卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。卓資山熏雞是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)傳統(tǒng)名食，生產(chǎn)歷史近百年，分選雞、燜煮、熏制等步驟。熏雞素以肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤、味道醇香、骨利肉酥而飲譽(yù)京包鐵路沿線及北方各地。當(dāng)?shù)刂谱餮u最好的雞種是產(chǎn)于卓資本地的一種土雞--紅羽邊雞。此雞個大體肥、肉質(zhì)細(xì)嫩，制作出的熏雞口味純正、香氣四溢。

中文名：卓資山熏雞

地點：內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣

歷史時間：近百年

優(yōu)點：個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美