杭州樓外樓什么好吃 杭州樓外樓好吃的菜品推薦
來到杭州,我們都知道這里有著很多的美食,那么提到美食就不得不要說到今天的主題,杭州的樓外樓餐廳了,這家餐廳不僅食物美味純正,而且歷史悠久,且經(jīng)久不衰,十分受到游客喜歡。
那么,今天,小編就來給大家推薦幾道杭州的樓外樓里面比較著名,比較受歡迎的幾道菜品吧!
東坡肉
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)制,最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉, 為徐州“東坡四珍”之一。
宋神宗熙寧十年(1077年)四月,蘇軾赴任徐州知州。七月七日,黃河在澶州曹村埽一帶決口,至八月二十一日洪水圍困徐州,水位竟高達(dá)二丈八尺。
蘇軾以身卒之,親荷畚插,率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營,和全城百姓抗洪筑堤保城。經(jīng)過七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn),終于保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞,他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方,與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,紛紛殺豬宰羊,擔(dān)酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉,收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉,又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓。
百姓食后,都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,一致稱他為“回贈(zèng)肉”。此后,“回贈(zèng)肉”就在徐州一帶流傳,并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。
東坡肉,又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
西湖醋魚的歷史,源于南宋京都臨安(今杭州),得從南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。
宋五嫂,為南宋著名民間女廚師,高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。從此,宋嫂魚羹,遂揚(yáng)名于世。其后又經(jīng)名手整治,乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜,流傳至今。
民國時(shí)期,文人梁實(shí)秋曾記載過該菜的烹飪方法:選用西湖草魚,魚長不過尺,重不逾半斤,宰割收拾過后沃以沸湯,熟即起鍋,勾芡調(diào)汁,澆在魚上,即可上桌。
如今在杭州幾個(gè)著名飯店都有這道菜,但杭州居民家中平不常見,現(xiàn)在部分飯店已經(jīng)用鱸魚替代。
西湖醋魚(West Lake Fish in Vinegar Gravy),別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好后,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
叫花雞
叫花雞,又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進(jìn)一步加工而成的菜。
其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。
相傳,很早以前,有一個(gè)叫化子,沿途討飯流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日,他偶然得來一只雞,欲宰殺煮食,可既無炊具,又沒調(diào)料。
他來到虞山腳下,將雞殺死后去掉內(nèi)臟,帶毛涂上黃泥、柴草,把涂好的雞置火中煨烤,待泥干雞熟,剝?nèi)ツ鄽ぃu毛也隨泥殼脫去,露出了的雞肉。
約100多年以前,常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個(gè)傳說,去粗取精,精工效法創(chuàng)制此雞。
正值新茶上市的時(shí)候,不知道這最清香的味道你是否希望嘗一嘗呢?
食材選用的是正宗的金華火腿,肉酥酥的,皮糯糯的,還加入了熟蓮子,味道甜甜的,簡直了!
要為廚師的想象力獻(xiàn)上自己的膝蓋的,我們一起組個(gè)團(tuán)好嗎?用水餃做的百鳥也是厲害,雞肉鮮嫩可口,水餃好看又好吃~
清香的荷葉包裹著肥瘦相間的排骨,肉質(zhì)酥糯,清香不膩,還可以再吃一碗米飯。
蓮房魚包
選用鮮嫩的蓮蓬和鱖魚作為食材原料,看這擺盤就知道有多精致了,口味的話清香鮮嫩,很有創(chuàng)意的一道菜。
大鱔魚片的色澤已經(jīng)夠誘人了,夾一片放進(jìn)嘴里,瞬間清香四溢,酸甜可口好好味。
宋嫂魚羹
鱖魚肉質(zhì)鮮嫩,爽滑可口。小沐偷偷地告訴你,嘗起來還會(huì)有一股蟹肉的味道。
西湖春色
這個(gè)造型絕對(duì)夠美觀,夠生動(dòng),顏色搭配的也是豐富多彩。坐在西湖邊賞春色,簡直太應(yīng)景不過了。
最有詩畫韻味的一道菜,栩栩如生有木有啊?色、香、味、形俱佳,還用說什么,妥妥的一百分啊!
好了,小編的介紹到此為止,不知道大家有沒有口水直流,垂涎三尺呢?那么,來到杭州,千萬不要忘記了杭州的“樓外樓,千萬不要忘記了樓外樓里面這些有名的菜品啊!
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