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影響水產(chǎn)品安全性的因素有哪些

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養(yǎng)殖用水、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害、養(yǎng)殖苗種、養(yǎng)殖環(huán)境

1、養(yǎng)殖用水

一般來講，成魚池的水位可加深到2米以上，魚種培育池的水位可加深到1.5～2米，水源方便的魚塘，每隔10天左右加注新水一次；

水源不便的池塘每隔15～20天加注一次新水，每次注、換水量為池水容量的三分之一或四分之一左右。注意不要讓工業(yè)廢水和農(nóng)藥污染水流入魚塘內(nèi)，以防發(fā)生病害。

養(yǎng)殖用水水源受到污染時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止使用；確需使用的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過凈化處理達(dá)到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)殖水體水質(zhì)不符合養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行處理。經(jīng)處理后仍達(dá)不到要求的，應(yīng)當(dāng)停止養(yǎng)殖活動(dòng)，并向當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門報(bào)告，其養(yǎng)殖水產(chǎn)品按本規(guī)定第十三條處理。

2、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥

使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》(NY5072―2002)。鼓勵(lì)使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮(凍)餌料，防止殘餌污染水質(zhì)。

禁止使用無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質(zhì)和過期飼料。

3、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害

采用二氧化氯、二溴海因、漂白粉或生石灰等藥物進(jìn)行水體的定期消毒工作，防治病害的發(fā)生。

在飼料中可間隔一段時(shí)間添加適量的Vc、免疫多糖或內(nèi)服藥物，以增強(qiáng)養(yǎng)殖對(duì)象的抗病力。

發(fā)現(xiàn)病害，應(yīng)及時(shí)診斷、治療切莫病急亂投醫(yī)。在用藥時(shí)一定要遵照水產(chǎn)技術(shù)人員的指導(dǎo)，選用優(yōu)質(zhì)、高效、低毒的藥物，并減少用藥量，做到合理施用，謹(jǐn)防用藥過量造成藥害事故。

4、養(yǎng)殖苗種

健康養(yǎng)殖是指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價(jià)飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長(zhǎng)和發(fā)育的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)減少養(yǎng)殖病害發(fā)生、提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種養(yǎng)殖方式。

5、養(yǎng)殖環(huán)境

提升池塘水位。針對(duì)池塘養(yǎng)殖水位偏低，外河水源較差的狀況，采取隔三差五少量多次逐步添加池水的方法，使池塘水位逐步提升到1.2米以上，每次加水時(shí)選擇在晴好天氣的上午10時(shí)到下午2時(shí)間進(jìn)行。

增加水體溶氧。有增氧設(shè)備的可在晴天中午堅(jiān)持開啟增氧機(jī)2小時(shí)以上，遇到陰雨天或天氣突變，要及時(shí)開啟增氧機(jī)。如無增氧機(jī)的可采用潛水泵在池內(nèi)打循環(huán)水(時(shí)間在下午3時(shí)前,切忌在傍晚進(jìn)行)，增強(qiáng)水體的對(duì)流與交換。

生物調(diào)控水質(zhì)。各類養(yǎng)殖品種已進(jìn)入生長(zhǎng)的黃金時(shí)期，但在攝食旺盛的同時(shí)，其排泄物也顯著增多，加速了水質(zhì)的惡化。為此建議選擇由多種微生物菌種制成的生物制劑潑灑，調(diào)控水質(zhì)，具體用法用量和注意事項(xiàng)按照說明書正確使用。

外河網(wǎng)圍養(yǎng)蟹的應(yīng)撈投水草遮蔭，減少強(qiáng)光直射，降低水溫，如出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象可采取用掛機(jī)船螺旋槳推水增氧，增加水體流動(dòng)。

參考資料來源：百度百科-水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定

參考資料來源：百度百科-水產(chǎn)養(yǎng)殖

答：目前影響水產(chǎn)品安全的主要因素可以分為以下7類：

（1）微生物、病毒及寄生蟲污染。大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等。

（2）天然毒素。魚類毒素、貝類毒素等。

（3）環(huán)境污染物。重金屬、多氯聯(lián)苯、化學(xué)消毒劑等。

（4）農(nóng)藥殘留。直接或間接污染的六六六、DDT，溴氰菊酯、敵百蟲等。

（5）獸藥（漁藥）殘留。用于魚病防治的各類獸藥（漁藥）殘留，包括促生長(zhǎng)劑等。

（6）加工污染及摻雜使假。如亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅? ??。

（7）食品及飼料添加劑。亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標(biāo)及喹乙醇添加等。

不得銷售的水產(chǎn)品主要可以分為5類：

（1）含禁用類漁藥的。

（2）有毒有害物質(zhì)（藥殘和重金屬等）不符合標(biāo)準(zhǔn)的。

（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。

（4）防腐劑等不符合國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)范的。

（5）其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。

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