開(kāi)洋干絲是江蘇南京地區(qū)傳統(tǒng)小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細(xì)，用料要求之高，都是十分講究的。開(kāi)洋干絲是用原汁雞湯煮制，選上乘湖米(開(kāi)洋)煮透，灑上細(xì)如頭發(fā)的嫩黃生姜絲，淋上小磨麻油，香氣誘人，可口開(kāi)胃，實(shí)為南京干絲一絕。

中文名：開(kāi)洋干絲

分類：金陵菜

口味：鮮香可口

材料：豆腐