山西呂梁地道的美食有哪些
一方水土養(yǎng)育一方人,每個(gè)人說(shuō)起自己家鄉(xiāng)的美食肯定是津津有味的,呂梁也有當(dāng)?shù)靥厣朗常覀內(nèi)ミ@里游玩可以嘗試一把,不一定非常好吃,但是一定有其特色值得我們回味,一起來(lái)看看吧!
搗拿糕
搗拿糕是嵐縣特有的小吃,是土豆在嵐縣老百姓飲食生活中的又一種吃法。將土豆洗凈連皮放入鍋中加水煮,中間間歇3~5次,30分鐘后取出,剝皮晾冷,用搗拿糕轱轆子(一種木制炊具)將土豆搗成糊狀,蘸用醋,胡麻油,醬油,辣椒,鹽制的佐料便可食用。拿糕潔白如玉,口感柔軟而帶有韌性,堪稱天下美食。
山西人有句俗語(yǔ),叫“三十里的莜面,四十里的糕”,意思說(shuō)吃了莜面耐饑,可以走三十里的山路。著名歌唱家郭蘭英在山西民歌中唱道:“交城的大山里沒(méi)有好茶飯,只有莜面栲栳栳還有那個(gè)山藥蛋。”可見(jiàn),莜面栲栳栳是交城很著名的一道小吃。
如果問(wèn)誰(shuí)能擔(dān)得起呂梁頭號(hào)小吃,那一定非柳林碗托莫屬,碗托是柳林縣著名傳統(tǒng)特色美食之一,在柳林方言中,托、禿、團(tuán)的發(fā)音相似,所以衍生出來(lái)的叫法也有很多種,柳林碗托的原料是蕎麥,用小碗蒸出,然后放至清涼,在用特制小刀劃切成自己喜歡的形狀,加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用!
油糕其實(shí)在呂梁地區(qū)十分常見(jiàn),但是孝義的炸油糕堪稱呂梁一絕,油糕餡主要分為糖餡、棗豆餡兩種,首先將揉好的糕面放入鍋中蒸熟,然后放至油鍋,炸至兩面金黃酥脆乘出,在呂梁農(nóng)村的喜宴上,油糕是款待親朋好友必上的一道美食,而孝義油糕色、香、味俱全,吃起來(lái)軟而有筋道,甜而不發(fā)膩,美味又可口!
莜面的原材料是莜麥,由于莜麥性喜寒、旱,所以一般都產(chǎn)于常年少雨地區(qū),雖然它產(chǎn)量小,但莜麥作為一種禾谷類農(nóng)作物,里面的蛋白質(zhì)含量很高,而且它還含有人體所需的八種氨基酸,就是在這樣的條件之下,嵐縣莜面成為了呂梁乃至整個(gè)山西都無(wú)法比擬的一種美食!
糜子粉
糜子粉,嵐縣獨(dú)特食品。走出嵐縣這一方水土,無(wú)論到了全國(guó)哪個(gè)地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋,吃起來(lái)可口,是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品,風(fēng)味特別,可謂嵐縣一絕。
呂梁的美食已經(jīng)為大家列出來(lái)了,喜歡的伙伴趕緊去打卡吧!
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