牛肉干，有的太便宜了啊，都低于成本價(jià)了!因?yàn)檫@些根本就不是牛肉干!都是一些假牛肉干，原材料自然不是牛肉做的，自然也就不用這么高的成本了。
9. 景區(qū)牛肉干是真的嗎
肯定不是全牛肉呀，好貨不便宜，便宜不好好貨！
10. 旅游景點(diǎn)賣的牛肉干是真的嗎
有真有假。新鮮牛肉2.5-3斤才能制成1斤牛肉干，加上調(diào)料、人工費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)等成本很高，因此單價(jià)過低的牛肉干一定是假的。拼多多只是商品網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，不能保證食品的合格及安全性，如果想買又不放心，建議購買前與客服咨詢，并查看商品評(píng)價(jià)，是否有售后保障，或至“百億補(bǔ)貼”“品牌＂標(biāo)識(shí)的店鋪購買，商品保真，售后也無憂，還有運(yùn)費(fèi)險(xiǎn)哦。
11. 旅游景點(diǎn)的牦牛肉干是真的嗎
01
價(jià)格方面牦牛肉干原產(chǎn)于西藏地區(qū)，一般來說1公斤的牦牛肉干大概需要80元左右，因此，如果價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的話，則很可能是假的牦牛肉干，應(yīng)該不是用牦牛制作而成的肉干，而且其他肉類食品。
02
顆粒狀仔細(xì)觀察牦牛肉干的外觀，如果有很明顯的顆粒狀的話，則很可能是假的牦牛肉干，真的牦牛肉干是沒有這種現(xiàn)象的。
03
聞一聞氣味聞下牦牛肉干的氣味，如果有股異味、腐臭等氣味的話，則很可能是假的牦牛肉干或者是已經(jīng)變質(zhì)的肉干。
04
產(chǎn)地上牦牛肉干一般原產(chǎn)于西藏或青藏等地區(qū)，因此，如果不是海拔較高的產(chǎn)地，則很可能是假的牦牛肉干，或者不是正宗的牦牛肉干。
旅游景點(diǎn)賣假牛肉干 旅游車上賣的牛肉干
1. 旅游車上賣的牛肉干
戶外運(yùn)動(dòng)或旅行中，牦牛肉干是必備的休閑食品，在古代，成吉思汗的鐵騎能踏遍半個(gè)地球，都靠它，我會(huì)選擇安多牧場(chǎng)的牦牛休閑食品，因?yàn)樗G色、有機(jī)、健康，來自真正的大草原，自然生長，無任何人工催長。讓你吃出健康，吃出美味。
2. 旅游景點(diǎn)賣的牛肉干是真的嗎
真的。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》上，gb2726適用本標(biāo)準(zhǔn)，所以能適用。
以鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品,包括醬鹵肉制品類、熏肉類、燒肉類、烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、熟肉干制品和其他熟肉制品.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)2726沒有問題
3. 牛肉干旅行記
牛肉干大致分為風(fēng)干牛肉干和真空牛肉干兩種。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風(fēng)干肉和肉脯為首。那么牛肉干有哪些口味分類？
1、燒烤味牛肉干
如果你喜歡吃燒烤的味道，但又怕不衛(wèi)生的話，那么燒烤味牛肉干正合你意，既有燒烤香味又有牛肉鮮味，吃的時(shí)候兩股味道就在口腔中流淌。
2、麻辣味牛肉干
如果想體驗(yàn)一把麻辣鋪滿整個(gè)舌頭，鮮味直上鼻尖的感覺，那么麻辣味牛肉干再合適不過了，麻辣鮮香。尤其是燈影牛肉絲的味道最正宗了。
3、原味牛肉干
原味牛肉干最原汁原味的了，自然風(fēng)干很少添加調(diào)料的牛肉干，牛肉水分被自然風(fēng)干，牛肉保留原有的鮮香，嚼起來很考驗(yàn)咬合力。
4、牛肉脯
牛肉脯香，辣味道俱全，同時(shí)保持牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭，食而不膩，別有風(fēng)味。是拌面、湯、粥，下酒、旅行佳品。
5、香辣味牛肉干
喜歡重口味的人自然少了香辣和麻辣系列的，軟硬適中的牛肉與辣椒正好中和了山椒爽口的香辣味，嚼起來又香又辣，休閑好吃的牛肉干就這么來
4. 旅游區(qū)賣的牛肉干是啥做的
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)。
內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
5. 景區(qū)賣的牛肉干是什么肉
西藏牛肉干有點(diǎn)酸味是屬于正常的，一般來說牛肉干都會(huì)略微有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味并不是因?yàn)榕Ｈ飧杀旧淼膯栴}，一般帶有一點(diǎn)酸味說明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。
6. 旅游車上賣的牛肉干怎么做
烤箱風(fēng)干牛肉干 主料 牛肉250g??香葉2片?? 八角1個(gè)??桂皮3個(gè)?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調(diào)味料用水煮開，約煮15分鐘，各種味道釋放在水中即可。
3.?牛肉放進(jìn)鍋里，慢火煮5分鐘，再浸泡約2小時(shí)。讓牛肉收縮一下，里面的水份排出，牛肉變的緊致。
4.?把牛肉撈出，吸干水份，切片。
5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。
6.?1.把烤箱預(yù)熱180度，把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。
2.把烤箱轉(zhuǎn)熱風(fēng)功能，180～190度再烤20分鐘。
7.?牛肉完全變深色，表面水份消失，可以出爐。
8.?成品達(dá)到拉絲效果即可。
7. 火車上買的牛肉干
可能是壞掉了，不要吃了，發(fā)苦的話
8. 旅游車上賣的牛肉干是真的嗎
￥30.1斤的牦牛肉干應(yīng)該不是真的，因?yàn)楝F(xiàn)在的牦牛肉干價(jià)格是非常貴的，只有30塊錢一斤，我覺得有點(diǎn)兒太便宜了，一般的價(jià)格都是在60 65一斤，這是 很正常的價(jià)格，如果只有￥30.1斤的話，我想他應(yīng)該是那種合成的牛肉，并不是真正的牛肉，所以還是要謹(jǐn)慎一點(diǎn)選擇。
9. 火車上推銷的牛肉干
火車上的都是風(fēng)干牛肉干，特挺好吃的，屬于內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，下次你可以嘗嘗現(xiàn)烤的牛肉干，也很好
10. 火車上賣的牛肉干正宗么
我都懷疑20元的是肉嗎，生豬肉都20一斤啦，鮮牛肉30多一斤，風(fēng)干之后一斤縮水成6兩不到，真正的牛肉干大多一斤過百，味道越嚼越香，沒有太多調(diào)料味。其實(shí)個(gè)人趕腳吧，其實(shí)不管是鴨胸做的肉干，還是豬肉干不過度的加入添加劑，加工很衛(wèi)生而且口味多種的話不防一試。畢竟價(jià)位不同，如果有時(shí)間不怕麻煩也完全可以自己做，健康衛(wèi)生又實(shí)惠。上教程。
難度★
首先牛紫蓋切長條
放蔥姜絲，花椒面，鹽，味精，料酒，耗油，（咖喱粉，大喜大牛肉粉沒有可以不放）
穿上竹簽
通風(fēng)口涼2天或電風(fēng)扇吹8小時(shí)
油炸，有烤箱150度烤5分鐘更好。
做法簡單，好吃至極，拿走不謝
11. 旅游景點(diǎn)的牦牛肉干是真的嗎
九寨溝的牦牛肉如果是正規(guī)生產(chǎn)廠家出口的就是真的，價(jià)格都是偏貴，因?yàn)殛笈１緛砭拖∩伲绕胀ㄅＨ赓F些。
牦牛生活在海拔比較高的高原上，能在寒冷的地方生活，所以它的肉比較好吃，吃起更有嚼勁，更香。所以九寨溝的牦牛還是挺出名的，現(xiàn)在假牦牛肉也特別多，不好辨別。