臺(tái)山物產(chǎn)豐富，臺(tái)山不僅風(fēng)景好，這里的特產(chǎn)也是非常多的。但是臺(tái)山的特產(chǎn)不是一年四季都能夠吃到的。像現(xiàn)在到了冬天，臺(tái)山的特產(chǎn)又會(huì)有所不一樣，這些臺(tái)山冬天的特產(chǎn)一定不要錯(cuò)過(guò)，做成美食非常的美味。

雞爪芋多產(chǎn)于四九、水步等地。一個(gè)芋頭，周圍有彎長(zhǎng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋有良好的健身治病效果，故有“本地人參”之稱。

功效：祛濕，健脾胃，對(duì)盜汗、習(xí)慣性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有一定療效，是輔助治療的佳品。無(wú)病食之，能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

推薦食譜：雞爪芋生魚(yú)湯

先將雞爪芋干洗凈，用溫水浸泡30分鐘，配以豬骨、生姜、陳皮再加湯或清水煲4小時(shí)，再放入生魚(yú)煲30分鐘后調(diào)味食用，有和胃、消痔之功效。

粉葛是水步鎮(zhèn)特色農(nóng)產(chǎn)品，食用一般是做煲湯料，其根、莖、葉、花均可入藥，具有較高的藥用食療價(jià)值。近年來(lái)，水步鎮(zhèn)建成以天獅坡、長(zhǎng)坑、新塘、井崗等村委會(huì)為中心的標(biāo)準(zhǔn)化粉葛生產(chǎn)基地，被廣東省認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。

功效：解肌退熱，生津止渴，升陽(yáng)止瀉。

推薦食譜：粉葛鯽魚(yú)湯

粉葛和胡蘿卜削皮切塊，豬瘦肉切小塊，鯽魚(yú)去鱗。炒鍋里放少許油，將鯽魚(yú)兩面煎香。湯鍋燒沸水后，放入鯽魚(yú)，再放入粉葛、胡蘿卜、豬瘦肉、姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，關(guān)火前放少許鹽調(diào)味，即可飲用。

斗洞茨菰又稱慈菇、白地栗，盛產(chǎn)于大江鎮(zhèn)斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。

功效：解毒利尿，防癌抗癌，散熱消結(jié)，強(qiáng)心潤(rùn)肺。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。

推薦食譜：臘味茨菰

臺(tái)山臘味非常有名，暢銷海內(nèi)外，和茨菰一起炒非常美味。首先，用溫水洗去臘肉表面油污，上籠蒸30分鐘。將臘肉、茨菰、尖椒、蔥、姜、蒜分別切片。油鍋加熱后放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟，下臘肉片和糖、鹽等調(diào)料，翻炒均勻后起鍋。

白沙馬鈴薯主要在下屯、潮境、陽(yáng)嶺、龔邊等? ??種植，具有個(gè)頭大、表皮光滑、生長(zhǎng)期短、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜，含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，也具有抗衰老功效，對(duì)人體有多種益處。

功效：主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是健胃中藥和解毒消腫藥。

推薦食譜：宮保馬鈴薯蝦球

用水將去掉蝦頭、蝦線的蝦煮到變色后撈出瀝干水分。把土豆蒸熟，去皮，碾成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜粉、鹽，最后加入適量淀粉，攪拌均勻。取一團(tuán)土豆泥，將蝦包入，留出蝦尾再捏成團(tuán)，粘生粉。往鍋里放油加熱后，放入土豆蝦球，變色后立即撈出，放在紙上吸收多余油。切碎蔥蒜，放入碗中，加入生抽、醋、糖、鹽和水淀粉，攪勻，作為料汁。鍋加油燒熱后放花椒和干辣椒粒，爆香之后放入土豆蝦球，倒入料汁，中火翻炒至收汁即可。

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