#天津美食#天津，簡(jiǎn)稱“津”，別稱津沽、津門。地處中國(guó)北部，是中國(guó)北方最大的港口城市。中國(guó)四大直轄市之一，也是中國(guó)北方最大的開放城市和工商業(yè)城市，位于海河五大支流南運(yùn)河、子牙河、大清河、永定河、北運(yùn)河的匯合處和入海口，素有“九河下梢”“河海要沖”之稱。歷經(jīng)六百多年，造就了天津中西合璧、古今兼容的獨(dú)特城市風(fēng)貌。接下來我們一起看看天津和平區(qū)有哪些美食吧！

耳朵眼炸糕

津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精，制作細(xì)，因店鋪緊靠耳朵眼胡同，故名。炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃，經(jīng)營(yíng)者眾多。選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型，在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品，特點(diǎn)是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱津門三絕食品。

薩其馬桃

薩其馬桃俗稱八仙壽桃，是天津糕點(diǎn)中有名的品種之一。這種“桃”是由蛋糕桃發(fā)展而來的，大約已有100多年的歷史。選料精良，風(fēng)味獨(dú)特，裝潢美觀，容易保存，每枚重1.35千克，歷來是名貴的祝壽、饋贈(zèng)禮品糕點(diǎn)。其做法簡(jiǎn)單快捷，口感松軟香甜，老少皆宜。

津味嘎巴菜

“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。色、形美觀，多味。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蔥油目魚

目魚，津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚魚體肥大、 肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。這道菜的特點(diǎn)：淡白素雅，蔥香濃郁，軟嫩爽滑，咸鮮味醇。

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