江西6大特色美食,外地人下不去嘴,卻是本地人的
導(dǎo)讀：
江西人杰地靈，物產(chǎn)豐富，其中 美食 不勝枚舉。作為一個(gè)地道的江西人，很樂于和大家分享江西 美食 。往大的方面講，贛菜是基于農(nóng)家菜發(fā)展而來的，所以地方的特色 美食 ，更值得去挖掘。這里例舉江西的6大特色 美食 ，外地人下不去嘴，卻是本地人的心頭愛，很解饞。
一方水土養(yǎng)育一方人，不同的地方的人，飲食也是不一樣的，所以有的 美食 ，只符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑒t也比較正常。接下來的這些 美食 ，大家可以了解一下，如果到了江西，對其感興趣可以去品嘗一番，會(huì)讓你不一樣的味蕾享受。
話不多說，我們看一看是哪幾款特色 美食 ，看看你有沒有吃過？
第六款：鷹潭的茄子干
茄子干的制作主要分為三步，首先把新鮮的茄子加工成茄子皮，再放入到大鍋中去煮軟，加入鹽抹勻，放入到陽光下暴曬；然后，制作成茄子醬，這個(gè)每家都有自己的秘方，一般是糯米酒還有小米辣或者是大蒜頭等，最后，用烘干機(jī)把它烘干就可以了。
茄子干的味道，以甜辣著稱，辣中帶著甜，甜中有辣，相當(dāng)?shù)挠薪绖牛援?dāng)你吃過一次以后，就會(huì)想著什么時(shí)候再吃一次。
第五款：臨川菜梗
當(dāng)我在寫這個(gè) 美食 的時(shí)候，嘴里生津。臨川菜梗實(shí)在是太下飯了，這個(gè) 美食 的制作，也比較的簡單，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒還有大蒜等佐料，最基本的格調(diào)的就是辣中帶著咸，咸中帶著甜。
想要嘗試臨川菜梗的話，一定要提前知道自己喜歡什么樣的口味，主流的有三種，辣的、咸的還有酸的，每一種都會(huì)給你舌尖不一樣的體驗(yàn)。它雖然長得難看，但是在本地人心中，那就是割舍不了鄉(xiāng)愁。
第四款：吉安霉魚
我二嬸吉安永豐人，吃霉魚也是在她家吃到的，霉魚的起源就在吉安市的永豐縣，這個(gè)霉魚的制作，和傳統(tǒng)的霉豆腐有些類似，霉魚有兩種分為鮮霉魚還有晾霉兩種，這兩種做法都值得去品嘗一下。
一般她們家做得多的是晾霉魚，魚洗干凈晾干至魚皮起皺，然后切成塊，放入到稻草上，然后封上紙箱，等到魚肉表面有泛白的黏液，然后把大塊的改刀，放入辣椒粉還有鹽以及炒香后的紅曲粉，再晾曬半天，放涼以后，用茶油去保存就可以了。
第三款，南昌柚子皮
進(jìn)入深秋，其它地方的人忙著吃柚子，南昌人忙著吃柚子皮，這在外界人看來，真的沒法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢？一般都是把它扔掉的，怎么還做成菜了呢？
你還不說，一道清甜爽口略帶苦味的柚子皮，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚褪且坏婪浅Ｃ牢兜拈_胃菜。它的做法不是特別難，柚子皮切薄片，用開水燙再用冷水沖，擠干水分，接著冷水沖，再擠干水分，浸泡一晚上，第二天再重復(fù)上面的動(dòng)作，沒有苦澀味的時(shí)候就可以制作了，炒的時(shí)候一定要加小米辣，制作出來才好吃。
第二款，瑞昌折粉
瑞昌，九江下面的一個(gè)縣級市，其中瑞昌折粉也深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏魅藧鄢悦追郏谴宕宀煌叮鸩恼鄯凼墙?jīng)過發(fā)酵的，它要浸米，煮熟，發(fā)酵，然后經(jīng)過晾曬等多種工藝。
當(dāng)?shù)赜幸坏啦撕艹雒蔷褪钦鄯蹮跖Ｈ猓贿^外地人卻吃不習(xí)慣，因?yàn)檎鄯凼墙?jīng)過發(fā)酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的時(shí)候，必須要當(dāng)時(shí)就吃，時(shí)間久了，味道就完全不一樣了。
第一款，九江豆渣
九江人愛吃魚，同樣也愛吃豆制品，就連豆渣也都不放過，豆渣的制作比較講究手藝，它是黃豆磨成漿的時(shí)候，剩下來的殘?jiān)缓蠓湃氲藉佒腥コ?
?炒好以后，放入到一個(gè)容器中，把它按壓成餅，接著進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵好以后，拿出來切成條就可以和魚一起燉了，有時(shí)候太多，也會(huì)切成條曬干，制作成干豆腐渣，這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間一定要控制好，只有出現(xiàn)白色霉菌的時(shí)候才能吃，如果是出現(xiàn)黑色了的，說明豆渣炒過了，這個(gè)是不能吃的。
這江西“6大怪菜”，是當(dāng)?shù)厝说男念^愛，外地人看了卻說下不去嘴。很多 美食 ，是因?yàn)榻?jīng)過了發(fā)酵，再加上口感比較特殊，所以外地人不愛吃，還有些是制作的時(shí)候，辣味太重，所以沒法下口。當(dāng)然這些只是江西 美食 的冰山一角，還有更多好吃的等待大家去挖掘。
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