保定，古稱上谷、保州、靴城、保府，位于河北省中部、太行山東麓，是京津冀地區(qū)中心城市之一，素有“北控三關(guān)，南達(dá)九省，畿輔重地，都南屏翰”之稱。在這里，美食同樣不少，一起跟著小編來嘗嘗吧。

驢肉火燒起源于明朝初期。在保定城和徐水之間的漕河地區(qū)，曾經(jīng)有兩個(gè)較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運(yùn)輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運(yùn)輸上常常依賴漕幫。后二派起了爭(zhēng)斗，鹽幫只好改私鹽水運(yùn)為陸運(yùn)，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運(yùn)鹽隊(duì)，常常獲勝，繳獲大量毛驢。后試以鹵制驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當(dāng)?shù)?a href='/techan/39591' target=_blank>火燒裹夾驢肉以充干糧。故而保定漕河地區(qū)的驢肉火燒最為口味正宗。

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內(nèi)其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。

定州新宗熏肉興于明末清初，乾隆年間最為興旺，曾作為州縣貢品進(jìn)獻(xiàn)。新宗熏肉集漬、燉、煮、熏等制作工藝為一體，外表呈鮮亮的金黃色，脆軟香酥，肥而不膩，氣香怡人，余香悠長，具有濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。

槐茂醬菜始創(chuàng)于清康熙十年（公元1671年），以其醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)近聞名。至光緒年間，慈禧太后品嘗后大為贊賞，并賜名“太平菜”，由此更是名聲大振，迄今已有三百多年歷史。

牛肉罩餅，河北特色小吃，始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右，"何物發(fā)此香，"左右答，"牛肉罩餅。"知府即將牛肉罩餅獻(xiàn)上，嘉慶甚喜，吃后稱贊，"色、香、味"三絕。特點(diǎn)是色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。從此，牛肉罩餅即成了歷? ??知府招待各路賓客的美食。

阜平燒餅是河北省保定市阜平縣的特產(chǎn)。阜平燒餅是河北保定漢族傳統(tǒng)小吃，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。阜平燒餅酥脆可口、油而不膩，燒餅的香味，想想就流口水。

高碑店豆腐絲屬于冀菜系。高碑店是一個(gè)地名，位于河北省保定。此菜由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營養(yǎng)，脆骨的含鈣量極高，對(duì)人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團(tuán)圓，是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。

白運(yùn)章包子是到了保定一定要吃得保定名吃之一，白運(yùn)章包子外表很像蒸餃，個(gè)頭比一般的包子要大。包子的制作很講究，主要是用牛羊肉和新鮮的蔬菜作為主料。皮薄餡兒多吃起來醇香可口，是很受歡迎的清真美食。

Hash:f5b692334d20c0aeee782612fa9ce829b12c6be7