你可以先從早茶開始嘗起,紫菜卷,菠蘿包,艇仔粥等等..還有白切雞,燒鵝,叉燒,各種燉湯也不容錯過(想想自己都流口水)

估計LZ要花上段時間慢慢品嘗了O(∩_∩)O

怎樣燒廣東菜？

加油，加醬油，加一點糖，可以的話，加少許白酒，還可以加點蠔油或雞精，這就是廣東菜的特色了！

中山粵菜怎么樣，中山粵菜推薦，中山粵菜美食攻略

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
幾千年所形成的選料廣博奇雜，菜肴講究鮮、爽、嫩、滑的南國風味對創(chuàng)新的變化影響頗深。“萬變不離其中”，傳統(tǒng)的美點薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、娥姐粉果、荔脯秋芋角、馬蹄糕、叉燒包、蟹黃包、奶油雞蛋卷以及名小吃腸粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、豬紅湯、倫教糕、蘿卜糕、咸水角、鳳爪、鹵牛雜、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎餅、大良崩砂等更是歷久不衰。這表明廣州菜系植根的土壤是十分深厚的。
粵菜口味：
粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
粵菜用料：
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究，配料不會雜，調(diào)料是為調(diào)出主料的原味，兩者均以清新為本。
講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎斗、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百余種。海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。

東莞最貴粵菜酒店 東莞最貴粵菜酒店排名 粵菜

1. 東莞最貴粵菜酒店排名

1.東莞老飯店

推薦指數(shù)★★★★★

東莞老飯店是東莞人眾所周知的飯店，也是東莞人心目中的老牌大酒樓，開業(yè)十余載，主打東莞本地粵菜，粵式早茶，每到假期這里”必爆“！而且就位于東城地鐵口旁邊，交通非常便利！

葡撻和風爪是生活妹必點的產(chǎn)品！這里的葡撻王現(xiàn)點現(xiàn)做，新鮮出爐的酥皮入口即化，金黃色的內(nèi)陷。吃了第一口你就會停不住口~

然后就是泰汁風爪，這里的風爪不會像別家的那么硬，熱辣辣的泰汁淋上去就能端盤了。連生活妹八十歲的老奶奶吃得也是有滋有味~

作為本地的老酒樓，這里“底氣”十足，出品過硬，性價比超高！不去嘗嘗也對不起自己的胃了。

坐標：東城中路段君豪商業(yè)中心 6 樓

2.唐宮海鮮舫

推薦指數(shù)★★★★★

唐宮海鮮舫是國內(nèi)知名的連鎖餐飲企業(yè)，是香港人開的一家酒樓，這里曾被授予"粵港澳十大餐飲品牌"、"天皇級飲食集團"等榮譽稱號。

這里的點心十分精致，擺盤花樣多，外貌主義者一定不能錯過！蝦餃皇是這里的招牌~每位顧客來這里必點！薄薄的皮里面包著幾只又大又新鮮的蝦

坐標：東城路283號世博廣場H區(qū)2—4樓

3.海都·六福·喜宴

推薦指數(shù)★★★★

六福海都出品質(zhì)量非常好，酒席的菜式在東莞人心目中也是贊贊贊！每到假期這里也是”逼爆“的節(jié)奏！想要吃上它家的點心就要早早去排隊拿號了~

蟹粉小籠包是這里的明星產(chǎn)品，金黃色的蟹子放在小籠包上面，里面的湯鮮甜可口，注意吃的時候要慢慢吃，不要燙到哦！

鹵水拼盤也是必點菜品之一！肉質(zhì)鮮嫩入味~試過之后你會十分難忘！

坐標：東城世博廣場F、E區(qū)4樓

4.芷蘭軒

推薦指數(shù)★★★★★

這是生活妹最愛的一家酒樓，無論出品還是環(huán)境都十分有逼格，菜品精致得讓人一眼看上去就想吃，環(huán)境也比其它地方安靜，但是價格稍貴，顏值控又不在乎價格的親可以試試哦~

XO醬蘿卜糕是生活妹每次去必點的！喜歡吃微辣的小伙伴不要錯過，服務態(tài)度好，上菜速度快也是它的優(yōu)

坐標：南城區(qū)鴻福路200號第一國際八區(qū)

2. 廣東粵菜酒店排名

廣州酒家是一家飯店，不是酒店。所以沒有幾星級。簡介 廣州酒家始建于1939年廣州酒家是中國廣州市的一間酒家，其總店位于文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家以經(jīng)營粵菜和中秋月餅而聞名，有“食在廣州第一家”的美譽。廣州酒家始建于1935年，前身是西南酒家。1938年毀于戰(zhàn)火，1939年重建，取名為廣州大酒家。1954年公私合營后成為國營企業(yè)，文化大革命后沿用現(xiàn)名。1983年7月進行改造裝修，1991年成立廣州酒家集團公司，2005年9月被公布為廣州市登記保護文物單位。先后被評為中華老字號、全國十佳酒家等稱號。

3. 東莞最好的老字號粵菜餐廳

每個人心目中早茶店的排名順序是不一樣的，就工薪階層和一般中產(chǎn)階級，我認為僅在城區(qū)范圍內(nèi)就有幾十家茶樓能上榜，我心目中前十的茶樓應該是:

1.稻香，連鎖酒家，價格親民

2.東莞老飯店，吃出老東莞味道，

3.宏遠酒店，每一樣出品都很精致

4.唐宮，有氣派的場所

5.文園，價格便宜

6.海都，跟稻香挨著，享受靜靜環(huán)境，

7.功夫客，沒地方吃飯不到飯點隨時去，

8.莞香樓，與老飯店一樣的東莞味道

9.萬達文華酒店，可以發(fā)朋友圈的地方，

10.棠心鮑，偶爾奢侈一把。

4. 東莞最貴粵菜酒店排名第一

國貿(mào)中心的四樓和五樓基本都是? ?的，有潮汕小吃，長沙小吃，網(wǎng)紅奶茶，網(wǎng)紅面包，牛扒有約，還有全國各地的美食：有著名的湖南菜水墨田塬，湖北小龍蝦，四川火鍋，云南菜，廣東菜，客家菜，還有泰國菜，日本烤肉，日本烤魚，日本料理店，五樓還有西餐瑪斯餐廳，他家的牛排真是無敵好吃，還有自助餐瑪莎拉餐廳，還有非常高檔的大東海金鐘粵式酒店中餐廳，金鐘不過非常貴，一般人不會去吃。

三樓還有小朋友們喜歡的必勝客，麥當勞，肯德基等等，可以全家人有機會慢慢去體驗哈。

5. 東莞粵菜餐廳排名

東莞老飯店是東莞人眾所周知的飯店，也是東莞人心目中的老牌大酒樓，開業(yè)十余載，主打東莞本地粵菜，粵式早茶，每到假期這里”必爆“！而且就位于東城地鐵口旁邊，交通非常便利，葡撻和風爪是生活妹必點的產(chǎn)品！

這里的葡撻王現(xiàn)點現(xiàn)做，新鮮出爐的酥皮入口即化，金黃色的內(nèi)陷。吃了第一口你就會停不住口~然后就是泰汁風爪，這里的風爪不會像別家的那么硬，熱辣辣的泰汁淋上去就能端盤了。連生活妹八十歲的老奶奶吃得也是有滋有味~作為本地的老酒樓，這里“底氣”十足，出品過硬，性價比超高！不去嘗嘗也對不起自己的胃了。

人均：80 元，坐標：東城中路段君豪商業(yè)中心 6 樓

6. 東莞最貴粵菜酒店排名前十

燒鵝，傳統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，是東莞傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。

鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

7. 深圳高檔粵菜酒店排名

綠景酒店是五星級的商務型酒店。其絕佳的地理位置，完善的設(shè)施以及頂級的服務是商務差旅客人的首選。 酒店共設(shè)有 338間舒適客房及套房，提供無線上網(wǎng)，其他的服務設(shè)施包括精美粵菜餐廳和全日制餐廳、舒適現(xiàn)代的大堂酒吧和行政酒廊，以及各種會議及多功能廳，滿足您任何會議、活動或業(yè)務之需。 配備齊全的健身會所和醫(yī)療設(shè)施，將幫助您放松身心、恢復活力。

8. 東莞市最好吃的粵菜排行榜

1，膾不厭精廣府菜

廣府菜又稱廣州菜，是粵菜的代表，是漢族傳統(tǒng)飲食文化最重要的流派之一。廣府菜發(fā)祥地廣州，大凡用粵方言的地區(qū)都屬廣州菜文化圈。廣府菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方風味的特色，它注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。

2，至味享受潮州菜

真正會吃的老廣，最知道用潮州菜解饞。潮菜發(fā)源于潮汕平原，歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展，以其獨特風味自成一體。潮州菜包括汕頭、潮州、揭陽、潮陽、普寧、饒平、南澳、惠來以及海豐、陸豐等市、縣所有講潮汕話的地方菜在內(nèi)。古代，這片地區(qū)的所在地在潮州，故以潮州菜稱之。近代，其附近的汕頭崛起，取而代之成為潮汕地區(qū)的政治、文化、經(jīng)濟中心。因而又有潮汕菜之稱，簡稱潮菜。

3，咸香美味客家菜

客家菜包括梅江、東江和北江流域，居民在山區(qū)分布較多，飲食風格和臨近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了區(qū)域內(nèi)一些少數(shù)民族，如瑤族、壯族、苗族等的飲食文化的因素。客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、味厚濃香、注重養(yǎng)生、原汁原味，它可以簡略地概括為善制野味、講究火候、醇厚香濃、樸素實在、注重養(yǎng)生

大酒店粵菜 五星級酒店中餐廳粵菜 粵菜

1. 五星級酒店中餐廳粵菜

萬豪中餐廳不是一般的中餐廳，“始于技”、“勝光陰”、“藏于心”，從“本味先行”，到“精于火候”精湛的技藝，在傳承中匠心打造菜品，以匠心致敬初心，在創(chuàng)新中保持粵味本味，以本味展現(xiàn)“豪”味，烹調(diào)出溫暖的人間煙火，讓一道道美食與食客完美“邂逅”。這次有幸第一批品鑒，與萬豪中餐廳的粵菜美食相見恨晚，餐桌上的味道歷久彌新。

2. 高級粵菜餐廳

高州蔥油雞“高州蔥油雞”，專業(yè)做雞18年，慕名而去的人多不勝數(shù)！

用的是農(nóng)家走地放養(yǎng)雞，所以雞肉肉質(zhì)結(jié)實，皮爽肉滑，配合沙姜、香蔥頭等十幾味獨門秘制香料，口感非常獨特，全廣州獨此一家。

2、有蠔氣酒家廣州首創(chuàng)桑拿蠔，肥美、鮮嫩、多汁；

經(jīng)典的炭燒生蠔、香蒜爆米花蒸蠔，每次必點，還有吉祥三寶酥炸蠔、蜜汁金蠔、蠔干臘味煲仔飯，簡直是生蠔發(fā)燒友的天堂。

3、漁宴番禺有一間叫漁宴的生態(tài)農(nóng)莊，這里的中山脆魚鯇十分正宗，而且非常實惠，人均30幾可以食得好飽，而且在品美食之余，還可以釣魚，體驗農(nóng)家樂，最適合一家老小、三五好友過來一起玩。

4、廣州五湖行專營大閘蟹20余年，出品的每只大閘蟹都經(jīng)過精挑細選，生猛新鮮，十月是母蟹最為肥美豐滿之際，蟹黃也多到爆膏。

5、旭季軒市橋附近吃粵菜的一個上佳選擇，作為四季堂連鎖的粵菜總店，除了比較上臺面的硬菜，也有四季堂的菜目、燉湯和甜品可以選擇。

環(huán)境像私廚和西餐廳的結(jié)合，清幽而帶點文藝風范，妙在小臺比較多。

3. 五星級酒店中餐廳粵菜菜單

1

西餐廳，是總稱，會有各類的風味餐廳，如法式，意式，日本餐廳等等。一般這樣的餐廳指提供晚餐，提供相對高級的菜肴和服務。一般都是比較有特色的。

2

咖啡廳，提供國際性的菜肴，但是不是很精致，但是一般國際的商旅客人都能接受，在全球的五星飯店都能見到的菜肴，容易選擇和接受。

3

大堂酒吧，一般都是從中午開始提供簡餐，小吃等。因為關(guān)鍵是酒水的銷售，所以酒吧的酒水提供都很豐富。有的酒吧也會提供現(xiàn)場演唱。

4

宴會廳，提供大型的餐飲，會議，等等的服務。

5

本地餐廳，必不可少的，中國的五星酒店就是中餐廳了。中國的中餐廳一般都是粵菜，因為粵菜都很精致和高檔。

4. 粵菜五星級酒店特色菜

杭州市區(qū)正牌掛五星酒店全體名錄（含蕭山區(qū)、余杭區(qū)）

維景國際大酒店（原五洲大酒店）平海路2號87088088

杭州雷迪森廣場酒店體育場路333號85156666

世界貿(mào)易中心大飯店曙光路122號87990888

東方豪生大酒店艮山西路288號

杭州香格里拉飯店北山路78號87077951杭州最牛的酒店

杭州索菲特西湖大酒店西湖大道333號87075858

杭州西湖國賓館（劉莊）楊公堤18號87979889領(lǐng)導人住的

浙江國際大酒店體育場路221號

杭州凱悅酒店湖濱路28號87791234

杭州開元名都大酒店蕭山區(qū)市心中路818號82888888

浙江賓館、杭州紅樓大酒店、華庭云犧、瑞豪中心、西湖金座、百瑞國際、凱恩戴斯、金馬都是四星級酒店，在個別網(wǎng)站上會提示準五星。

另外附杭州市區(qū)全四星酒店名錄（不含蕭山區(qū)、余杭區(qū)）

杭州望湖賓館環(huán)城西路2號87078888老牌四星，我看來和五星沒區(qū)別

杭州黃龍飯店曙光路120號87998833

杭州香溢大酒店解放路108號87218899

杭州之江飯店莫干山路188號88066888

浙江大酒店延安路595號85056666

浙江文華大酒店文二路38 號88825888

浙江梅地亞賓館長生路18號87918888

杭州之江度假村錢江一橋南口86696888

杭州海華大酒店慶春路298號87215888

杭州皇冠大酒店天成路88號86458888

杭州新僑飯店解放路226號87076688

杭州大廈武林廣場1號85153911

杭州星都賓館文暉路448號88386888

馬可波羅假日酒店平海路38號87018888

杭州五洋賓館慶春路48號87218888

最佳西方梅苑賓館莫干山路511號88051000

浙江賓館龍井路78號87180808

浙江西子賓館（旺莊）南山路37號87021888

杭州國際假日酒店建國北路389號85271188

杭州華辰國際大酒店平海路25號87652222

米蘭假日酒店延安路346號87033111

杭州江景戴斯大酒店東信大道688號

杭州百瑞萬松酒店萬松嶺路92號

浙江百瑞國際大酒店教工路195號

杭州凱恩戴斯大酒店下沙經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)4號大街209號

杭州華庭云棲度假酒店梅靈南路1號

杭州紅樓大酒店西湖大道2號

杭州瑞豪中心酒店武林廣場

杭州西湖金座大酒店解放路131號

青年大神原創(chuàng)

5. 五星級酒店粵菜餐廳點心

杏花樓是上海杏花樓集團下屬的一家老字號餐館，開業(yè)于清朝咸豐元年，至今已經(jīng)有著150多年的歷史了。杏花樓主營粵菜，有許多深受食客歡迎的菜點和點心。杏花樓好吃的糕點有許多，包括：豆沙青團和咸蛋王肉松青團、鮮肉粽子、叉燒包、豆沙月餅和蛋黃蓮蓉月餅等等。

6. 五星級酒店中餐廳粵菜怎么樣

深圳鴻豐大酒店位于廣東省深圳市羅湖區(qū)春風路。酒店餐飲設(shè)施：中餐廳主營粵菜，可容納70人

會議設(shè)施：大型會議室可容納150人,小型會議室可容納20-30人

休閑設(shè)施：KTV

服務設(shè)施：商務中心、停車場、租車、停車場、票務、洗衣房、按摩、美容美發(fā)、機場接機服務

深圳鴻豐大酒店是由深圳市鴻基集團鴻豐酒店管理有限公司投資經(jīng)營的酒店，位于繁華的商業(yè)、娛樂中心——羅湖區(qū)春風路，金光華廣場、地鐵站及新南國影院近在咫尺，往來羅湖、文錦渡口岸只需5分鐘，占盡天時地利。酒店開業(yè)時間2006年4月，樓高14層，共有客房總數(shù)205間（套），標間面積26平米。

7. 五星級酒店粵式菜單

標準：800元/桌菜單：主盤（鹵水拼）美味冷碟一帆風順參片馬蹄金果花枝蝦球年糕膏蟹法式牛排一品海鮮鍋妙齡脆皮鴿湘式燒海參蒜子鰻鱺桂花炒魚肚港式多寶魚（左口魚或清蒸刀魚）扁尖老鴨煲西芹百合三鮮雞毛菜阿里山棗淮揚湯包什錦揚州炒飯時令果拼

8. 五星級酒店粵菜菜譜

粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。 粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹 等都是饒有地方風味的廣州名菜廣州文昌雞 〖菜系〗粵菜 【特點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。 【菜 名】 廣州文昌雞 【菜 系】 粵菜 【特 點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。 【原 料】 肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克 精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕淀 【制作過程】 整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟后取出潷去水；放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉中火勾芡，加香油. 蠔皇鳳爪 〖菜系〗粵菜 【特點】著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成。 【菜 名】 蠔皇鳳爪 【菜 系】 粵菜 【特 點】 著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成。 【原 料】 大雞腳750克 蔥、姜塊各20克，醬油、蠔油各30克，味精、大茴香、陳皮各15克，精鹽、花椒、香油 【制作過程】 將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻； 油七成熱時放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡2小時，控去水分，和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛， 撈起雞爪，留原汁；中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬 麒麟鱸魚 〖菜系〗粵菜 【特點】 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切 【菜 名】 麒麟鱸魚 【菜 系】 粵菜 【特 點】 名廣州菜,此菜裝盤十分講究 【原 料】 鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精 【制作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置于盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。 東江鹽?h雞 〖菜系〗粵菜 【特點】制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人 【菜 名】 東江鹽?h雞 【菜 系】 粵菜 【特 點】 制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人 【原 料】 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽 【制作過程】 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火?h約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。 花雕雞 〖菜系〗粵菜 【特點】 制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐爾。 【菜 名】 花雕雞 【菜 ? ?】 粵菜 【特 點】 制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐爾。 【原 料】 母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克 【制作過程】 1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。 2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反復8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁于面即成。 注意：花雕雞反復燜烤，經(jīng)過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質(zhì)脆嫩，方為正宗 炸子雞 〖菜系〗粵菜 【特點】 炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少 【菜 名】 炸子雞 【菜 系】 粵菜 【特 點】 炸子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少 【原 料】 光雞1只，重約、鹽、紹酒、配料：鹽、姜汁、浸雞料：花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋 【制作過程】 一、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。二、浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。三、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再涂糖醋料，重復做四至五次，最后將雞吹至干透 四、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成 什錦冬瓜帽 〖菜系〗粵菜 【特點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富 【菜 名】 什錦冬瓜帽 【菜 系】 粵菜 【特 點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富 【原 料】 冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調(diào)料:胡椒粉少許

9. 粵菜酒店排名

1、金翠河燒鵝餐廳(南坪萬達店)

2、大圈仔滋味研究所

3、錦玉堂(星辰路店)

4、金翠河燒鵝餐廳(印象匯店)

5、粵小滿(長嘉匯店)

6、旺角大牌檔(紫荊商業(yè)廣場店)

7、金翠河燒鵝餐廳(時代廣場店)

8、如軒?海鮮砂鍋粥?粵菜(仁安里店)

9、金翠河燒鵝餐廳(萬象城店)

10、寬悅花園酒店-港式茶餐廳

10. 廣州五星酒店粵菜餐廳

1、廣州文昌雞「特點」著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

2、麒麟鱸魚「特點」著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術(shù)精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。