文昌有哪些特色小吃?(2)
圖片 1海南椰子船 海南椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間,只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售 海南早茶 海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上,海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆,擠擠挨挨坐滿了茶客,或細喝慢飲,或洽談生意,或應(yīng)答酬謝,或情侶約會,大家在互斟互讓之中傳遞感情,交流信息。 有人總結(jié)海南早茶為“窮茶富點”。茶無名茶,點則花樣繁多,有小、中、大點和頂點、特點之分。菜多以雞爪雞翅、鴨掌鴨翼、豬腳豬尾,羊肉牛什為原料,還有海鮮及飛禽燉品,與廣東早茶相似;素食有糯米椰絲糕、肉粽(內(nèi)有雞肉、咸蛋黃之類)、炒粉、瓊脂冷盤等,頗見海南特色。抱羅粉 由于海南島地處我國最南端,糧食類以大米為主,所以米粉類小食在海南比較普遍,抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。 抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)著名四鄉(xiāng)的美食了。 抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質(zhì)清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸、酸中帶辣,其味妙不可言。 舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,現(xiàn)在的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,當然會引起您強烈的食欲。 一碗抱羅粉既可以充饑解渴,又是一種美食享受,難怪抱羅鎮(zhèn)一帶人們自古就把“上市食粉”當作一大樂事。 海南粉 海南粉有兩種:一種是粗粉,一種是細粉。粗粉的配料比較簡單,只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯,撤少許蝦醬,嫩椒、蔥花、爆花生米等即成,叫做“粗粉湯”,而細粉則比較講究,要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。 雞屎藤粑仔 雞屎藤粑仔,是海南米粉小食中的另類,一是名字起得怪,聽起來就讓人大倒胃口,二是樣子也很怪,看起來讓人又倒胃口,不過這東東確實是好食又健體!以前在書上看到過關(guān)于介紹這種小食的文章,書上講了海南一種植物叫“雞屎藤”因其味有如雞屎而得名,這種植物在中藥中也常使用,據(jù)說有清熱解毒、滋陰壯陽、養(yǎng)血保胃之功效。海南人為了用藥于食做出了“雞屎藤仔爛”,就是把雞屎藤葉和大米曬干磨粉,食用時和成面團然后搓成一個個如手指般大上,下鍋煮熟!煮熟后在鍋內(nèi)加入生粉、椰絲、紅糖、姜繼續(xù)煮上五分鐘,這樣一鍋雞屎藤仔爛就做成了,看起青烏烏的,吃起來倒是綿綿的,甜甜的還有一股淡淡的“雞屎味”(其實是一股很好聞的草藥味)。
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