在朝陽吃什么?盤點(diǎn)朝陽市絕對(duì)不能錯(cuò)過的美食,最后一個(gè)厲害了
走進(jìn)遼寧朝陽,便被這里的美食深深吸引住了。有時(shí)記住一座城,不單是因?yàn)樽哌^那里多少地方,看過那里多少風(fēng)景,更讓人難以忘懷的往往是一口鮮香帶來的觸動(dòng)和我一起走進(jìn)朝陽,看看那些朝陽不能錯(cuò)過的美食吧
南園豬臉
五千年前,朝陽紅山人將豬馴養(yǎng)為家畜,豬肉也逐漸走上人們的餐桌。我國(guó)各地使用豬做的菜品不計(jì)其數(shù),其中單就豬頭這一部位就能做出許多菜品。淮揚(yáng)菜中的“扒燒整豬頭”歷史悠久,久負(fù)盛名;黑龍江鹵制的豬頭肉也是為人稱道;而在遼寧朝陽“南園豬臉”,更是人人皆知,貴為菜中頭牌
“南園豬臉”采用秘制鹵水鹵制而成,肥而不膩、入口即化。豬臉呈上時(shí)用錫紙包裹,用一把餐刀“橫五縱九”進(jìn)行切割,取九五至尊之意,整個(gè)豬臉的皮肉切割成一厘米見方小塊,搭配新鮮攤制的煎餅及蔥絲、黃瓜絲、甜面醬食用,不僅可以清新解膩、營(yíng)養(yǎng)均衡
一說起蒙古的餐桌,羊肉肯定是少不了的。喀喇沁左翼蒙古族自治縣也是一樣。羊雜湯是喀左的一種地方小吃,講究用前一天下午煮羊肉的湯為原汁,再把煮好的羊頭肉、羊肚、羊百葉,羊血、羊肝等在底湯中浸泡一夜,第二天再次加熱賣給客人。食用時(shí),取湯鍋中羊雜切成條狀放入碗中,再盛上羊湯,由顧客按自己的口味加上鹽、胡椒粉、辣椒末、香菜等,配著煎餅或燒餅一起吃
絕大多數(shù)的喀左人都喜歡喝羊雜湯,在喀左喝羊雜是一項(xiàng)名副其實(shí)的“大眾運(yùn)動(dòng)”,就像北方人進(jìn)澡堂子一樣,沒有貴賤之分。至于什么時(shí)問世并且流行,無從考證,只是喝過羊雜湯的人都是越喝越想喝,越喝越愛喝,一發(fā)不可收拾,多少年過去了,喀左人始終對(duì)羊雜湯情有獨(dú)鐘
喀左的羊雜館一般都不大,裝飾也不豪華,里面熱氣騰騰,空氣中彌漫著膻味。現(xiàn)在喀左境內(nèi)比較出名的有老張頭、殿祥、小橋、王二羊雜館。高貴也好、貧賤也罷,都可以在這羊雜館中領(lǐng)略到最簡(jiǎn)單的快樂
朝陽火鍋
來到朝陽幾頓飯都有火鍋,東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條為主要原料,用炭火銅鍋呈上,熱氣騰騰的。
說是叫火鍋,感覺和長(zhǎng)春的撈鍋底、 通化的酸菜鍋相似。但與之相比,朝陽火鍋是做為一道菜呈上的,其中的配料也是豐富許多。整道菜湯汁鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),口味極佳。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,有改善缺鐵性貧血的功效。
一說起饹馇,可能很多人都不太熟悉。饹馇本是老百姓粗糧細(xì)做的產(chǎn)物,把精選的綠豆磨成豆瓣,用水發(fā)泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水過籮去渣,經(jīng)過三次去毛漿,待成潔白的淀粉后,再兌好汁,攪成漿糊狀,用尖鍋緩火攤制成圓形薄片,一張饹馇就做成了。這樣做的饹馇清香誘人,富有韌性,拎起來不壞,折上也不會(huì)裂紋。不僅美味可口,綠豆饹馇還具有清肝合胃,瀉火消暑,美容解毒,降低血壓,血脂的功能,符合現(xiàn)在提倡的食療合一,飲食養(yǎng)生的要求
現(xiàn)在,饹馇菜肴已經(jīng)成為喀左人民喜愛的獨(dú)特美味,醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇,玻璃饹馇,炒饹馇,饹馇簽子、糖醋饹馇等等,據(jù)說能做一百多道菜,很有特色,擺在餐桌上,質(zhì)高形異,色美味香。我更喜歡上湯饹馇,酸中帶鮮,熱中微涼、口感軟嫩滑爽。近年來,饹馇更是登上了大雅之堂,并成為招待國(guó)內(nèi)外賓客的拿手菜,深得食客的贊譽(yù)
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