福建各縣市最具代表性的小吃是什么？
福建各縣市最具代表性的小吃是什么？
說起舌尖上的美食，就不得不談?wù)劯＝ǜ黝惖拿朗承〕?，不少游客也慕名前來福建品嘗。那么在福建哪個地方吃什么小吃才最正宗呢？以下我就為大家介紹一番。
福州
福州魚丸
福州魚丸多用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。色澤潔白玲瓏晶亮，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
長樂冰飯
將糯米煮好放涼，再加入冰水、冰沙，再加上椰果、銀耳、西瓜（菠蘿）、紅豆、花生等一類的東西，一碗冰飯就成了。
永泰蔥餅
永泰蔥餅表面綴著層密密的白芝麻，肚子里裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉，咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。
羅源番薯馃
番薯馃也叫“番薯餃”。馃皮用煮熟番薯與番薯粉揉制而成。餡用蘿卜絲、白菜絲或者冬筍，另加入肉丁、牡蠣、蝦肉、香蔥、老姜，下墊柚葉籠內(nèi)蒸熟，鮮香可口。
連江海鮮鍋邊
鍋邊，又稱鍋邊糊或鼎邊糊，連江鍋邊成了各地鍋邊中的佼佼者，主要是有海鮮為配料，味道更為鮮美。
廈門沙茶面
沙茶面，鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上。
漳州手抓面
手抓面又稱:“豆干面份”或“五香面份”，堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪成手掌大的圓形薄片。在面份上放上炸豆干或五香卷，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來用手抓著吃。
晉江土筍凍
土筍凍又稱“土鉆凍”，尤以安海鎮(zhèn)西安村的成品質(zhì)優(yōu)味佳，“土筍”為主料，壓破洗凈熬煮，烹制冷卻后盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。
三 明
明溪客秋包
明溪客秋包即蕨須包，將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟后醬油、味精、豬油。
寧化燒麥
燒麥是寧化客家傳統(tǒng)小吃，客家的燒麥跟我們平常吃的燒麥有很大的區(qū)別。他們以精選地瓜粉、芋子為主原料，配以新鮮瘦肉、蝦米、筍、蘿卜、蔥等配料和調(diào)料。
將樂擂茶
將樂擂茶用料講究，制作獨特。器具有：口徑35厘米、內(nèi)壁有輻射狀紋理的陶制擂缽，一根70厘米長的茶樹枝或白蛇藤作成的擂茶棍，撈濾碎渣的竹制笊籬等。原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，并根據(jù)需要變換不同配料，如魚腥草、川芎、藿香、鳳尾草等。
沙縣拌面扁肉
說到沙縣全國人民都熟悉的自然就是“情侶套餐”——沙縣拌面扁肉
莆田鹵面
莆田鹵面，蒜沫爆香，加香菇、白菜絲、魷魚干、干貝、蝦仁和地瓜粉蘸勻的瘦肉翻炒，后倒入水，燒開后，加勾芡，鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中，加入調(diào)味料起鍋即可。
邵武腳掌糍
腳掌糍又名靠粘提（方言），小吃外形有點類似與人的腳跟，同包糍一樣都是用米漿烹制出的一款類似于粿類的糕點小吃。
龍 巖
永定區(qū)永定牛肉丸
永定牛肉丸在閩西久負盛名。制作時選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥肉，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反復(fù)拍打，使肉色轉(zhuǎn)為鮮紅柔韌，加入適量鹽、木薯粉，反復(fù)揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。
寧 德
福鼎肉片
福鼎肉片， 肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好。
霞浦閩南糊
“閩南糊”是用霞浦三沙特產(chǎn)的蝦仁、墨魚和瘦肉、香菇、筍干、芹菜、蔥等切成細塊，煮熟作湯料，然后把三沙出產(chǎn)的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進煮熟的湯料中，同時用一根特制的木棍用力攪拌，并不斷地往鍋邊沿添加豬油，直至鍋里的地瓜粉煮熟變成暗綠色，再灑進炒熟去膜的花生米即可。
壽寧立夏糊
立夏糊，就是把米磨成米漿，與肉沫、豌豆、菜干、海鮮、百合花瓣等一起煮成的粥。
（海峽網(wǎng)：劉微）
福州魚丸百分百都是用淡水魚打成，因為用淡水魚成本非常低，吃起口味不能Q彈，福州浦城豆腐丸，丁盞糕呢，還有街邊酸菜餅還是蠻不錯的，還有福州肉燕，油條，油餅，廈門封肉，碗仔果，大腸血，煎包，面線糊，油條，肉凍，海蠣炸，煎蟹也都是福建地區(qū)比較有代表性的美食和小吃。
德慶竹高粉，味道一流，食過返尋味，地址龍母大街，即是和味煲仔飯店，君悅酒店邊50米，有機會可以嘗嘗，作為在福建打工幾年的湖南人，說到對口的福建美食：泉州的面線糊，永春的老鴨粉絲湯，永安豬腦髓炒酸菜，吃起來也都是蠻不錯的。
連江奇達魚丸也不錯，地道，魚味濃郁，，富有彈性，不含任何添加劑，以新鮮命魚做的，屬于有磷魚，比鰻魚，馬鮫好，只有識貨才能知道，不要比價格，要比質(zhì)量，沙縣小吃最好吃的應(yīng)該是，酸菜牛肉粉.酒糟泥鰍湯，薄荷黃鱔粉，熏,鮮鴨，熏肥腸，酸菜泥鰍干，熏全兔，這些都是去沙縣必點的。
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