正宗的定州燜子是怎么做的？
定州悶子其實就是豬肉灌腸，但是不同于四川臘腸的細長，定州悶子在外形上看是又粗又重的，一根大概就有4巾多重，可謂是霸氣十足，相傳還是宋代的大文豪兼大吃貨蘇東坡任定州知州的時候發(fā)明的呢。
具體做法就是普通的官場做法，把精選的瘦肉和肥肉絞碎和山藥混合，再加上各種作料，攪拌成糊狀后灌在準(zhǔn)備好的超大的純棉布袋中，先放到沸水里煮一小時冷卻后放入熏箱鐵架上熏制七八分鐘就熟了。正宗的定州悶子用肉湯拌，現(xiàn)在外面超市賣的根本不是定州悶子，最好吃的定州悶子得吃熱的，剛出來的，只要吃過定州悶子的，很少有人說不好吃的。
具體怎么吃就很隨意了，可以涼拌、熱炒，也可以和其他菜一起燉，當(dāng)然還有很多人把悶子切碎夾在燒餅里吃。現(xiàn)在沒到過年，還有一些人家會自己做很多的悶子，當(dāng)然是大受客人歡迎了。
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