云南旅游美食攻略-安寧雙雙卷粉
昆明市安寧八街青云路和八景路交叉口,有一個不得不去吃的美食,那就是雙雙小卷粉,米磨成米漿后炸出來的是米線,蒸出來的是米粉,因蒸時是用圓形托盤,所以米粉成形后是圓形薄片。
雙雙卷粉美味的云南小卷粉為便于攜帶一張張卷成條狀,所以稱為卷粉,西雙版納、普洱一帶的卷粉做得薄,切得窄,稱為米干。無論什么吃食,都與原料和手藝有關(guān),卷粉也不例外。安寧八街的雙雙卷粉非常出名,因其更為筋道、爽滑。
云南安寧八街雙雙卷粉云南安寧八街雙雙卷粉有人甚至在網(wǎng)上出高價購買其制作方法。除此之外,調(diào)料也非常的出彩:甜醬油、辣椒油、蔥、姜、蒜,還有花生米、黃豆、韭菜。看似尋常等你吃到嘴里后,又酸又甜又爽滑,又辣又香又筋道,口感豐富,非常爽。特別是夏天來吃一碗,什么山珍海味都可拋。很多人到外地工作后看到相同的食物,都會不由得感嘆,我想念安寧八街的雙雙卷粉!
云南安寧八街雙雙卷粉煮卷粉與煮米線一樣,佐料很重要有鮮肉末、豌豆尖、韭菜、芫荽、蔥、腌菜,但相對而言,煮卷粉要簡單得多, 它對調(diào)料的要求沒有涼卷粉那么高,所以通常買回家的卷粉都是煮了吃。雖說如此,也不是人人都能煮得出—碗好卷粉來。
云南人的最愛-煮卷粉云南人的最愛-煮卷粉很多朋友來云南玩,我都帶著他們出去吃過橋米線和那幾家做的卷粉,當(dāng)然也因人多,請客成本高等關(guān)系,哈哈!問他們味道怎么樣,他們說:“過橋米線味道非常不錯,但是不會想吃第二次了,但是卷粉不同,卷著調(diào)料、卷著清香,伴著柔滑,不錯不錯!第二天早餐還要吃這個。”
早餐、中餐、晚餐都可以是他在云南還有一種卷粉,被稱為越南小卷粉,做法是從越南傳過來的,卷粉更薄,里面裹著剁細(xì)炒熟的香菇,木耳、豬肉末等,一卷一卷放在盤子里,然后再做一份蘸水,蘸水里面有醬油、醋、小米辣、香菜? ??,有些攤販把裹著一卷一卷的小卷粉用剪刀剪成小段小段的,然后你就可以蘸著蘸水吃,吃著別提有多舒服,別提有多美味!這種美食那里都有,近一點的是在昆明站雙龍商場旁小攤小販都有賣。
越南小卷粉越南小卷粉Hash:7ead2306757c0520e026ccb625e0c5620fe35eb0
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