大理有什么好吃的美食
大理有許多本地的特色菜,來(lái)到大理旅行,一定要品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食,才會(huì)不留遺憾。賓川海稍魚是大理最地道的美食之一,魚肉鮮嫩,魚湯美味可口,價(jià)格適宜。八道碗由八道熱菜組成,這道菜是大理人民的一種飲食文化。
一、 賓川海稍魚賓川海稍魚產(chǎn)自大理賓川海稍湖,是大理最地道的美食之一。首先魚是由賓川本地水源養(yǎng)殖的一種白鱗魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,因?yàn)楝F(xiàn)殺現(xiàn)烹,所以魚湯鮮美可口。
海稍魚有兩種吃法,一種清湯,一種酸辣,根據(jù)個(gè)人口味選擇。海稍魚里面有配菜,如果只是一兩個(gè)人吃,魚買一斤半的就夠了,不貴,差不多一百多元。
建議去賓川本地餐館吃,那里的魚肉味道最好。從下關(guān)到賓川只有一個(gè)小時(shí)的車程,在大理客運(yùn)東站坐車,車票15元一人。
二、白族八大碗八大碗是大理白族傳統(tǒng)宴席上的一套典型菜譜,是大理人民的一種飲食文化。八大碗由八道熱菜組成,每一家的八大碗都有所差別,但是味道很正,最好吃的是紅肉燉和粉蒸肉、白扁豆。
現(xiàn)在很少有餐館做八大碗了,一般只有白族人過(guò)節(jié)辦事的時(shí)候才會(huì)有八大碗。感興趣的朋友可以去白族餐館問(wèn)問(wèn)。
三、生皮大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。最地道的生皮是生的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉,豬殺后,一般用松毛燒掉毛,然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質(zhì)細(xì)嫩。
一般生皮生肉有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起,吃時(shí)就著佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。我只吃了豬皮,味道很好。不敢吃生肉的朋友,建議不要輕易嘗試。
四、永平黃燜雞永平黃燜雞有“第一名菜”、“滇西一只雞”的名號(hào)。 大理黃燜雞的雞選用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土雞,制作方法簡(jiǎn)單,但是掌握火候很難。
黃燜雞味道好,有嚼勁,有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般十來(lái)分鐘就能做出一盤象噴噴的黃燜雞。每家餐館的黃燜雞辣度不一樣,如果吃不了太多辣要和廚師說(shuō)。大理大部分餐館的黃燜雞做的不錯(cuò),首推下關(guān)餐館和三月街餐館的黃燜雞。
五、雕梅扣肉雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品,是大理最好吃的零食之一。采自春天的青梅,當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦?a href='/techan/9886' target=_blank>雕刻花紋,輕輕壓?jiǎn)⒊?a href='/techan/31147' target=_blank>菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月,待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。
扣肉選用的是多層五花肉,肥瘦相間,和雕梅一起蒸制大概4個(gè)小時(shí),肉中飽有梅子的清香,肥而不膩,味道鮮美。大理大部分餐館都有這道菜,味道純正。
雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同,推薦大家一定要去嘗嘗!
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