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成都街頭牛排，自己在家好做嗎？有哪些做法？

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導(dǎo)讀：成都街頭牛排，自己在家好做嗎？有哪些做法？ 四川書肉有什么肉做？

對于中國人來說已經(jīng)不再是一個新鮮的詞匯，牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛，而且牛排的做法有很多種，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、紅酒黑椒牛排等等有很多種。下面小編為大家分享一下三種比較經(jīng)典的牛排的做法，很好學(xué)的哦。

烤牛排的做法

原料：

肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；

做法：

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮；

磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；

牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排的做法

原料：

牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

做法：

1、買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；

2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；

3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；

4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；

5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上，

黑椒牛排的做法

原料：

肉眼250克

配料：

黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

做法：

1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上；

2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；

3、用錫紙將肉眼包起來；

4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。

四川書肉有什么肉做？

酥肉一般有兩種做法，分為傳統(tǒng)的做法和現(xiàn)在新式的做法。

傳統(tǒng)的做法是用肥瘦相間的豬肉切成小肉條。在肉里面調(diào)入鹽、姜末、胡椒粉、少量干花椒、打入雞蛋攪拌均勻。一般為了使酥肉更酥脆就會用到啤酒，啤酒倒入紅薯粉里把紅薯粉調(diào)散，再把調(diào)散后的紅薯粉加入肉里拌勻。注意不要調(diào)的太干，干了可以適當(dāng)加入啤酒或者是水，抓在手里會往下有點流動為宜。鍋中倒入油，油溫6成熱時用手把肉抓成小團(tuán)子一個一個放入鍋中。注意不要用力把肉捏緊實了，那樣就會炸不好。炸熟后撈出，在復(fù)炸一下。也可以把啤酒換成豆?jié){，那樣炸出的酥肉比較白，而且外酥里嫩。這種酥肉一般是以前農(nóng)村辦酒席時常用的方法。

現(xiàn)在新式的方法，用的是三線五花肉。把肉切成筷子粗細(xì)的長條在用料酒、蔥姜、鹽、幾粒干花椒、胡椒粉腌制。盆中在打入雞蛋加入淀粉和面粉，在加入適量的水調(diào)成糊。淀粉和面粉的比例是8：1。油溫6成熱時把肉條用筷子夾著在糊里掛一層糊放入鍋中，炸至變色撈出，在復(fù)炸一遍就可以了。

前腿肉會更好吃，因為前腿肉肥瘦剛好，肉質(zhì)偏嫩

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