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開封有什么小吃？

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　　開封小吃

　　宮廷杏仁茶：杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補(bǔ)益壽的佳品。
　　紅薯泥：由民國(guó)初年杞縣大同飯莊廚師蔣世奇創(chuàng)制，是杞縣傳統(tǒng)名菜，以紅薯為主料，成品形似泥狀。
　　三鮮蓮花酥：以白面為主料制作而成的一種點(diǎn)心，點(diǎn)心的內(nèi)餡由三種不同的材料配合制成。
　　五香羊蹄：開封著名的小吃，筋柔香爛，有咸鮮、麻辣兩種。
　　鍋貼豆腐：開封民樂亭飯莊的鎮(zhèn)店名菜，早在30 年代便已響譽(yù)開封。現(xiàn)在已由常規(guī)“鍋貼”演變?yōu)檎旱扒搴蟀爰灏胝ā３善飞珴晌ⅫS而酥焦，
　　入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風(fēng)味，尤宜老人食用。
　　雙麻火燒：開封名小吃，一般作為早點(diǎn)、夜宵，配油茶吃。色澤金黃，兩面粘滿了芝麻，分甜咸兩種。里邊一層一層的，咬一口，酥香滿口。
　　炒涼粉：用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。
　　冰糖熟梨：將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，香甜清爽，止咳潤(rùn)肺。
　　羊肉炕饃：烙餅中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。
　　五香風(fēng)干兔肉：將1.5 公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成。香味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。

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