曲周縣十大特色美食
曲周縣位于太行山東麓海河平原的黑龍港流域,地處河北南部、邯鄲東北。曲周歷史文化悠久。春秋時為晉曲梁地,因位于古曲梁邊陲,故名曲周。今天我給大家分享一下到了曲周的十大特色美食。
1、曲周大糖
大糖俗稱芝麻糖,是曲周縣有名的特色小吃。2014年,曲周大糖制作技藝入選邯鄲市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。大糖是由黍子米、小麥、谷子糠、芝麻等原料,經(jīng)過生麥芽、制麥芽漿、蒸米、裝缸、發(fā)酵、淋糖、熬糖、拔糖、拽糖等十幾道工序制作而成。其生產(chǎn)地主要是在安寨鎮(zhèn)趙固村。
2、曲周雜面
曲周雜面是河北省邯鄲市曲周縣的特產(chǎn)。曲周縣人用麥面、綠豆面、黃豆面按比例配料,用雞蛋汁和面,所制雜面粗細均勻,色澤明透,不散不亂,響譽全省。
3、曲周饸饹面
曲周饸饹面,又稱河漏面,多用蕎麥面制作。饸饹面松軟柔滑、利口開胃、容易消化,并且價格低廉實惠,是深受男女老幼喜愛的面食佳肴。
4、曲周粉皮
綠豆粉皮是用綠豆淀粉制作而成的傳統(tǒng)美食。“南油村”傳統(tǒng)手工綠豆粉皮,歷來是備受人們喜愛的養(yǎng)生美食。傳統(tǒng)技法生產(chǎn),手工制作,不含任何添加劑,濃縮綠豆之精華,不但有很好的養(yǎng)生效果,更是食之筋道爽口,回味無窮。“一桌酒菜都有剩,只有粉皮吃個凈”就是對綠豆粉皮的真實寫照。
5、白寨手工掛面
白寨村制作手工掛面己有百年以上歷史,是市級非遺產(chǎn)品。
6、曲周煎餅湯
曲周煎餅湯又叫煎餅菜,是一道風味獨特的小吃,曲周煎餅 湯為全國獨有,從上個世紀八十年代開始到現(xiàn)在已有將近四十年的歷史。煎餅湯的煎餅用綠豆面調(diào)糊而成,薄如蟬翼,和湯而食;其湯以獨特的老湯秘方加以胡椒粉等調(diào)料調(diào)制,集香辣于一體,與薄脆煎餅相配甚是美味,再與油條、糖糕、糖蓋果子搭檔,是曲周當?shù)厝嗽琰c的首選。因此,到曲周的外地人都要到大橋頭喝一碗煎餅湯。
7、曲周煎血糕
煎血糕是河北曲周及周邊鄉(xiāng)村冬春季節(jié)常見的一種路邊小吃。血糕的主料是蕎麥面,加上豬血、羊血或牛血。 制作時,先把蕎麥面打成糊狀, 把冷卻的生血用刀劃成小塊兒,放進糊狀的蕎麥面里,再放進花椒、茴香和適量的鹽, 攪拌均勻,攤在籠上,大火蒸熟。一個籠,蒸一個血糕酡,把血糕酡再切成小塊兒,就可以煎著吃了。
8、南馬粉條
粉條是曲周縣南馬店村特有的食品,粉條又稱粉絲,是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國各地均有生產(chǎn),呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。
9、曲周甜玉米
曲周縣被中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟研究會命名為“中國甜玉米之鄉(xiāng)”。營養(yǎng)豐富的甜玉米,它的籽粒擁有著嫩香甜粘等特點,以風味的獨特聞名全國。玉米系列食品已開發(fā)的有甜玉米粒罐頭、真空軟包裝玉米棒和真空軟包裝玉米粒等。
10、曲周小米
曲周小米顆粒飽滿,色澤鮮黃,市場品牌認可度高,米粒久煮不開不裂有糯性,含豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,在北方婦女生產(chǎn)后常以小米飯加紅糖來滋補調(diào)養(yǎng)身體,嬰幼兒及老人也用此來保健養(yǎng)生。
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