信陽市區(qū)有啥美食？
信陽 熱干面
為啥前面加上信陽，因?yàn)樵a(chǎn)武漢，傳到信陽后，依據(jù)本地口味，不斷改良，已經(jīng)非常具有本地個(gè)性的熱干面，衍生出加豆皮、豆筋，荊芥，紅油等多種吃法，是信陽早餐一大特色。
新縣 豆折
也叫餅折，制作過程非常麻煩。把麥、黃豆等磨成漿，在鍋內(nèi)煎成薄餅，攤涼，卷成筒，切成寬帶面，曬干。餅折可以用肉湯或青菜當(dāng)面條煮熟吃，也可以用油炸焦或浸泡后油炒。新縣最受歡迎的一道菜就叫咸菜餅折。
息縣 油酥饃
也叫油酥火燒，相傳始明代，以熊明德制作久負(fù)盛名。后城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué)，技藝超前，馳名中州，其外形橢圓，細(xì)絲盤繞，色澤鮮艷，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。
潢川 三股酥
始于宋代，是潢川地方特色小吃，在全國其他地區(qū)較為少見。以面粉為主料，摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成。其狀三股，形如半弦月，色澤嫩黃，酥脆香甜。
商城 鴨蛋豆腐干
蘇仙石鴨蛋豆腐干，清道光年間蘇仙石人易繼奎首創(chuàng)，以炭火烘烤后投入配方獨(dú)特的鹵湯中鹵制而成，鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。
信陽 雞蛋灌餅
信陽特色早點(diǎn)，最大特色在于，面餅先在餅鐺中煎黃，灌入雞蛋后還要在入爐烤制兩面焦黃，外脆里軟，好吃的可想而知！
地方名菜
信陽 南灣魚
信陽美，美在水。南灣湖水質(zhì)好、無污染，所產(chǎn)南灣魚肉鮮味美，富含微量元素！南灣魚做法很多：燉湯、烤魚等等。來信陽，不吃南灣魚，等于沒來。
羅山 大腸湯
大腸湯是羅山最具特色的代表菜，城區(qū)大腸館星羅密布。主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種鹵藥制作而成。其特色在于湯濃腸嫩、腸汁四溢、肥而不膩、辣而不燥、香噴入喉、口感飽滿，讓人回味十足。
光山 三大盆
“三大盆”，包括“臘肉炒黃膳”、“麻辣小龍蝦”、“醬炒王八”三道招牌菜。以潑陂河鎮(zhèn)做法地道，最為有名，用三個(gè)大盆裝盛，獨(dú)顯農(nóng)家粗獷，鄉(xiāng)土氣息濃厚，故“潑陂河三大盆”。
商城 筒鮮魚
商城地方名菜，入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚處理后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。
固始 鵝塊
固始鵝和固始雞一樣，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，固始鵝塊，以固始鵝為原材料，經(jīng)過獨(dú)特烹飪過程而做成的一道特色地方菜，一般以湯鍋的形式出現(xiàn)，口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。
潢川 黃崗魚湯
“黃崗魚湯”為潢川縣黃寺崗鎮(zhèn)老廚師張德富首創(chuàng)，用料以黃寺崗鎮(zhèn)無污染野生“胖頭魚”為原料，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食而不膩、為當(dāng)?shù)孛浴?/p>
淮濱 面炕雞
也叫面包雞，當(dāng)?shù)赜忻募页Ｌ厣朗场Ｓ妹娣邸㈦u蛋、淀粉和成糊狀，將雞塊裹勻，用小火炕至兩面焦黃，加水加料，用中火燉至香味撲鼻即可。面炕雞肉嫩而香，湯更是香味濃。
信陽盛產(chǎn)南灣魚，信陽烤魚自然成為信陽的著名小吃。信陽石涼粉，炎炎夏日，消暑解渴的石涼粉成為街頭的不二小吃。
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