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開封有什么小吃???

區(qū)塊大康 ? ? 閱讀 961
導(dǎo)讀：開封有什么小吃??? 開封的什么小吃最有名 開封的小吃有什么好的沒有

開封小吃又一次大放異彩。在省首屆風(fēng)味美食節(jié)上，有14種小吃獲“河南風(fēng)味名吃”稱號。　　這14種“河南風(fēng)味名吃”分別是：鼓樓夜市馬益齋燒雞、桶子雞店馬祥年制作的燒雞、桶子雞；鼓樓夜市王家江米甜酒店王琳制作的江米甜酒、桂花小湯圓；徐三醬牛肉、五香牛肉店徐國勝制作的醬牛肉、五香牛肉；鼓樓夜市王記八寶玫瑰糕店王啟強制作的豪哥杏仁茶、八寶玫瑰糕；劉增光羊肉胡辣湯館劉志杰制作的羊肉胡辣湯；鼓樓夜市羅記炒涼粉店王繼柱制作的羅記炒涼粉；華豐齋老李家花生糕店李根柱制作的老李家花生糕、綠豆糕、花生片、芝麻片。

開封的什么小吃最有名

最有名的應(yīng)該是灌湯小籠包，且以第一樓為代表
還有就是桶子雞，以龐記宜生齋的最有名
花生糕，東司門白家的最好吃
目前口碑最好的開封小吃當(dāng)屬興盛德的麻辣花生啦，味道很好，值得一嘗！

開封的小吃有什么好的沒有

小籠灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點。
原料配方：

三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。

五香兔肉
一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水氽后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時后，再用文火煮一小時，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。

開封套四寶
套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會上過幾道菜之后，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術(shù)不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚光大。

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