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溫州美食介紹

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導(dǎo)讀：溫州美食介紹 溫州的美食有哪些？

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。

三絲敲魚：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。

錦繡魚絲： 新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

爆墨魚花：在甌菜中有一系列的墨魚菜肴，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀。

溫州的美食有哪些？

溫州菜又稱“甌菜”，以擅烹海鮮聞名，菜品口味清鮮，淡而不薄，烹調(diào)講究輕油、輕芡、重刀工。著名菜肴有三絲敲魚、爆墨魚花、錦繡魚絲、馬鈴黃魚、雙味梭子蟹、綱油黃魚、炸溜黃魚，蒜子魚皮等。其中三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。
溫州的特色小吃有魚餅、魚丸、敲魚湯、鴨舌、燈盞糕、豬臟粉、長(zhǎng)人餛燉、矮人松糕等等，令人回味無(wú)窮。
豬臟粉
溫州的豬臟粉，通常都是有一個(gè)分成三格的大鍋不停的熬湯。要加上大蒜葉、豆瓣醬日夜熬，熬制的湯很濃很鮮。客人一來，米粉就下鍋了。豬臟粉里有豬血、豬腸，都切的很小巧，加上大蒜葉，粉就白嫩白嫩地躺在碗底。那種混合了豆瓣、蒜葉、豬血、豬腸的香味通常能飄非常遠(yuǎn)，讓人聞了就想吃。
魚丸
溫州魚丸，與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。溫州魚丸以新鮮的鮸魚肉為主料，挑去魚刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉制成。口感美味，彈性十足。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”。
甌菜三絕
三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。
三絲敲魚：“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲，敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。
錦繡魚絲：?新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。
敲魚湯
敲魚湯是溫州民間傳統(tǒng)菜。敲魚就是將魚肉搗碎，然后敲成薄薄的類似燕皮一樣的東西。魚片透明亮麗，光滑潔白，味道鮮美，別具一格。溫州的不少飯店都有這道特色菜。
燈盞糕
燈盞糕是浙江溫州的特色點(diǎn)心，一種油炸食品。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。
魚餅
溫州魚餅味道鮮美，歷來被視為傳統(tǒng)名吃。既可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，尤其適合老人和孩子食用。
鴨舌
鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，易于保存。在口中細(xì)嚼鴨舌，則韌性十足，頗為耐嚼。口味上，溫州鴨舌以香辣為主，深受游客和當(dāng)?shù)厝讼矏邸Ａ硗猓瑴刂萑私小傍嗁崱保环Q鴨舌。
長(zhǎng)人餛飩
吃過了這矮人松糕，不得不提的是溫州的“長(zhǎng)人餛飩”，這一矮一長(zhǎng)，成了溫州小吃的兩員大將。據(jù)說，在上世紀(jì)的30年代，溫州一個(gè)名叫陳立標(biāo)的長(zhǎng)人在溫州城里肩挑餛飩擔(dān)沿街叫賣，后在漁豐橋設(shè)店。他所制的餛飩皮薄如紙，餡以鮮肉? ??狀如云朵，湯清味美，為大家伙兒所贊賞。
矮人松糕
矮人松糕實(shí)際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細(xì)粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現(xiàn)做現(xiàn)賣的矮人松糕，吃起來松軟綿糯，甜中有咸，點(diǎn)綴于上面的桂花更是讓它清香無(wú)比。
血蛤
新鮮的花蛤用刷子刷凈泥沙后，放開水里燙十秒鐘，剝開后血淋淋的，人多時(shí)一起吃很是壯觀，即使不沾任何調(diào)味品，也是鮮美的很！

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