經(jīng)久不衰的重慶美食，怎么吃豆花能有地道的山
導(dǎo)讀：經(jīng)久不衰的重慶美食，怎么吃豆花能有地道的山 重慶泡菜的做法？
豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（甜豆腐花），后者則為中國北方（咸豆腐腦）。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐花 -基本分類
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，大致可以分為甜咸兩類。
甜豆腐花
豆腐花甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜
汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
咸豆腐腦
豆腐花咸的一般是加入咸味的佐料，北方有配以香菜、蔥花、蒜泥的；還有放入麻醬、辣椒油、醬油的；也有加榨菜、黃花菜的；沿海有加海帶絲、紫菜、蝦皮的等等。各地口味不同主要取決于配料，其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
重慶泡菜的做法？
首先說說我自己對重慶泡菜的看法，泡菜也跟主菜一樣也講究色
香
味
型，重慶的泡菜種類繁多主要以：紅蘿卜、江豆、辣椒為主，當(dāng)然其它的蔬菜也多，我指的是家家都有的。而且重慶泡菜的功用也很多；開胃健脾、幫助消化、其它的我就不說了，相信大家在百度上就能找到，在這里我就說說大家不知道的正宗的泡菜做法以及用料用具。
1
要做泡菜首先得要找個好的泡菜壇子，一般用玻璃的和陶制的，而且要壇子上面要有水漕的。
2
水源；一定要用山泉或者是純凈水，把水燒開等涼了在用。
3
各種調(diào)料；酒
糖
姜
蒜
花椒
八角
新鮮辣椒
鹽還有當(dāng)?shù)赜玫囊环N香菜，估計[當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的香菜]這個大家是找不到的，如果用上重慶涪陵產(chǎn)的紅蘿卜就更好了[用了它口味會好很多]。
該備的都備齊了，現(xiàn)在就該講一下做的步驟啦！先把壇子洗干凈后搽干，然后在把涼的水到進壇子里，大約占到壇子的百分之四十即可，然后把調(diào)料和酒[當(dāng)?shù)馗吡痪芣都到進去，在等上一個禮拜發(fā)酵菌出來后就可以把要泡的菜放進去了[不管什么時候都不能讓壇子里進生水啊]泡泡菜的時候要給水漕里加點水啊，[泡菜也是有生命的，得用心去做]壇子的蓋要蓋好，現(xiàn)在就等著吃吧。也許大家會問什么時候才能泡好，這個大家到時候看就行了，只要你看蔬菜的顏色變了就行，一半15天即可但不絕對啊有的時間要長一些。
現(xiàn)在就給大家說說泡菜的吃法；
可以生吃[洗不洗都行、建議不要洗直接當(dāng)下飯菜]。還可以炒著吃[最有名的就是泡椒肉絲和泡椒豬肝還有泡椒肉絲面]絕對好吃,哎呀我都流口水啦。還可以煮著吃代表作是；酸菜魚。
好啦！說完啦，大家有興趣可以自己做，比外面的好多了，即好吃又干凈，而且還是正宗的。在重慶那可是家家必有的喲，味道如何那是可想而知的。不說啦，我好長時間沒有吃了，說得我自己都流口水啦！呵呵！文筆不好，如果哪些朋友想做又沒有看明白的可以問我。
Hash:aefb29e41fe6572fd926e1b77c7911cb1f8a8fb3
聲明：此文由 區(qū)塊大康 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
重慶有哪些地道的美食推薦 重慶地道美食在哪吃
重慶的美食那可以說是很多了，但是大多數(shù)都是偏辣的，如果說你是不能吃辣的朋友，那只能是過一下眼癮了，本篇就來跟大家推薦重慶地道的美食在哪里吃。1、火鍋在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國也是耳熟能詳?shù)奶厣朗常€吸引了不少到中國來的外國朋友。都火鍋的種類也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚火鍋等等。一桌人圍著紅彤彤的火鍋，吃得不亦樂乎，肉片、鴨腸、鱔魚、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上經(jīng)過店門口都可以聞到那
-
馬鞍山那些藏在旮旯角落的美食，經(jīng)久不衰的老味道，你吃過幾個？
重慶的小面、南京的鹽水鴨、成都的串串，每一座城市都有自己獨特的味道，這種味道滋潤了這座城市的大街小巷，并讓外鄉(xiāng)人更多了解了這個城市。馬鞍山是一座美食匯聚的城市，它的美味，不止在熱鬧繁華的商業(yè)中心，還藏在街頭巷尾里，靜靜等待著食客的到來，綠洲花園、五區(qū)、新崗、解放路…如果你愛吃，千萬不要錯過這些美食。1、安工大肉餅安工大肉餅是馬鞍山一道有名的美食，在給外地吃貨推薦的馬鞍山必吃美食的各種榜單上總是會看
-
重慶較場口附近有一條美食街，花十多塊錢就能吃到正宗的重慶味道
記者,中國攝影師雜志社,優(yōu)質(zhì)旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者較場口位于重慶渝中區(qū)，距離重慶解放碑也就是一箭之地，以前這里曾經(jīng)布滿了依山而建的層層疊疊、低矮破舊的吊腳樓、老房子，還有那一條條像羊腸一樣彎曲狹窄的街頭小巷，是個很有煙火氣的地方，不過現(xiàn)在這里已經(jīng)有了很大的變化，老房子早就被現(xiàn)代化的高樓大廈、購物廣場和輕軌車站那些取代了。以前較場口最火的地方是十八梯，現(xiàn)在十八梯正在重修，也不知從什么時候開始，較場口的那條叫
-
重慶的美食有哪些 重慶有什么好吃的小吃
說到重慶好吃的，第一的肯定就是火鍋，第二就是小面了，還有很多城市都會有的燒烤攤。所以去重慶你要吃的東西無非就這么多，現(xiàn)在小編是要和大家詳細說說重慶的美食呢。火鍋來重慶就是吃火鍋嘛，說到火鍋務(wù)必多說兩句。應(yīng)該大多數(shù)人都會選擇網(wǎng)紅“佩姐”，這個隊是真難排，渝中那個店重慶本地人很少有去吃的了，每次路過看到樓梯那里坐滿了的人，都覺得還是很佩服各位的毅力。其實佩姐味道也并不算特別好吃，如果不是為了去吃那個招
-
到重慶必吃的幾道美食。隨便一道都能回味很久
四川新媒源文化傳媒官方帳號重慶是一座有魔力的城市，除了3D魔幻地形，俊男靚女外，最讓人欲罷不能的，必須是重慶美食噻！不用多說，重慶美食，小面和火鍋是來重慶不能不吃的，今天小編就來說一下我心中的重慶美食必吃榜！1：【受氣牛肉】剛開始聽這個名字勾起了我的好奇心，聽店家說，叫受氣牛肉主要是傳承一種“能受氣，才能成器”的精神，名字頗有意思，裝修風(fēng)格偏復(fù)古，紅燈籠吊起，很有感覺。肉真的是大塊奇耙，點了大鍋，
-
你知道呼倫貝爾有什么好吃的嗎？不能錯過的網(wǎng)紅美食
優(yōu)質(zhì)旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者呼倫貝爾是盛產(chǎn)牛羊的地方，所以蒙餐多以美味的牛羊肉制品為主。烤全羊、烤羊腿、涮羊肉、燉牛肉、手扒肉......各種牛羊肉的料理讓人垂涎三尺。而今天要帶大家領(lǐng)略的是呼倫貝爾草原上的特色餐--俄餐到了呼倫貝爾滿洲里，肯定要吃一頓俄餐，打卡滿洲里TOP1的餐廳：盧布里西餐廳，晚上8點多過去，都還要等位，俄羅斯的廚師、俄羅斯的服務(wù)生，原汁原味的俄羅斯味道還是很有吸引力的。在滿洲里生
-
來自馬鞍山的這些特色美食，你不能不知道的經(jīng)典，吃過都會嘴饞！
來自馬鞍山的這些特色美食，你不能不知道的經(jīng)典，吃過都會嘴饞！說到安徽省，來自馬鞍山的美食是很有名氣的，而且這個城市也很吸引人去旅游，名字也很有韻味和歷史感。我們今天就一起來看看安徽的馬鞍山小吃，都是馬鞍山很有特色的美食，相信每個都會讓你們感受到嘴饞的，這些也都是大家爭相推薦的美食小吃。第一個要說的美食就是封扁魚。這個美食是安徽自己獨創(chuàng)的一種美食小吃，這個魚用的是鳊魚，做法是要把鳊魚的腹部給剖開，把
-
請問重慶市南山有什么好玩的景點 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的
請問重慶市南山有什么好玩的景點 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的 1. 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的2. 重慶南山哪里有好玩的地方3. 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的飯店4. 重慶南山附近有什么好玩的地方推薦5. 重慶南山哪里好玩6. 重慶南山有哪些好玩的7. 重慶南山有啥好玩的地方8. 重慶南山周圍有什么好玩的
-
重慶有什么好吃的重慶美食有哪些重慶有什么特色小吃
我是一個名副其實的吃貨，對于我這個吃貨而言，來重慶的第一件事必定是走過大街小巷滿足自己在吃方面的各種需求，對于我而言能夠不停的吃東西是最幸福的事情了，而且我也是那種吃再多也不會胖的人，不要羨慕喲!嘉陵江上的夕陽夜宿重慶洪崖洞酒店，居然是七樓的觀景房，對面就是嘉陵江。在陽臺遠眺，兩岸夜景美不勝收。最奇怪的是，明明是從馬路上進去的，酒店大堂竟是11樓!我們要回房間，居然要坐往下的電梯，記得有句話形容山
-
怎么能夠在盡量有限的地方吃到最多的世界美食
多去尋找美食的小館，能夠在盡量有限的地方，吃到最多的世界美食，因為一般美食都隱藏在犄角旮旯的地方，不是所有的大飯店才能做出好吃的美食；峨眉山 自助游峨眉山自助游攻略.魏巍峨眉山，天下奇觀峨眉山在哪里？有炒菜、小吃，也有火鍋等其他美食。而中山區(qū)則有利于多天游玩的行程安排,適合徒步旅行者選擇。其中，離成都機場僅120公里，為全高速公路，乘車90分鐘到。此外，綿陽也有發(fā)往峨眉山的直達車。
-
重慶南山晚上有什么好玩的地方好玩的地方嗎 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的
重慶南山晚上有什么好玩的地方好玩的地方嗎 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的 1. 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的2. 重慶南山哪里好玩3. 重慶南山有什么好玩的地方和好吃的飯店4. 重慶南山附近有什么好玩的地方推薦5. 重慶南山哪里有好玩的地方6. 重慶南山好耍的地方7. 重慶南山有啥好玩的地方8. 重慶南山周圍有什么好玩的
-
重慶南山好吃好玩的地方 重慶南山有什么好吃的地方
重慶南山好吃好玩的地方 重慶南山有什么好吃的地方 1. 重慶南山有什么好吃的地方2. 重慶南山吃飯的地方3. 重慶南山小吃一條街在哪4. 重慶南山有什么好吃的地方推薦5. 重慶南山有什么好吃的地方推薦一下6. 重慶南山上有什么吃的7. 重慶南山有哪些好吃的地方8. 重慶南山適合逛的地方9. 重慶南山哪些地方好玩
-
重慶沙坪壩旅游美食攻略「重慶沙坪壩有什么好吃的地方推薦」
重慶沙坪壩旅游美食攻略「重慶沙坪壩有什么好吃的地方推薦」 重慶都有什么特色小吃？重慶有哪些好玩的地方和美味的小吃？重慶旅游資源以及美食重慶美食攻略十大必吃排行榜重慶沙坪壩有什么好吃的地方
-
山西晉城，當(dāng)?shù)氐倪@些特色美食不能錯過哦，你來的時候有吃過嗎
在公司聽同事談起晉城，這讓我過去的記憶油然而生，在去年年底的時候，我和交往了三年的女友分手了，她看上了一個高富帥，跟他走了，當(dāng)時我的心里很難受，她明明不是這樣的人，但卻這樣做了，在失戀后，人人都和我說旅行是一個散心的好地方，當(dāng)時就這樣一個人去了晉城，那是我們初遇到了地方。晉城，享有“九頭十八匠”的稱號，它是一座歷史非常悠久的城市，我走遍了晉城的大街小巷，回顧著和她一起走過的地方，像是在回憶，也
-
重慶有什么特色美食 重慶有什么好吃的
去重慶前我一直在想重慶是一個什么樣的地方，去過之后才發(fā)現(xiàn)，別人口中的重慶和我所見的重慶不一樣。重慶的風(fēng)景是美的，重慶的美食是讓人意猶未盡的，今天就和大家說說重慶的美食。兩天大陽光，兩天下雨天，兩種心境。?廣州白云??解放碑??八一好吃街??較場口??洪崖洞??川美黃桷坪校區(qū)??涂鴉一條街??洋人街??南山一棵樹??長江索道??華生園夢幻城堡??大學(xué)城熙街??川美虎溪校區(qū)??羅中立美術(shù)館??磁器口?
-
