武漢有哪些不能錯過的小吃?
導讀:武漢有哪些不能錯過的小吃? 湖北武漢特產(chǎn)?
武漢人把早餐的食物統(tǒng)稱為“早點”,按品種主要分幾個大系列——熱干面系列、牛肉面與粉系列、豆皮、燒麥(梅)、油炸系列等。
其中,最著名的小吃有:熱干面、三鮮豆皮、面窩、重油燒麥(梅)、湯包、煎包、水餃、粑粑、糯米雞、歡喜坨、酥餃、豆絲、糯米包油條、糊湯米粉、什錦豆腐佬、糊米粉、談炎記水餃、蒸豉、臭干子藕元、四季美湯包、華美湯包、今楚湯包、味必居的包子(一品香、德華)、糯米雞、糍粑、油香等等等。
當然,在武漢人燦若繁星的過早品種中,最繞不開的就是排名第一的熱干面 。
非說不可的“過早”
熱干面
面條是用堿味十足的水切面,先要把面燙個半熟,攤晾時淋上香油拌勻、陰涼。下面時用竹笊籬,裝上一把面,入沸水翻滾三下,裝入碗中,淋上醬油、麻油、芝麻醬、紅蘿卜丁、大頭菜丁、味精、鹵水、蔥花即可。
名店:蔡明瑋、常青麥香園、天天熱干面;漢陽羅氏熱干面、李明增熱干面、面媽媽、鵬記熱干面、漢味老蔡熱干面、歡艷熱干面、長子熱干面,等等。
豆 皮
豆皮的豆用的是脫殼綠豆,豆皮的皮必須是精制米漿,雞蛋必須是土雞蛋,米必須是湘產(chǎn)糯米,豆皮的三鮮須是鮮肉、鮮菇和鮮筍,形方而薄,色是金黃,味是香鮮。
名店:嚴老幺豆皮、元記豆皮、曾記豆皮、老武鍋豆皮、阿斌豆皮、味美香豆皮。
糊米酒
鍋中沸水,鍋邊貼吊漿糯米條,或是直接將吊漿糯米條掐段拋入沸水中,煮開,關水,下米酒釀、桂花糖,再開后保溫。香糯甜燙。
面 窩
傳統(tǒng)的面窩只有過早時段才有,用黃豆米漿,入形勺,撒上黑芝麻,入六成熱油鍋,成形后, 出續(xù)炸、翻面,邊泡中脆。
更有極品加入小紅蝦仁,半爛存形,混入漿中,極是鮮香。
名店:青山正宗羅氏面窩
絕味小吃——鹵鴨脖
鴨脖子是鹵制品,風行全國,名揚海外,已是湖北人送禮佳品,也是外地游客必備特產(chǎn)。
精武鴨脖誕生于漢口精武路,同類多個品牌,被認為口味比較正宗的是“精武第一家”。只是,精武近幾年略顯頹勢。
另一個名氣也很大的是周黑鴨,色澤稍深,口味偏甜,早已經(jīng)名聞全國。
如果手工制作,當推湯老頭,是為武漢第一家。此外,漢陽玫瑰街黃毛鴨脖與吳長子鹵菜館。
還有糊湯粉、重油燒麥、湯包等其他名小吃,這里就不一一列舉了哈!
我最鐘意熱干面
湖北武漢特產(chǎn)?
湖北武漢特產(chǎn)有熱干面、精武鴨脖、面窩等等。
以下是這三樣特產(chǎn)的詳細介紹。
1、熱干面
熱干面是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁,鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當作主食,營養(yǎng)早餐,補充人體所需的能量。
2、精武鴨脖
精武鴨脖是湖北武漢最有名的傳統(tǒng)小吃之一,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比,所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃。
精武鴨脖在精武路一帶就有十幾家店,如今,精武鴨脖在全國各地隨處可見,并且形成一些新的流派。
3、面窩
面窩, 是武漢的小吃之一,也是武漢特有的。通常只在早餐時間提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞,呈凹狀,武漢人不習慣叫它“面凹”,而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間。還? ??一些小面窩,用的鐵勺內(nèi)部較小。
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