無(wú)錫市十大特色餐飲？
1無(wú)錫小籠包
無(wú)錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍全國(guó)。無(wú)錫小籠需選用上等面粉制作，成菜夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩。因?yàn)闊o(wú)錫當(dāng)?shù)乜谖叮詿o(wú)錫小籠比其他地方滋味更加鮮甜。餡汁鮮甜，皮薄不漏。
2、清炒蝦仁
清炒蝦仁是江浙地區(qū)的經(jīng)典家常菜，配料多樣、調(diào)味清淡，核心都是突出蝦仁本身的鮮美滋味。清炒蝦仁對(duì)食材要求高，大個(gè)頭的河蝦要足夠新鮮才能剝出來(lái)，炒熟后呈淡粉色，口感格外Q彈扎實(shí)。蝦仁飽滿，口感Q彈。
3、太湖一鍋鮮
太湖一鍋鮮是無(wú)錫當(dāng)?shù)氐奶厣朗常x用產(chǎn)自太湖的水產(chǎn)燴作一鍋，做法雖然簡(jiǎn)單質(zhì)樸，但味道卻異常鮮美。太湖一鍋鮮選料親民，卻務(wù)必新鮮，成菜湯底色如奶白，入口味道鮮美，被譽(yù)為鮮掉眉毛的美食。漁家風(fēng)味，湯頭濃郁。
4、無(wú)錫排骨
無(wú)錫排骨又稱“無(wú)錫肉骨頭”，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)名菜。選用新鮮豬子排，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎，通常可以作為宴席涼菜。酸甜可口，宴席涼菜佳選。
5、玉蘭餅
玉蘭餅是無(wú)錫的傳統(tǒng)小點(diǎn)，因?yàn)橹谱饔谟裉m花開時(shí)節(jié)而得名。玉蘭餅是用糯米做成的外皮，包上各種餡心做成，鮮肉、豆沙和玫瑰都是常見(jiàn)的口味。用油煎好后的玉蘭餅表皮金黃酥脆，吃來(lái)外脆里香。
6、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔又名無(wú)錫脆鱔，相傳始創(chuàng)于太平天國(guó)時(shí)期，一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來(lái)的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶咸、松脆適口即使保存幾天，也不會(huì)發(fā)軟。
7、太湖三白
太湖三白是指太湖中的三種河鮮——白魚、白蝦和銀魚，三者色澤均呈白色，烹調(diào)之后鮮嫩可口，令人食之難忘。烹調(diào)太湖三白需極為注重食材的新鮮程度，多采用清蒸白灼烹調(diào)方法，保持食材原味。清淡烹調(diào)，鮮味突出。
8、響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因鱔糊上桌后盤中油還在噼啪作響而得名。響油鱔糊務(wù)必選用新鮮鱔魚制作，鱔肉鮮美、香味濃郁。成菜顏色偏深紅，油潤(rùn)而不膩，新鮮可口。滋滋上桌，肉質(zhì)細(xì)嫩。
9、三鮮餛飩
三鮮餛飩是江南傳統(tǒng)名小吃，因?yàn)闇^制作講究，需要用足量的蝦皮、蛋絲和紫菜吊湯，湯頭濃郁鮮美，故名“三鮮”。小餛飩皮薄，入鍋汆燙即熟，放入三鮮湯中，口感咸香爽滑，回味綿長(zhǎng)。
10、糖芋頭糖
芋頭是無(wú)錫傳統(tǒng)點(diǎn)心，也是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的日常點(diǎn)心。挑選當(dāng)?shù)匦€(gè)芋頭，糖水中煮熟，湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人。裝碗時(shí)加入些糖桂花，芋頭入口甜糯綿軟，香郁適口，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
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