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江西九江有哪些不可錯過的美食？

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九江是一座美麗的、有溫度的城市，當(dāng)遠方的朋友來九江做客，我們?nèi)绾谓哟?/p>

有江有湖，有過早有宵夜，

如果你十一來九江，或者你有朋友來九江，

那就收下這份接待指南~

1、吃貨之旅

7:30分丨早點

在九江，早點絕對不重樣，

來一碗正宗糯米水子，

讓一整天活力滿滿！

糯米水子吃在嘴里滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。

九江的糯米包油條也是一定要嘗嘗的~

飽滿的糯米平鋪撒上炒好的黑芝麻，再依次將油條、榨菜、火腿等放在糯米飯上，最后卷起！一口下去，滿滿都是回味~

如果肚子還有位置的話，再來個蘿卜牛肉煎包~

9:00分丨鎖江樓

到九江，當(dāng)然要去鎖江樓，

登高望遠，潯陽之美盡收眼底；

10:30丨四碼頭

在四碼頭近觀長江非常震撼，

你有空余的時間，

就在四碼頭江邊上慢慢地走一趟吧！

12:30丨中午飯

來九江就推薦品嘗九江特色菜，

聞名的板鴨燉藕、黃豆魚一定要嘗嘗，

到田園九香的湘菜館里，也能收獲不同的美味。

15:00丨甘棠南路

沿路兩排高大的法國梧桐滿樹、滿地的金黃色

和男（女）盆友手牽手，迎著秋風(fēng)、踏著梧桐葉，走過這條詩意的街道~

要是走累了，還可以去附近的步行街逛吃逛喝喲~

△神農(nóng)架絕味炕土豆

△方燕烤豬蹄

△修水哨子

△清水巖煎餃

還有鍋貼、蘿卜餅、煎餅果子、雞翅包飯、正新雞排這些都是九江人也會吃的美食哦~

19:30丨甘棠夜景

從步行街吃完小吃出來，

剛好可以到甘棠公園散個步~

認(rèn)真看一看夜景，

體會這個城市的體溫。

21:00丨宵夜

來九江怎么能不去宵夜呢？

大眾如萬達廣場，小眾如廟街，

總能找到不同的美味~

雖然已經(jīng)不是小龍蝦的季節(jié)

香辣烤魚總是要去嘗一嘗的

海鮮燒烤也不能錯過~

記得叫一份綠豆湯，解辣~

九江茶餅

九江茶餅起源于宋朝廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)；繁榮于明清時期九江、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代，2002年6月6日朱總理品嘗九江茶餅后，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。

　　九江茶餅是江西四大糕點之一，采用傳統(tǒng)配方；它選用當(dāng)?shù)夭栌汀⒈镜佧溍妗⑵碌睾谥ヂ椤倌旯鸹橹饕稀２捎脗鹘y(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特點。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅游市場中最佳食品之一。

蘿卜牛肉煎包

蘿卜牛肉煎包是江西九江的特色小吃。這種煎包原是回民食品，由于風(fēng)味獨特，同樣也深受漢民的歡迎，但九江正宗牛肉煎包還是回民開的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主，也有包粉絲醬干的。其做法是：首先將面粉加水揉成面團，等面團變軟后，方才包進餡心。餡心的好壞在很大程度上決定煎包的味道。如果餡料用鮮牛肉或好蘿卜，再配以香料、麻油、蔥姜蒜等，調(diào)出就有股子香味。在油鍋中一煎，香味四溢，口感外皮焦脆，很有咬勁，而餡心卻透著鮮香。

九江粉蒸肉

粉蒸肉是九江名菜，為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間 ，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

都昌米餃

都昌米餃，俗稱包心粑。作為地道的都昌人應(yīng)該對它不會陌生。 每個節(jié)日都會去做餃頭粑，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過節(jié)，家家戶戶都會做米餃。

九江酥糖

九江酥糖是九江副食的傳統(tǒng)名產(chǎn)。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精制而成。其色乳白，質(zhì)地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點；并且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。

小喬燉白鴨

小喬燉白鴨據(jù)傳始于三國時期，東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜肴，供周瑜食用。當(dāng)時稱為“柴桑鴨”。后來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統(tǒng)名菜。

特點：用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛，香而肥鮮，富有營養(yǎng)。

工藝：將白鴨宰殺，治凈，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi)，加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、清水，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。

禾稈扣碗肉

做這道菜要求選修水本地帶皮的五花豬肉和瘦肉。先把肉切成約1厘米厚、5厘米寬的塊狀，待油熱置鍋中加白糖、佐料炒至赤紅色，起鍋后，將肉裝在碗內(nèi)，要求選中等薄胎蘭花碗。先要在碗底鋪一塊切得較薄較大的瘦肉，再貼碗壁；依次鋪一層瘦肉，然后一層一層的鋪上五花肉，將一些不規(guī)則的放中間，一直鋪到堆成堆，再用一個同樣的碗扣上。外用干凈禾桿（稻草）交叉捆住，放入蒸蘢中蒸至爛熟即可。

　　出籠后，兩只碗仍然扣著端上桌，食用時才揭開。先解開捆綁的稻草，然后將兩碗倒扣后揭去原底碗（此曰順碗），即是一碗堆得滿滿的禾桿扣碗肉。此肉顏色赤紅，如紅燒肉；香味撲鼻，帶稻草香，觀之勾起食欲，聞之垂涎欲滴，嘗之甜而不膩。

修水哨子

做法：首先剝?nèi)ッ蟮耐膺吤ぃ賹⑿迈r的家種毛芋洗凈入鍋煮熟，等其涼至20-25攝氏度左右，把其攪成糊狀；再將新鮮的紅薯粉拌入毛芋糊中，在攪拌時加入些香油，拌成的料以軟而不粘手為宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制餡子。愛吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調(diào)制。愛吃咸食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料制成。等兩項料餡備好后，就可做哨子了。包時先把毛芋料捏成小圓團，大致像普通包子的包法，把制成的餡子包在中間，外型包成上尖下圓，表面不得有裂縫。最后就是上籠蒸熟。蒸時先將鍋內(nèi)水燒沸，水量以覆蓋蒸籠底層為宜，將裝好的蒸籠放入鍋內(nèi)，用大火蒸15-20分鐘左右即熟。蒸熟后的哨子又軟又香，趁熱裝盤可食。

都昌銀魚

都昌產(chǎn)銀魚歷史悠久，明朝時列為地方貢品，曾榮獲首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎。都昌銀魚透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬干后似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養(yǎng)豐富，有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養(yǎng)補品。

老俵豆腐

老俵豆腐是江西的一道名菜，但真正風(fēng)味的老俵豆腐要數(shù)修水的出名，修水人稱老俵豆腐為家鄉(xiāng)豆腐。

　　修水的老俵豆腐之所以好，主要是水的原因，這廬山西海源頭之水純而凈，制出的豆腐格外鮮嫩。老俵豆腐的做法是，先取含漿水豆腐切成3厘米寬、5厘米長、1厘米厚的小塊，放熱油鍋中慢火煎至兩面呈黃色，將紅、綠椒? ??片，加蒜苗、姜末同炒，倒入煎好的豆腐塊，加肉湯、料酒、食鹽等佐料同煮，起鍋前稍加芡即成，特點是色澤美觀、豆腐鮮嫩、清爽可口。

石鐘魚宴

湖口的石鐘魚宴由金湯雄魚頭、江湖兩色、淵明菊、鄱湖鳳尾魚、孔雀開屏、石鐘東坡魚、魚村四寶、江湖緣、魚香茶餅和糟魚米粑等組成。

石鐘魚宴的主打菜為“金湯雄魚頭”。這道菜相傳與朱元璋有關(guān)。傳說朱元璋與陳友諒在鄱陽湖大戰(zhàn)期間，有一天非常饑餓，就來到附近一個農(nóng)家。老農(nóng)從池塘里撈出一條大魚，和豆粑一起煮給朱元璋吃。朱元璋吃后，連聲叫好，對這道菜大加贊賞。后來，朱元璋成為皇帝，就把豆粑煮魚取名為“金湯雄魚頭”，成為一道名菜，流傳至今。

酒糟魚

湖口酒糟魚自明朝萬歷年間就作為湖口地方貢品被送選朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖鄱陽湖所產(chǎn)鮮活青草魚、鯉魚和上乘糯米，小磨麻油為原料，輔以十多種天然香料，經(jīng)科學(xué)腌制、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為天然綠色食品。富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養(yǎng)成份。

湖口豆豉

地處鄱陽湖口長江南岸，并有“水繞三山同楚地，勢連五老共洪都”之稱的江西湖口縣，盛產(chǎn)一種有名的特產(chǎn)--豆豉，此豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，香味濃郁，美味可口，用這種豆豉烹飪的豆豉燒肉、辣味鳳尾魚、家鄉(xiāng)豆腐等菜肴，已成為湖口傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，頗受中外客人的青睞，蜚聲四海。

三杯石雞

三杯石雞是廬山傳統(tǒng)地方菜肴，因烹制時不放湯水，以三杯調(diào)味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。三杯石雞富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，有補養(yǎng)胃氣、滋陰降火、利尿消腫之功效。陰虛火旺、浮腫者食用更佳。

醉石春酒

醉石春酒原產(chǎn)于廬山南麓陶淵明故里。相傳，東晉陶淵明辭官歸隱，常在村旁一方石上吟詩會友，醉則臥于石上。陶淵明去世后，為了紀(jì)念這位杰出的田園詩人，后人將其醉后常臥的巨石稱為醉石，將其常喝的美酒稱為“醉石酒”。醉石春酒采用廬山名泉“天下第六泉”和本地優(yōu)質(zhì)糯米、大米、小麥及高粱、玉米為主要原料，采取陶氏祖?zhèn)鞴に嚭同F(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。

粉蒸鵝

原料：活鵝、炒粳米、糯米加入八角混到的米粉、花椒、胡椒粉、姜塊、蔥 、料酒、精鹽、熟豬油、清水

烹調(diào)方法：粉蒸

工藝流程：鵝—初加工—腌漬拌至—粉蒸—成菜

成菜標(biāo)準(zhǔn)：色澤微黃、味型咸鮮、質(zhì)感軟爛

九江蘿卜餅

蘿卜餅是九江創(chuàng)制的風(fēng)味食品。

制作方法是：將面粉揉好，將調(diào)制好的蘿卜絲或粉絲餡，內(nèi)加辣味及味精香輔料，用面粉團包好，然后壓扁成餅狀，再放入平口鍋中煎炸。待兩面金黃焦脆后起鍋。這種餅顏色金黃，聞起來有一股香味，尤其是辣辣的感覺，里面透著淡淡的蘿卜的清香，吃起來很有味口。

永修吳城狗肉

九江特色菜肴永修吳城狗肉味濃，香味醇厚，具有滋補壯陽的功效。

原料：本地土狗、豬五花肉、八角、生姜、干辣椒、大蒜頭等。

制作方法：用土灶大鍋燒，五花肉和狗肉同時下鍋，烹成八成熟，調(diào)味，下配料，起鍋。

如意三石

主料：凈石雞茸300克，鮮石魚茸20克，鮮石耳80克（廬山產(chǎn)）；

輔料：肥膘茸100克、雞蛋清10個、生粉20克、廬山白菜2斤；

調(diào)料：蔥姜汁各5克、紹酒5克、精鹽、味精各4克、文蛤精5克

制作方法：

1、將石雞茸、肥膘茸、石魚茸調(diào)味上勁，加入蛋清1個? ?生粉5克調(diào)制成餡；將余下的蛋清用平鍋烙成蛋皮；將石耳表面洗涮干凈蒸好；在蛋皮上撒上少許干生粉，鋪上石耳，再抹上餡心，從兩邊向中間卷成如意形，上籠蒸5分鐘左右至熟出籠切成小段，均勻地擺放在扣碗中，上籠待用；

2、將白菜洗凈修好，用大油鹽水沸時下鍋焯熟撈起，均勻地擺在大圓盤四周；將三石卷反扣于放了白菜的盤中，淋玻璃芡即可上席。

白澆鳙魚頭

九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質(zhì)好，所產(chǎn)花鰱，魚頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì)，有暖胃補虛、去頭眩、益腦髓、利疾平喘之效，當(dāng)年毛主席在廬山曾盛贊此佳肴。鳙魚頭肥嫩鮮美，為夏令佳品。

主料：鮮鳙魚頭1個（重約1600克）；

調(diào)料：食鹽5克、醬油75克、味精3克、小磨麻油25克、蒜頭30克、料酒15克、姜25克、蔥白25克、榨菜50克、干辣椒6只

制作方法：

1、將鳙魚頭洗凈，對剖成兩半，使魚皮向上，并排擺于盤內(nèi)，放上料酒和食鹽腌制入味。取蔥姜各一半，蔥切段，姜切片，擺在魚頭上。將剩下的蔥、姜、榨菜、蒜頭、干辣椒均切成細末，用小碗裝好，加醬油、小麻油、味精調(diào)成料鹵即成。

2、將魚頭放入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸15分鐘，至魚眼珠突出時取出，揀去蔥、姜，潷去魚鹵，澆上料鹵即成。

熟燴蝦仁

熟燴蝦仁是江西九江特色美食之一，精選鮮河蝦，以去皮荸薺，水發(fā)香菇作為配料，烹制而成。吃起來鮮嫩，爽脆，是九江的一道傳統(tǒng)菜肴。

竹筒石雞

原料：石雞、百合粉、料酒、醬油、清鹽、胡椒粉、鮮湯、豬油、味精、竹筒

烹調(diào)方法：蒸

工藝流程：石雞初加工—腌漬—蒸至—成菜

成菜標(biāo)準(zhǔn)：色澤淡黃、味型咸香鮮、質(zhì)感酥爛

板栗燉雞湯

板栗燉雞湯是九江的一道特色美食。秋天栗子開始成熟，中醫(yī)認(rèn)為，板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)等，效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。

糯米水子

糯米水子是九江民間過早的營養(yǎng)食品。這種食品吃起來甜甜在的，較清淡，糯米水子吃在嘴里滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。其制作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓制成一個個小圓團（石榴粒般大小），入水煮熟，將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內(nèi)，滾沸即食。

脆皮石魚卷

脆皮石魚卷是以廬山石魚為原料精心烹飪而成，鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，有寬中健胃、益肺補虛之功效。脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、浮腫等患者食之尤佳。

八寶什錦湯

八寶什錦湯名曰“八寶”，實際上它的組成并不止八樣。它的制作方法是把筵席上的菜，每樣生取少許，斬成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下油鍋爆炒后加肉湯、佐料煮開，起鍋時加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、淀粉、蔥花等。不用說它的味道，就是瞧著這碗里的色彩，紅黃青白黑，五色俱全，也能使人食欲頓開，饞涎欲滴。

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