西安有名小吃是什么
西安小吃柿面糊塌:主要原料為軟柿子和面粉。是一種以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料,與面粉合烹而成的風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。
西安小吃貴妃餅:貴妃餅的主要原料為富強(qiáng)粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有1000多年的歷史。成品形如圓月、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、油而不膩,是始于唐代的傳統(tǒng)名食。原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛妃楊玉環(huán)制做的,很受楊貴妃的喜愛,后傳到民間,人們稱其為“貴妃餅”。
西安小吃胡麻餅:胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí),唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽,就買胡麻餅充饑。著名詩人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。
西安小吃薺菜春卷:薺菜春卷的用料和制作工藝都有獨(dú)特之處。用料上,春卷皮除用水和面外,還加雞蛋清,以增加春卷的酥脆。制作工藝上,將面粉拌成稀漿糊,再用勺將面糊“攤”入平底鏊焙皮,所攤皮之薄,足以體現(xiàn)中國烹調(diào)藝術(shù)的絕妙。其特點(diǎn)為皮薄如蟬翼,透明酥脆,吃起來有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
西安小吃蜂蜜涼粽子:蜂蜜涼粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成,以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風(fēng)味特點(diǎn)而聞名三秦。做法是將糯米先制作成粽子,切成10分圓形狀,待涼透后撒上蜂蜜即可食用。夏季時(shí)食用更佳。
西安小吃太后餅:太后餅為富平縣著名小吃,已有2000多年的歷史。主要用板油、面粉加佐料和制,經(jīng)烘烙而成。其特點(diǎn)是外皮金黃、油潤酥脆、內(nèi)層綿軟、咸香適口,富含動(dòng)物脂肪酸等營養(yǎng)素。
西安小吃咸馓子:咸馓子在中國已有兩千多年的歷史,伴隨著古代“寒食節(jié)”而誕生,又稱“寒具”,相傳是為紀(jì)念春秋時(shí)的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細(xì)心空、口嚼有響聲、酥脆如凌雪,既是風(fēng)味小吃,又是宴席上的名貴細(xì)點(diǎn)。主要原料有面粉、油、紅糖等。
西安小吃莊里合兒餅:莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區(qū)、臍臍相對(duì)兩個(gè)一合而得名,為全省名貴食品之一。以尖柿子為原料,經(jīng)過多道手工拿捏和霜凍成磨盤形。其特點(diǎn)為個(gè)大、質(zhì)潤、霜濃、底亮、味甜,放入茶中可溶解,具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
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