湖南最經(jīng)典的美食有哪些？
導(dǎo)讀：湖南最經(jīng)典的美食有哪些？ 湖南什么小吃最好？ 湖南都有什么名吃啊?
入選理由
凡列入《經(jīng)典湘菜100》的菜品，應(yīng)符合下列一項(xiàng)或幾項(xiàng)條件：
1、具有原創(chuàng)性或獨(dú)創(chuàng)性，代表一種獨(dú)有的烹飪藝術(shù)成就；
2、湘菜發(fā)展史重要階段的突出例證；
3、湘菜分支文化區(qū)風(fēng)味特色的突出代表；
4、具有重要的美食價(jià)值和商業(yè)價(jià)值；
5、可作為湘菜創(chuàng)新的杰出范例。
二、經(jīng)典湘菜100名錄
一、冷菜類(lèi)(3)
糖酥鯽魚(yú)、芥末雞條、風(fēng)雞
二、豬肉類(lèi)(17)
鴨掌湯泡肚、東坡方肉、網(wǎng)油酥方、魷魚(yú)筍子肉絲、奶湯蹄筋、紅燒蹄筋、五元蒸肚片、醬汁肘子、蓮子扣肉、紅燒肉、吉首酸肉、臘排骨燉湖藕、黃豆芽燉排骨、糖酥排骨、重陽(yáng)寒菌燉肉、荷葉粉蒸肉、冬筍臘肉
三、牛羊肉類(lèi)(5)
發(fā)絲牛百頁(yè)、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、紅煨臘羊、清燉牛肉
四、雞鴨類(lèi)(14)
左公雞、麻辣子雞、湯泡子雞、東安子雞、香酥鴨、干貝無(wú)黃蛋、紅煨八寶雞、桃源銅錘雞、蟲(chóng)草柴把鴨、煎燜香蛋、芙蓉雞片、金錢(qián)蛋、一鴨四吃、爆炒血鴨
五、魚(yú)蝦類(lèi)(30)
焦炸鰍魚(yú)、火方銀魚(yú)、瀟湘五元龜、蓮蓬蝦茸、武陵水魚(yú)裙腿、燒鱔段、火方肥魚(yú)肚、蝴蝶漂海（才魚(yú)漂海）、松鼠鱖魚(yú)、銀絲鯽魚(yú)、粉蒸竹筒魚(yú)、金魚(yú)賞蓮、洞庭醬椒魚(yú)頭、柴把鱖魚(yú)、八寶龜年湯、蔥煎鳊魚(yú)、冰凍魚(yú)膠（水晶魚(yú)凍）、臘肉燉鰍魚(yú)、蝦仁吐司、菊花青魚(yú)、湘江抱腌魚(yú)、湘南選籽魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)、一品大田螺、洞庭魚(yú)米香、醬蒸糌魚(yú)、富貴金絲蝦球、青龍戲珠、三絲魚(yú)卷、一魚(yú)五吃
六、山珍海味類(lèi)(11)
組庵魚(yú)翅、酸辣筆筒魷魚(yú)、海參鍋巴、紅煨鮑魚(yú)、蟹黃海參、奶湯魚(yú)翅、荷花魚(yú)肚、紅煨海參、雙味素翅、瑤柱蒜球、芙蓉一品煲
七、野味類(lèi)(6)
沙鍋燉狗肉、洞庭野鴨、炒臘野鴨條、麻辣野兔丁、麻辣田雞腿、紅燒全狗
八、豆腐素菜類(lèi)(7)
組庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬筍尖 、板栗燒菜心、冬菇菜心、南岳觀音筍、響蘿卜絲
九、其他類(lèi)(7)
臘味合蒸、冰糖湘蓮、火腿冬瓜湯、酸辣雙脆、口蘑鍋巴湯、干鍋茶樹(shù)菇、口磨干絲
湖南什么小吃最好？
湖南最有名的小吃應(yīng)該是臭豆腐了。但不知道合不合你口味。如果你在湖南長(zhǎng)沙
建議你去步行街，那有個(gè)火宮殿是專(zhuān)門(mén)賣(mài)湖南小吃的。如果不喜歡那，在那附近
還有個(gè) 小吃街。你去了自己選，就知道哪個(gè)最好吃了。呵呵~~！！！~~
湖南都有什么名吃啊?
標(biāo)題 專(zhuān)長(zhǎng)值 作者
湘西煨牛湯鍋【編撰】 0 遂愿
有人說(shuō)，到湘西，不去扛八吉鎮(zhèn)煨牛湯鍋，就如同未到湘西。我慕名而至。 小鎮(zhèn)街很窄，兩旁紅杏酒旗低垂。河灘邊，“人”字形的牛湯鍋棚店生意紅火。剛坐穩(wěn)，一伙計(jì)就給我遞上約有一尺五六的南竹筷。哈！這口鍋?zhàn)阌腥负瘢菧诶锿更S，牛雜胳和作料在滾沸的湯里互相角逐，飄來(lái)..[閱讀全文]
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南風(fēng)雞、鴨【編撰】 0 遂愿
湖南特產(chǎn)。外形美觀，肌肉飽滿(mǎn)，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，存放時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便，是年節(jié)饋贈(zèng)的好食品。 原料配方：雞肉坯100公斤，精鹽4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤制作方法：1.選料：選擇1.5公斤左右肥壯、膘滿(mǎn)的健康雞、鴨。 2.加工：宰..[閱讀全文]
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荷蘭粉【編撰】 0 遂愿
原料：荷蘭粉，香油，鹽，味精，醬油，香醋，腐乳，油蘿卜米，花生米，干椒粉，芝麻醬。 制法： ①將荷蘭粉用涼粉刮刮制成?
?，盛入小碗。 ②將所有料依口味澆在涼粉上.[閱讀全文]
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湖南臘肉【編撰】 0 遂愿
原料配方：鮮豬肉(拆骨去皮)10千克香料(大茴香、桂皮、花椒、胡椒粉)100克葡萄糖50克精鹽700克白糖400克白酒(60℃)300克醬油350克 制作方法：1.腌：將香料焙干研細(xì)，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘米厚、6厘米寬、35厘米長(zhǎng)的條子，然后將豬肉條..[閱讀全文]
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湖南腌三樣【編撰】 0 遂愿
制法：（1）茄子、豆角、辣子、各用沸水漬之使軟，隨后曬干腌之。（2）幾天后取出用油炒熟，即成佐餐下粥的小菜。 特點(diǎn)：咸香辣脆，佐餐好菜，價(jià)廉物美。－[閱讀全文]
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龍脂豬血【編撰】 0 遂愿
龍脂豬血，是指加工后的豬血特別嫩滑，有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。－[閱讀全文]
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金柑桔餅【編撰】 0 遂愿
金錢(qián)桔餅又名金桔花，屬蜜餞類(lèi)，是湖南瀏陽(yáng)的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。瀏陽(yáng)金柑最早見(jiàn)于宋朝《食貨志》，“瀏邑之東，山深土滿(mǎn)，遍地沃壤，宜于種桔”。又“其大者如金錢(qián)，小者如龍目，色似金，肌理細(xì)瑩，圓丹可玩，啖者不剝?nèi)ソ鹨拢秤靡詽n蜜為佳”。金錢(qián)桔餅也由此而得名。金錢(qián)桔餅氣味芬..[閱讀全文]
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湖南花肉【編撰】 0 遂愿
原料配方：肉坯100公斤精鹽3公斤白糖2公斤醬油2公斤白酒2公斤 制作方法：1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。 2.原料整理：把邊肉(已殺好開(kāi)腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成條形，每條五花肉坯長(zhǎng)為40厘米，寬2..[閱讀全文]
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腦髓卷子【編撰】 0 遂愿
用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜，入口即化。－[閱讀全文]
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腌蘿卜干【編撰】 0 遂愿
腌蘿卜干其實(shí)不只是蘿卜片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、萵筍、胡蘿卜等等。吃起來(lái)甜酸脆爽，佐餐或當(dāng)零食吃都非常好。同來(lái)的同事曉玲就是湖南瀏陽(yáng)人，她說(shuō)小時(shí)候可愛(ài)吃這個(gè) 了。我也一連吃了好幾片。果真不錯(cuò)！－[閱讀全文]
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湘味方肉【編撰】 0 遂愿
燒烤方肉是我國(guó)的高級(jí)名菜，也是傳統(tǒng)菜肴。 制法：（1）將中方肉剔去排骨，切除不規(guī)則邊緣，整成長(zhǎng)方形塊。（2）用竹簽或燒烤叉朝腹內(nèi)肌肉穿刺若干小孔（但不穿透皮），再?gòu)臋M截面內(nèi)層穿刺若干小孔。這樣便于燒烤時(shí)蒸發(fā)水分和排出氣體。（3）將叉從中方瘦肉穿刺固定。待瓦缸升旺..[閱讀全文]
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姊妹團(tuán)子【編撰】 0 遂愿
本世紀(jì)20年代初，長(zhǎng)沙火宮殿的圩場(chǎng)，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣(mài)團(tuán)子的攤擔(dān)，她們制作的團(tuán)子既好看又好吃，被人交口稱(chēng)贊。姊妹團(tuán)子因此而得名。姊妹團(tuán)子以大米為原料，分為糖陷和肉陷兩種。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團(tuán)子甜香不膩，肉陷團(tuán)子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，..[閱讀全文]
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湖南玫瑰蹄筋【編撰】 0 遂愿
原料配方：豬蹄髈100公斤，精鹽3公斤，白糖2公斤，玫瑰糖600克，60°酒2公斤 制作方法：1.原料選擇：選擇豬前后腿蹄筋(有的稱(chēng)蹄髈、肘髈)，和背脊排骨。 2.豬前后蹄筋去骨時(shí)，注意不要割爛蹄筋肌肉，襯子骨在肌肉內(nèi)，肌肉周?chē)鸁o(wú)刀傷，然后修去蹄筋上的肉筋，再用刀在蹄筋上劃直..[閱讀全文]
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椒鹽馓子【編撰】 0 遂愿
“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)香睡無(wú)輕夢(mèng)，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩(shī)人劉禹錫的《寒具》詩(shī)。“寒具”便是馓子。據(jù)考證，長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子，絲條粗細(xì)均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致，既是點(diǎn)..[閱讀全文]
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小花片【編撰】 0 遂愿
小花片是湖南的地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，生產(chǎn)歷史悠久，因產(chǎn)品形狀很像貓的耳朵，故又有“貓耳朵”之稱(chēng)。該產(chǎn)品既是逢年過(guò)節(jié)招待賓朋、饋贈(zèng)親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開(kāi)湯的理想食品，生產(chǎn)遍及湖南全省各地城鄉(xiāng)。 產(chǎn)品為白皮紅芯，色澤鮮艷，圓形呈片狀，香、酥、脆、..[閱讀全文]
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