梅姐最近剛從北京旅游回來(lái)，六天的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，看了天安門的升旗和日出，在故宮、長(zhǎng)城、頤和園、前門大街流連忘返。作為一名地道的吃貨，怎么樣才能吃到最正宗的地方美食，我可是提前做了大量功課。

從中國(guó)的八大菜系到外國(guó)料理，從民間小吃到高檔餐廳，各色美食隱藏在北京的大街小巷、老胡同里。本期給大家介紹來(lái)北京必打卡的八大美食，沒吃過(guò)就太可惜了。

一、北京烤鴨

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外，肉肥味美的北京鴨，用果木炭火精心烤制。新鮮出爐的鴨子色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，酥脆外皮包裹著細(xì)嫩的鴨肉，搭配黃瓜條、蔥白、醬料，用薄餅一卷，別提多美味。

梅姐推薦四季民福（故宮店），可以看到故宮角落，人均150元左右，里面的烤肉、炸丸子、點(diǎn)心也非常好吃。

二、老北京涮羊肉

老北京涮羊肉采用傳統(tǒng)清水鍋底，最能體現(xiàn)肉的品質(zhì)。手切羊肉無(wú)血水，立盤不掉，就算涮久了也不老不柴。搭配誘人的麻醬，再來(lái)盤酥脆的燒餅，咬一口糖蒜，吃得那叫一個(gè)過(guò)癮。

梅姐推薦牛街的聚寶源，它家的燒餅我一口氣連吃三個(gè)，并且買了十幾個(gè)打包。餅皮布滿芝麻，里面層次分明、松軟可口，帶有淡淡的孜然味。

三、豆汁

北京有句老話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”，然而豆汁味道獨(dú)特，收獲來(lái)自外地人的無(wú)數(shù)差評(píng)，被吐槽有股放置一星期的餿抹布味。豆汁是把水磨綠豆提取后的青色湯水，經(jīng)過(guò)發(fā)酵熬制而成，正宗吃法搭配芥菜疙瘩絲、淋入辣油，同時(shí)搭配兩個(gè)酥脆的“焦圈”，它只在早餐才提供。

四、鹵煮火燒

鹵煮火燒是一道典型的重口味美食，把肥腸、豬肺等動(dòng)物內(nèi)臟混煮，加入蒜汁、香菜、辣椒油等調(diào)料，深受北京人的歡迎。百年老店門框鹵煮，一大鍋豬內(nèi)臟從早燉到晚，食材處理得特別干凈，略帶 腥膻味，不喜歡肥腸的朋友謹(jǐn)慎嘗試。

五、炒肝

炒肝由豬大腸、豬肝制作而成，把煮熟的食材倒入濃芡湯里，最后撒入蒜末、辣椒油。趙記炒肝的肥腸特別香，沒有腥臭味，豬肝兒也特別嫩，搭配包子吃，一頓飯下來(lái)從頭暖到腳。

六、羊蝎子

羊的脊柱骨、脖子和羊尾尖，有的店還提供羊排，放入鍋中一起燉煮。品質(zhì)好的羊蝎子軟爛不塞牙，吃完肉可以涮各種蔬菜，最后來(lái)點(diǎn)特色手工面片，就著糖蒜吃清爽解膩。羊蝎子沒有陜西羊肉泡饃那么重的膻味，尤其是蝎王府的羊蝎子，味道還是不錯(cuò)的。

七、炙子烤肉

炙子烤肉距今已有三百多年的歷史，圓鐵板下面鋪著果木或松木，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，用二尺長(zhǎng)的六道木竹筷翻著烤。肉片的老嫩和味道自己掌握，喜歡喝酒的還可以來(lái)一杯白酒，大口吃肉，大口喝酒，自有股北方人的豪爽。

八、糕點(diǎn)

北京的糕點(diǎn)種類繁多，都是酸甜口味的。包括金糕、驢打滾、豌豆黃、炸油糕、奶酪、山楂鍋盔、牛舌餅等。自己吃或者作為伴手禮都是不錯(cuò)的選擇。

梅姐推薦白記年糕、老回回小吃、護(hù)國(guó)寺小吃。如果帶禮物可以去稻香村購(gòu)買，一定要認(rèn)準(zhǔn)三禾標(biāo)志。

美食區(qū)域：

1、牛街：老北京清真小吃街，一條街都是美食。這里有最正宗的牛羊肉和特色小吃，聚寶源附近的甑糕、羊肉包子、牛肉餅非常受歡迎。

2、前門和大柵欄：前門匯聚了北京的各色小吃，一個(gè)星期可以吃得不重樣，包括鹵煮、炒肝、包子、烤鴨、糕點(diǎn)等等。

3、三里屯：逛街累了，可以品嘗到各類小眾的菜系，中餐、西餐、日料、俄羅斯菜、阿拉伯菜、非洲菜，可以說(shuō)只有你想不到的，很難有你吃不到的。

收好這份攻略，下次去北京的時(shí)候? ?就可以花最實(shí)惠的錢吃到最地道的食物了。

我是梅姐美食記，每天都會(huì)分享各種烹飪技巧、飲食小常識(shí)以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，并持續(xù)關(guān)注我。您的支持就是我前進(jìn)的最大動(dòng)力，我們明天見，拜拜。

Hash:541033dc02ee2704e92deb28ba0d5ad7d78a9711