蝦干餅和光餅，征東餅齊名，也是福州有名的糕點小吃。蝦干肉餅制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。蝦干餅扁、圓、小，炸得金黃透亮，甚至可以看到餅里的蝦子和肉末，再加上蔥花帶來的香味，入口酥脆，口感咸香，是不錯的小吃零食。小編推薦福州更多的糕餅：福州碗糕、福州年糕、馬蹄糕、雪里蕻光餅、白年糕、八果年糕、尾梨糕、馬蹄糕、萬子餅，建議去百餅園、醉仙樓、安泰樓等這些地方品嘗福州傳統(tǒng)糕餅。