主料：鯽魚1條

輔料：蒜適量 ，姜適量， 蔥適量 ，豆瓣醬適量 ，醬油適量

步驟1：把魚洗凈后在側(cè)面斜片3刀。

步驟2：在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味。

步驟3：調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥。

步驟4：下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步驟5：等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。

步驟6：剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以。

步驟7：兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)。翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋了。

步驟8：然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮，水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的。

步驟9：放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。

步驟10：加入一大勺豆瓣醬，這個(gè)是我很喜歡的東西。

步驟11：燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形。

步驟12：現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉。

步驟13：鍋里還有一些湯呢，精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。

步驟14：最后工序--澆上湯汁！

紅燒鯽魚的做法家庭版？

主料：鯽魚(1條)豆瓣醬(1勺)

輔料：油(適量)鹽(適量)陳醋(適量)老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)蔥花(適量)淀粉(適量)生姜(適量)

制作流程

1.鯽魚洗干凈瀝干水備用，在魚背上斜著劃幾刀，生姜，蔥花切好備用

2.在魚皮上薄薄的抹一層淀粉

3.鍋里放油，放入生姜絲

4.生姜絲煸炒出香味再放入魚煎，兩面煎黃

5.加入適量清水和各種佐料，大火燒至沸騰后關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮，中途用鍋鏟澆點(diǎn)湯汁在魚上，輕輕推動(dòng)魚身防止底下沾鍋

6.湯汁快干時(shí)把魚盛起裝盤，剩下的湯汁大火燒粘稠一些淋在魚上，撒上蔥花就可以了。

紅燒鯽魚德陽做法？

用料

鯽魚 一條，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣醬 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 適量，雞粉 適量，油 適量

紅燒鯽魚做法步驟

步驟1、

準(zhǔn)備鯽魚一條，不能太大，會(huì)比較難入味兒一點(diǎn)兒，不大不小的剛剛好，殺得時(shí)候破開肚子的時(shí)候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水。

步驟2、

宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀。

步驟3、

撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。

步驟4、

生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。

步驟5、

鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點(diǎn)，燒至五成熱，放入鯽魚。

步驟6、

炸的時(shí)候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出。

步驟7、

鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段。

步驟8、

再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。

步驟9、

繼續(xù)淋入少許料酒

步驟10、

倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。

11、 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。

步驟12? ??

將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒。

步驟13、

將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。

的紅燒鯽魚的做法，簡單的紅燒鯽魚怎么做好 鯽魚

用料
鮮魚 一條
蒜瓣 4-5瓣
小蔥 4根
姜 3片
花椒 十幾粒
糖 一小湯勺
鹽 適量
料酒 2小湯勺
紅尖椒 3個(gè)
生抽 2勺
簡單紅燒魚的做法
魚是在市場收拾好回來的 洗凈晾干表皮水分
洗凈配料待用
炒鍋入油將魚兩面煎黃 取出
炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點(diǎn)黃酒倒入生抽
記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾后轉(zhuǎn)小火
加少糖后至少二十分鐘 最后大火收汁裝盤 撒入香菜碎

小貼士
講起來是紅燒其實(shí)就是在魚里放了一點(diǎn)兒生抽
沒放老抽燒出來的魚口感鮮美而不澀

的紅燒鯽魚怎么做好吃，簡單的紅燒鯽魚的家常做法

主料


鯽魚一條 ? ?油適量 ? ?
鹽適量 ? ?蔥兩根 ? ?
姜兩片 ? ?蒜4瓣 ? ?
豆瓣醬一勺 ? ?料酒兩勺 ? ?
生抽兩勺 ? ?紅椒3個(gè) ? ?
白糖半勺 ? ?
紅燒鯽魚的做法步驟



1.?鯽魚洗凈斜打刀紋，兩面均勻抹上料酒和鹽，腌制5至8分鐘。



2.?用廚房紙把魚表面水分擦干。熱鍋放油，待油7成熱時(shí)，放入鯽魚，中火煎至兩面金黃。撈出備用。



3.?鍋內(nèi)留油，放少許豆瓣醬，小火煸出紅油。



4.?將魚放入鍋內(nèi)，依次加入料酒、生抽、老抽、姜絲、蔥段、紅椒和適量清水。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜三分鐘左右。



5.?最后放入適量白糖、鹽調(diào)味，大火收汁。即可出鍋。

小鯽魚怎么做好吃 鯽魚怎樣做好吃 鯽魚

鯽魚怎么做更好吃呢？

鯽魚是淡水魚里面非常普通的品種，肉少刺多我們這里叫它鯽魚殼子，鯽魚瓜子。在我小時(shí)候老家的惡龍河里面，野生鯽魚非常多又容易捕捉，半天時(shí)間弄回來幾十條巴掌大的鯽魚，可以說是唾手可得的事情！魚是多就是吃不起～～因?yàn)榧依锸秤糜吞偕岵坏米鲞@個(gè)！老媽非常討厭我總?cè)プ紧~回來，所以就會(huì)說：“打魚摸蝦，餓 *** ，別總逃學(xué)抓這狗腥狗腥的破魚回來”！很多時(shí)候捉回來也是剁碎做家里雞鴨的飼料，不過罵歸罵老媽還是會(huì)偶爾給我們做出來打打牙祭！下面說說老媽的鯽魚私房菜做法：

（1）干煲鯽魚：小鯽魚刮鱗，去鰓掏出內(nèi)臟，刮干凈魚腹里面的黑膜，用鹽揉搓去粘膜和粘附在粘膜上的淤泥，用清水洗干凈，表皮劃幾刀用鹽，醬油，蔥姜片，醋精腌制半個(gè)小時(shí)入味。大鐵鍋燒柴火加熱，用一羹匙豬油（過春節(jié)豬板油，肥肉煉出來的）抹在鍋壁上面，把鯽魚從鍋底往上貼附在鍋里面，小火慢慢的煲（煎需要油多，這種 *** 就不用）煲到鯽魚本身的油脂滲出，一面魚身結(jié)成金黃色硬殼，用鍋鏟小心的翻動(dòng)一次再煲另外一面，兩面魚身都煲至金黃色以后，就可以反復(fù)翻動(dòng)不會(huì)擔(dān)心破碎了，煲出來成品是色澤金黃，酥脆的口感！這可是需要極大的耐心才行！少油，慢火，時(shí)間長是要點(diǎn)！

（2）鯽魚豆腐湯：大小都可以的鯽魚如前 *** 收拾好省略腌制環(huán)節(jié)，大鐵鍋燒熱用兩羹匙豬油，一羹匙豆油略微煎一下表皮，（現(xiàn)在可以用油把鯽魚炸或者煎成金黃色）然后下入蔥段姜片，花椒粒，大料爆香再加入醬油，鹽，沿鍋邊淋入少許醋精去腥，然后加水高于鯽魚表面一厘米，大火燒開撇去浮沫再放入切成片或塊的豆腐，蓋上梨木做的鍋蓋小火開始熬煮，半個(gè)小時(shí)以后打開鍋蓋，湯汁乳白，香氣四溢的鯽魚豆腐湯就可以出鍋啦。出鍋以前掐一小把園子里面種的香菜段放進(jìn)去，再捏進(jìn)去一小捏味素（味素那個(gè)時(shí)候可是奢侈品，太貴了）用大碗盛出來就開始大快朵頤嘍！不小心撒一點(diǎn)湯在桌子上，都是凝結(jié)成珠的香濃，太香了！

（3）醬燜鯽魚：大鯽魚刮鱗去鰓掏出內(nèi)臟，刮干凈魚腹里面黑膜，用鹽揉搓一遍清洗干凈。大鐵鍋燒熱放入三羹匙豬油，兩羹匙豆油把鯽魚小火煎成金黃色（如今有條件了就用油把鯽魚炸酥脆就行了）取出鯽魚利用鍋中余油爆香大料，花椒粒，蔥姜蒜，干辣椒，再放入黃豆醬炒香，然后放入鯽魚加水沒過魚面，滴入幾滴醋精加適量鹽，用大火燒開撇去浮沫，小火熬煮至湯汁濃稠，大火收汁淀粉勾芡以后撒上香菜沫即可！調(diào)味料加生抽，耗油，豆瓣醬會(huì)更美味，那個(gè)時(shí)候可沒有。現(xiàn)在鯽魚做法還有酥鯽魚，罐頭魚等等，那個(gè)時(shí)候是條件限制所以只能因陋就簡的這樣做，還真符合現(xiàn)在少油少鹽的健康理念！

前面做法的調(diào)味料根據(jù)自己口味和食材的量增減，我介紹的都是老媽憑經(jīng)驗(yàn)放的，沒有精確到多少克非常抱歉，篇幅有限也不想好朋友們失去閱讀興趣，所以就這樣簡單介紹下做法！小心肝撲通撲通滴～～懼噴！真的佩服老媽那雙巧手，能用最簡單的食材，調(diào)味料做出那么多色香味俱全的菜品，豐富了老爸熱情好客的餐桌，滿足了我們兄妹的胃口！物質(zhì)極大豐富的今天卻再也吃不出那種香，那種味！

鯽魚怎樣做好吃

食材清單：1、洗干凈的鯽魚兩條，在魚身上面劃上一字刀，洗凈的青線椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生姜一小塊切成姜片，放入盆中，小蔥一根切成段，和姜片放在一起，再放入幾粒花椒備用。

2、鍋內(nèi)添入一勺食 用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽，然后放入鯽魚，晃動(dòng)炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油。

3、鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開后，下入鯽魚，改小火燉煮5分鐘，五分鐘過后，湯汁已經(jīng)燉至乳白色。

4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮三分鐘，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

鯽魚肉嫩味鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人食用。

鯽魚怎么做好吃？

鯽魚的吃法多種多樣，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營養(yǎng)豐富。新鮮的鯽魚，鮮美又好吃，肉質(zhì)也嫩，冷凍后的鯽魚，水分流失嚴(yán)重，保存不當(dāng)，還會(huì)和其他食物串味，嚴(yán)重影響口感和食欲。

一、鯽魚豆腐湯

1、鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。

2、接著放入生姜、蔥結(jié)，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以后，沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。

3、等時(shí)間到了，加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，放鹽調(diào)味，3分鐘以后，關(guān)火放香菜。

二、干炸小鯽魚

1、之一步，先把鯽魚宰殺干凈，只需去掉內(nèi)臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。

2、宰殺好以后，放入蔥段、姜片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，

3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。

三、紅燒鯽魚

1、把鯽魚清洗完畢，掏空內(nèi)臟，處理干凈，擦干水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。

2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調(diào)味，放入鯽魚，小火燒5分鐘左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。

鯽魚怎么做好吃

鯽魚是生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，一般都是紅燒鯽魚，鯽魚湯的味道非常好，又可以補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都可以吃，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)， *** 鯽魚的 *** 還有很多，下面就來和看一下鯽魚怎么做好吃。

鯽魚怎么做好吃

想要讓鯽魚做得好吃，就可以準(zhǔn)備幾條小鯽魚，準(zhǔn)備一些圓白菜葉，生菜，食用油，精鹽，醬油，食醋，白糖，白酒，五香粉，香葉片，大蒜片，生姜片，大蔥段，八角粒，然后鯽魚宰殺清洗干凈，水分瀝干，放到油鍋里面煎到金黃，圓白菜葉洗干凈瀝干水分，然后鍋里面加入白酒，白糖，食醋，醬油，精鹽，五香粉以及自來水燒開，再加入香葉片，大蒜片，生姜片，大蔥段，八角粒，燒好以后澆到已經(jīng)過油的小鯽魚上面，一直到淹沒為止，需要腌制5分鐘到10分鐘左右，在高壓鍋底涂一些食用油，然后再鋪上圓白菜，也可以避免粘鍋出現(xiàn)，把已經(jīng)腌制好的小鯽魚整齊的擺放在上面，每一層都需要用生姜片以及大蔥段，大蒜片分隔開來，再倒入調(diào)好的湯汁淹沒魚體，用大火燒開，放氣以后再改成小火燜煮15分鐘左右就可以吃了，味道非常不錯(cuò)。

如何做鯽魚湯

*** 鯽魚湯需要準(zhǔn)備一些豆腐搭配，這樣味道可以更好，把鯽魚宰殺反復(fù)清洗干凈，里面的黑膜一定要去除干凈，這樣才能避免腥味太重，在 *** 鯽魚湯的時(shí)候把兩面煎到金黃，再加入適量的米醋去除，這樣顏色會(huì)非常好看。做鯽魚湯有一樣是不能少的，就是? ??姜，生姜是可以達(dá)到去腥味作用的，等到鯽魚湯快好的時(shí)候再加一些香菜，能讓味道更加鮮美，如果想要把湯做的更加好吃以及好看，還可以加入適量的枸杞，能夠讓營養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富，煮鯽魚湯時(shí)間不要太長，大概10分鐘左右，出鍋的時(shí)候根據(jù)自己的口味加一些米醋，這樣就能達(dá)到去腥味作用，而且米醋的顏色比較淡，放進(jìn)去不會(huì)影響到魚湯的顏色，也能達(dá)到一定提鮮效果。

野生小鯽魚的做法大全

可以做酥炸野生小鯽魚，需要準(zhǔn)備一些鯽魚，面粉，鹽，油，料酒，小鯽魚全部都處理宰殺干凈，水分瀝干，倒入一些料酒攪拌均勻，然后撒上一些鹽拌均勻以后腌制30分鐘，每條鯽魚上面裹一些面粉，鍋里面加油，燒到八成熱的時(shí)候改成中火，然后再把小鯽魚放下去炸到酥脆，撈出來油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。

還可以 *** 清燉野生小鯽魚，準(zhǔn)備幾條小鯽魚，嫩豆腐，鹽，冰糖，料酒，豬油，生姜，大蔥，鯽魚宰殺清洗干凈，豆腐切片，生姜切片，蔥切粒，鍋里面加少許菜籽油燒熱，鯽魚放進(jìn)去煎到兩面金黃，然后再加一些料酒，香醋，生姜片，魚稍微翻動(dòng)一下，把醋和料酒中和，然后再加適量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及豬油，適量的鹽，一直煮到豆腐入味，出鍋之前撒一些蔥花就可以吃了。

吃鯽魚的禁忌

吃鯽魚要注意，不要和鹿肉，野雞肉，雞肉，豬肝，蜂蜜，沙參，芥菜，砂糖，大蒜，厚樸，麥冬一起吃，吃魚之前以及吃魚之后都不能喝茶，如果有內(nèi)熱問題就不要吃鯽魚了，身體容易生熱的人更好也不要吃鯽魚，痛風(fēng)患者不能吃鯽魚，里面含有非常多的嘌呤物質(zhì)，會(huì)讓痛風(fēng)問題變得更加嚴(yán)重，有出血性疾病的人也不能吃鯽魚，像維生素k缺乏患者，血友病患者，血小板減少的人吃鯽魚只會(huì)讓出血問題更加嚴(yán)重。

上面介紹的就是鯽魚怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把鯽魚做得好吃一些，技巧是一定要掌握好的，去購買鯽魚的時(shí)候也應(yīng)該認(rèn)真挑選，購買到新鮮的鯽魚就能夠讓做出來的味道更好，鯽魚和豆腐進(jìn)行搭配，也可以讓味道不錯(cuò)，所以大家就可以這樣 *** 一下。