中文名：客家焖鹅
口味：蒜香
制作难度：普通
所需时间：一小时
梅州客家红焖猪肉做法
给你一个很详细的,手把手教你.
第1种做法：湖南口味的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉：
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了！
等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的?。?！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
第2种做法：极品红烧肉
一：带皮五花肉2斤（估计价格在10多元，适合喜欢吃略肥一点的）
二：切成如下大小
长度，参照键盘F1到F4的长度
宽度，参照F1到F2的宽度
厚度，参照F1到F2的厚度
三：绰水
用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒（推荐花雕酒，普通黄酒也可（如糯米黄））
开大火，在快开的时候，即有不少血漠上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。
四：将铁锅（推荐为熟铁锅，即摔在地上是锅内出现凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生铁锅了）洗干净！
五：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。
然后，倒入少许黄酒（普通黄酒），2调羹左右 ，扁抄，约1分钟
倒入酱油2调羹左右（推荐“老抽”，普通酱油的咸度高，而且不红亮）扁抄，约半分钟上色。
然后，倒入黄酒（普通黄酒）或水都可以，正好淹没肉的高度。（纯黄酒效果略好一些，节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒，其酒味太浓，掩盖了肉的味道。）
六：开大火烧开，转小火（保持锅中小滚），放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。
七：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。
八：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。
九：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量?？写蠡鹗崭商浪鼻氩欢铣⑻浪奈兜?，开始请先偏淡一点点，随着汤水的减少，味道会越来越正。
随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。
最后，关火，将6根葱切成葱花撒上！
重点：调味，分2个阶段，先放糖和酱油闷烧，可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了！
第3种做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入?
??好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第4种做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，?；?，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要――别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后――上高压锅?。ㄒ怯惺奔?，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，?；鹱匀焕淙?，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，?；鸪龉?
第5种做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍。?
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些。
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
新年新气象| 小天鹅“做客”汨罗江国家湿地公园
汨罗江畔，有“凤”来仪。大年初二，一大群小天鹅聚集到了汨罗市国家湿地公园的白塘湖畔，自由自在徜徉在湖面上，为市民送上一份新春惊喜。
沿白塘湖附近的小路径直往前，再下到湖边浅滩处，隔着三四百米的湖面，可以看见一大群小天鹅正栖息在对岸的湿地上。这些小天鹅或属于两个不同的“大家族”，分成明显的两群聚集在一起?？赡?a href='/tianqi/' target=_blank>天气比较寒冷，天空中还飘着冰雨，小天鹅们大多数一动不动原地休息，只有少数几只偶尔扑棱一下翅膀，飞翔小小一段距离。
“年前我们就在白塘湖边看见了小天鹅，但这两天发现数量明显变多了?！甭硖宕逦嶂魅卫杞冀樯艿?，前些年，白塘是看不到小天鹅的，但近几年，湖边迎来了越来越多的越冬候鸟，到现在，连灰鹤、小天鹅这些珍稀候鸟也屡见不鲜，大家都觉得是汨罗江开展禁渔工作后的明显成果。
就在离小天鹅不远处的湖面，还有白鹭、苍鹭等野生鸟类自由翱翔在空中，它们与湿地上安静的小天鹅共同组成了一幅和谐动人的冬日生态美景。
来源：掌上汨罗
汨罗|这是城市的瞬息万变，也是一首光影的诗歌
汨罗的夜景这么美，你看过多少？
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【古田阳光】沙县美食城、宁化客家祖地、天鹅洞探秘二日游
价格：成人：438元/人
1.2米以下：238元/人
（住宿若需升级准4星酒店，团款另加30元/人）
位置有限，先报先得。
7:00古田体育馆天桥下集合前往沙县（车程1.5小时），沙县高速出口接团游览【如意湿地公园】，湿地公园总投资1.1亿元，占地面积5500亩,是以生态自然和湿地?；の鞯?a href='/jingdian/104486' target=_blank>城市公园（游览时间1.5小时）公园内游乐设施可自费选择。后前往【美食城】品尝沙县特色小吃（小吃自理）。下午驱车前往宁化（2小时）游览【客家祖地】，宁化石壁客家祖地位于福建宁化县城西22公里远的地方，石壁镇石壁村是整个客家人的祖地，是客家人深厚文化的发源地；宁化石壁客家公祠是整个客家人的总家庙，每年都举办世界客家人的祭祖大典，每年都会有着各个国家地区的客家人组团前来宁化石壁客家祖地游玩，回家祭祖成为整个客家人一种传统，是整个客家人的朝圣中心。晚餐后入住县城四星酒店——宁化宾馆
餐：晚餐 ?。耗爻?/p>
第二天：宁化-古田
早餐后乘车前往天鹅洞景区，游览福建省首个获得“国家地质公园”授牌的溶洞景观—【天鹅洞】洞内钟乳石累累，石笋林立，峰峦重叠，湖潭倒影，【神风龙宫划船】泛舟探幽东南一绝—千米地下暗河，赏水中石林（浏览约3个小时）。午餐后前往宁化北山公园（车程时间约25分钟左右），参观【宁化革命纪念园】（游览时间约60分钟左右），宁化革命纪念园景区座落于城区的城北翠华山，规划面积约100亩，是国家发改委、中宣部、国家旅游局正式启动的全国"红色旅游工程"中重点打造的100个红色旅游经典景区之一，宁化革命纪念园内景区、景点设计布置注重突出"苏区乌克兰，长征出发地"这一特色，集革命历史文物和古宁化微缩风景于一体。结束行程返回古田温馨的家！
餐：早 中餐
行程标准:
门票：含以上景点所列大门票。
用餐：含1早2正餐
导服：全程领队服务（景区定点讲解员）
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